พายลูกอมช็อกโกแลต

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 4 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
ปริมาณ: พาย 1 ชิ้น (12 ที่)

เพื่อลดเวลาในการเตรียมการ ให้ใช้แป้งพายสำเร็จรูปชนิดชอร์ตเบรด เติมพุดดิ้งช็อกโกแลตลงไป แล้วตกแต่งด้านบนด้วยวิปครีมฟูๆ และชิ้นช็อกโกแลตที่คุณชื่นชอบ โปรดจำไว้ว่าพายนี้จะต้องนำไปแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้ได้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่ต้องการ ดังนั้นควรวางแผนเวลาในการเตรียมและการเสิร์ฟล่วงหน้า

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ผงโกโก้ไม่หวาน 1/4 ถ้วย
แป้ง 1/4 ถ้วย
น้ำตาล 1/4 ถ้วย
เกลือหยาบ 1/4 ช้อนชา
นม 1 และ 3/4 ถ้วย
ไข่แดง 3 ฟอง จากไข่ประเภท CO
เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม)
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
ครีมหนัก 1 และ 1/4 ถ้วย
ช็อกโกแลตชนิดต่างๆ สับละเอียด 1.5 ถ้วยตวง และอีกเล็กน้อยสำหรับตกแต่ง
1 (170 กรัม) ฐานพาย ทำจากคุกกี้ชอร์ตเบรดธรรมดาหรือคุกกี้ชอร์ตเบรดช็อกโกแลต

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: คุกกี้ช็อกโกแลต, ช็อกโกแลต, โกโก้, น้ำนม, ครีม, ไข่, สารสกัดวานิลลา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในหม้อขนาดกลาง ผสมผงโกโก้ แป้งข้าวโพด น้ำตาล และเกลือเข้าด้วยกัน ค่อยๆ เทนมลงไปทีละน้อยแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ไข่แดงลงไปคนให้เข้ากัน
วางส่วนผสมลงบนไฟปานกลาง แล้วคนตลอดเวลาจนกระทั่งเริ่มเดือดปุดๆ ประมาณ 6-7 นาที

ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน แล้วคนไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมข้นขึ้น ประมาณ 1 นาที ยกลงจากเตา แล้วเทใส่ชามขนาดใหญ่

ใส่เนยและสารสกัดวานิลลาลงไป คนให้เข้ากัน ปิดด้วยแผ่นพลาสติกแรป โดยกดให้แนบสนิทกับผิวหน้าของพุดดิ้งเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดฟิล์มบนผิวหน้า พักให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง ประมาณ 1 ชั่วโมง

เทลงไป พุดดิ้งช็อกโกแลต หั่นเป็นชิ้นๆ ลูกอมใช้เครื่องตีไฟฟ้า ตีครีมหนัก 3/4 ถ้วย จนกระทั่งขึ้นฟองแข็งตัว

ค่อยๆ ใส่ครีมที่ตีแล้วหนึ่งในสามส่วนลงในพุดดิ้งเพื่อให้สีอ่อนลง จากนั้นใส่ส่วนที่เหลืออีกสองในสามส่วนลงไป คนจนสีเข้ากันดี

ตักไส้ใส่ลงในแป้งพาย แล้วนำไปแช่แข็งจนกว่าจะเซ็ตตัวแต่ไม่แข็งจนเกินไป ประมาณ 3 ชั่วโมง
ตีครีมที่เหลือ 1/2 ถ้วยจนขึ้นฟูเป็นยอดอ่อน ตักครีมราดลงบนพาย แล้วจัดเรียงลูกอมที่หั่นเป็นชิ้นหรือลูกเต๋าให้สวยงาม

คำแนะนำด้านการทำอาหาร: สามารถนำพายไปแช่แข็งข้ามคืน แล้วนำมาละลายที่อุณหภูมิห้องประมาณ 10-15 นาทีก่อนหั่น หรือจะแช่เย็นแทนการแช่แข็งก็ได้