พุดดิ้งกล้วยและพาร์เฟต์ครีมมะพร้าว

คะแนนโหวต: 1

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: คอน ปูโลส

เวลา: 1 ชั่วโมง 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 8

พุดดิ้งกล้วยและพาร์เฟต์ครีมมะพร้าว - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

พุดดิ้ง

เปลือกและน้ำมะนาวขูด 1 ลูก
กล้วยหอมขนาดใหญ่ 5 ลูก หั่นเป็นชิ้นบางๆ
น้ำตาล 1 ถ้วย
แป้งข้าวโพด 0.25 ถ้วย
ไข่แดงขนาดใหญ่ 4 ฟอง
นมสด 3.5 ถ้วย
ครีมหนัก 0.5 ถ้วย
เกลือ 0.5 ช้อนชา
เนย 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
สารสกัดมะพร้าว 0.5 ช้อนชา
170 กรัม เวเฟอร์คุกกี้

ครีม

มะพร้าวขูดหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
กะทิกระป๋องแช่เย็น 140 กรัม
ครีมข้นเย็น 1 ถ้วย
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: พุดดิ้งวานิลลา, น้ำนม, ครีม, นมมะพร้าว, เกล็ดมะพร้าว, ไข่, กล้วย

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมพุดดิ้งใส่เปลือกมะนาวขูดลงในชามขนาดเล็ก ปิดฝาแล้วแช่เย็น ผสมชิ้นกล้วยและน้ำมะนาวในชามขนาดกลาง พักไว้ ผสมน้ำตาล 1/2 ถ้วย แป้งข้าวโพด และไข่แดงในชามขนาดใหญ่
ผสมนมสด ครีมข้น น้ำตาล 1/4 ถ้วย และเกลือลงในหม้อขนาดกลาง แล้วตั้งไฟกลางจนเดือดปุดๆ ค่อยๆ เทส่วนผสมนมลงในไข่แดงแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นเทลงในหม้อแล้วตั้งไฟกลางจนเดือดปุดๆ อีกครั้ง คนตลอดเวลาจนข้นขึ้นประมาณ 3 นาที ยกลงจากเตาแล้วใส่เนยและสารสกัดต่างๆ คนให้เข้ากัน พักให้เย็นลงเล็กน้อยประมาณ 5 นาที

เทพุดดิ้งหนึ่งถ้วยเต็มลงในภาชนะอบขนาด 2 ควอร์ต วางชิ้นกล้วยหอมหนึ่งในสามลงไป จากนั้นวางคุกกี้วานิลลาครึ่งหนึ่ง แล้วเทพุดดิ้งอีกหนึ่งถ้วยลงไป วางชิ้นกล้วยหอมอีกหนึ่งในสามลงไป แล้วเทพุดดิ้งอีกหนึ่งถ้วยลงไป วางชิ้นกล้วยหอมที่เหลือลงไป จากนั้นวางคุกกี้วานิลลาและพุดดิ้งลงไป ปิดด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นอย่างน้อย 6 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
ทำครีมตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส (350°F) เกลี่ยเกล็ดมะพร้าวลงบนถาดอบแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 10 นาที นำกะทิออกจากกระป๋อง (เก็บน้ำไว้) ตีกะทิ ครีม และน้ำตาลในชามขนาดใหญ่ด้วยเครื่องตีความเร็วปานกลางจนขึ้นฟูเป็นยอดแข็ง ประมาณ 2 นาที

เกลี่ยวิปครีมมะพร้าวให้ทั่วพุดดิ้ง โรยด้วยมะพร้าวคั่วและเปลือกมะนาวขูด นำไปแช่เย็นประมาณ 30 นาทีก่อนเสิร์ฟ

สูตรสำหรับแบ่งส่วน พาร์เฟต์ เสิร์ฟพร้อมพุดดิ้งและวิปครีม