เค้กกล้วยหอมระเบิด

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 9 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 10 - 12

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

ขนาดรับประทาน: 1 ใน 30 ที่เสิร์ฟ
แคลอรี 337, ไขมันทั้งหมด 20 จี., ไขมันอิ่มตัว 11 จี., โปรตีน 3 จี., คาร์โบไฮเดรต 36 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 65 มก. โซเดียม 244 มก. น้ำตาล 15 จี.

เพิ่มรสชาติให้กับพุดดิ้งกล้วยแบบคลาสสิกด้วยการใส่ขนมปังกล้วยโฮมเมดลงไป ทุกอย่างจะผสมผสานกันอย่างลงตัวเพื่อสร้างเค้กรูปทรงระเบิดที่สวยงาม เรียงส่วนผสมลงในชามกลมที่รองด้วยคุกกี้ และเมื่อเค้กเซ็ตตัวแล้ว ให้คว่ำลงบนจานเสิร์ฟและนำชามออก มันดูสวยงามอย่างยิ่ง และรสชาติและเนื้อสัมผัสของพุดดิ้งจะทำให้ทุกคนประทับใจอย่างแน่นอน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำตาล 1 ถ้วย
เนยจืด 110 กรัม (8 ช้อนโต๊ะ) อุณหภูมิห้อง
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
กล้วยสุก 3 ลูก (ประมาณ 450 กรัม)
แป้งคุณภาพดี 2 ถ้วย
ผงฟู 1 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
อบเชยป่น 1 ช้อนชา
เกลือหยาบ 1 ช้อนชา
นมสด 1 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนโต๊ะ
ผงทำพุดดิ้งกล้วย 2 ห่อ (ห่อละ 90 กรัม)
ครีมข้น 4 ถ้วย
เวเฟอร์คุกกี้รสวานิลลา 1 ห่อ (420 กรัม) (ประมาณ 95 ชิ้น)
ซอสคาราเมลอุ่นๆ สำหรับราด
สเปรย์น้ำมันสำหรับทากระทะ
อุปกรณ์พิเศษชามแก้วขนาดใหญ่ กว้างที่ด้านบน 25 เซนติเมตร กว้างที่ด้านล่าง 13 เซนติเมตร และสูง 10 เซนติเมตร

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไข่, น้ำนม, ครีม, เวเฟอร์คุกกี้, พุดดิ้งวานิลลา, กล้วย, อบเชย

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 350°F (160°C) ฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารลงในพิมพ์อบขนมปังขนาด 48 x 5 นิ้ว
ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะ ผสมน้ำตาลและเนยเข้าด้วยกัน แล้วตีด้วยหัวตีแบบใบพายด้วยความเร็วปานกลางจนขึ้นฟูและนุ่ม ประมาณ 4-5 นาที ใส่ไข่ทีละฟอง ตีให้เข้ากันดีหลังจากใส่ไข่แต่ละฟอง

บดกล้วยในชามขนาดเล็ก (ควรได้ประมาณ 1 ถ้วย) แล้วใส่ลงในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะ ตีจนส่วนผสมเข้ากันดี ลดความเร็วของเครื่องผสมลงเป็นระดับต่ำ แล้วค่อยๆ ใส่แป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ เบกกิ้งโซดา อบเชย เกลือ และนม 1 ช้อนโต๊ะลงไป นวดแป้งให้เข้ากัน
เทส่วนผสมลงในพิมพ์ขนมปังที่เตรียมไว้แล้ว นำไปอบจนกว่าไม้จิ้มฟันที่เสียบลงไปตรงกลางจะออกมาสะอาด ประมาณ 1 ชั่วโมง 10 นาที พักให้เย็นบนตะแกรงประมาณ 15 นาที จากนั้นคว่ำขนมปังออกจากพิมพ์ลงบนตะแกรงเพื่อให้เย็นสนิท ประมาณ 1 ชั่วโมง
เทส่วนผสมพุดดิ้งลงในชามขนาดใหญ่ แล้วค่อยๆ ผสมครีมลงไป ตีจนขึ้นฟูและนุ่ม ประมาณ 2 นาที ไม่เป็นไรหากยังมีก้อนเล็กๆ เหลืออยู่บ้าง เพราะมันจะละลายไปเองเมื่อเซ็ตตัว
หั่นขนมปังกล้วยเป็น 18 ชิ้น แต่ละชิ้นหนา 0.8 เซนติเมตร พักไว้

เมื่อตวงแป้ง ให้ใช้ช้อนตักแป้งใส่ถ้วยตวงที่แห้ง แล้วปาดส่วนเกินออก การตักแป้งจากถุงโดยตรงด้วยถ้วยตวงจะทำให้แป้งอัดแน่น ส่งผลให้ขนมอบแห้ง
ปูแผ่นพลาสติกห่ออาหารลงในชามแก้วขนาดใหญ่ (กว้าง 10 นิ้วที่ด้านบน กว้าง 5 นิ้วที่ด้านล่าง และลึก 4 นิ้ว) โดยให้มีส่วนที่ยื่นออกมาอย่างน้อย 1 นิ้วรอบด้าน จุ่มเวเฟอร์วานิลลา 1 ชิ้นลงในนมที่เหลือ 1 ถ้วยอย่างรวดเร็ว จากนั้นวางเวเฟอร์โดยให้ด้านที่เป็นรูปนกพิราบหงายขึ้นที่ก้นชามแก้วที่เตรียมไว้
จุ่มคุกกี้ลงในนมแล้ววางลงในชามต่อไปเรื่อยๆ จนกว่าจะถึงขอบชาม (ควรใช้คุกกี้ทั้งหมด 55-60 ชิ้น) คุกกี้ไม่ควรยื่นออกมานอกขอบชาม หากจำเป็นให้ตัดแต่งให้เรียบร้อย
ตักพุดดิ้ง 2 ถ้วยใส่ลงในชามแล้วเกลี่ยให้ทั่วด้วยช้อนไม้จนถึงขอบชาม ตักพุดดิ้ง 1 ถ้วยใส่ลงไปที่ก้นชามแล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นบางๆ วางขนมปังกล้วยหอมหลายๆ ชิ้นลงบนพุดดิ้งให้คลุมให้มิด (อาจต้องตัดบางชิ้นให้พอดีกับชาม)
วางพุดดิ้ง 0.5 ถ้วยลงบนขนมปัง แล้วเกลี่ยให้ทั่ว วางขนมปังอีกชั้นในลักษณะเดียวกัน แล้ววางพุดดิ้ง 3/4 ถ้วยลงไป ทำซ้ำอีกครั้ง โดยวางขนมปังอีกชั้นแล้วราดด้วยพุดดิ้งที่เหลือ (คุณจะมีขนมปังเหลืออยู่บ้าง)
นำคุกกี้อีก 35 ชิ้นไปจุ่มในนม แล้วจัดเรียงให้เป็นชั้นเท่าๆ กันบนพุดดิ้ง วางชิ้นขนมปังกล้วยที่เหลือไว้ด้านบนสุด ปิดด้วยแผ่นพลาสติกที่ยื่นออกมา นำไปแช่เย็นจนเย็นสนิทและคุกกี้นิ่มอย่างน้อย 6 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
เมื่อพร้อมเสิร์ฟ ให้คว่ำชามลงบนจานเสิร์ฟขนาดใหญ่หรือเขียงอย่างระมัดระวัง แล้วใช้พลาสติกห่ออาหารยกขนมออกจากชาม หั่นเป็นชิ้นๆ ก่อนเสิร์ฟ และราดด้วยซอสคาราเมล