เค้กไอศกรีมขนมปังกล้วย

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 9 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 10

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 639, ไขมันทั้งหมด 35 จี., ไขมันอิ่มตัว 14 จี., โปรตีน 7 จี., คาร์โบไฮเดรต 79 จี., เส้นใย 3 จี., คอเลสเตอรอล 99 มก. โซเดียม 316 มก. น้ำตาล 50 จี.

ของหวานแสนอร่อยนี้อัดแน่นไปด้วยรสชาติกล้วย ขนมปังกล้วยโฮมเมดที่ทำด้วยเนยสีน้ำตาลถูกตัดเป็นสามชั้น จากนั้นทาด้วยไอศกรีมพีแคน ราดด้วยคาราเมลกล้วยโฮมเมด และโรยด้วยพีแคนคั่วอย่าง generously เสิร์ฟพร้อมคาราเมลกล้วยราดเพิ่มเติมด้านบน เค้กไอศกรีมที่ทำเสร็จแล้วสามารถแช่แข็งได้นานถึง 2 เดือน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ขนมปังกล้วยหอมทาเนยสีน้ำตาล

สเปรย์น้ำมันสำหรับทากระทะ
เนยจืด 110 กรัม
แป้งคุณภาพดี 1 และ 3/4 ถ้วย
น้ำตาลทราย 0.5 ถ้วย
เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
อบเชยป่น 1 ช้อนชา
เกลือหยาบ 0.5 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศขูดสด 1/4 ช้อนชา
น้ำตาลทรายแดงอ่อน 0.5 ถ้วย
ครีมเปรี้ยว 1/4 ถ้วย
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง ตีพอแตก
กล้วยสุกงอมขนาดกลาง 4 ลูก นิ่ม มีจุดด่างดำ (สุกเกินไป) บดละเอียด
ถั่วพีแคนคั่วสับ 0.5 ถ้วย

ซอสคาราเมลกับกล้วย

น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
ครีมข้น 3/4 ถ้วย
เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ
กล้วยสุกขนาดกลาง 2 ลูก หั่นเป็นชิ้นบางๆ

การประกอบ

ไอศกรีมพีแคน 3 ถ้วย
ถั่วพีแคนคั่วสับ 3/4 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: กล้วย, คาราเมล, ไอศกรีมวานิลลา, พีแคน, ไข่, ครีมเปรี้ยว, แป้งคุณภาพพรีเมียม, ลูกจันทน์เทศ, อบเชย

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (550°F) ฉีดสเปรย์น้ำมันบางๆ ที่ก้นและด้านข้างของพิมพ์อบขนมปังขนาด 22x12 เซนติเมตร (9x5 นิ้ว)
ขนมปังกล้วย:

ในกระทะขนาดเล็ก ตั้งไฟกลาง ละลายเนย คนกระทะเป็นครั้งคราว จนเนยเปลี่ยนสีเข้มขึ้น ประมาณ 6-9 นาที จากนั้นเทใส่ชามขนาดกลางทันที และปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้ง น้ำตาลทราย เบกกิ้งโซดา อบเชย เกลือ และลูกจันทน์เทศเข้าด้วยกัน ในชามอีกใบ ผสมน้ำตาลทรายแดง ครีมเปรี้ยว วานิลลา และไข่กับเนยที่ละลายแล้ว คนจนเนียน จากนั้นใส่กล้วยบดลงไป คนให้เข้ากัน ใช้ไม้พายคนส่วนผสมแป้งกับกล้วยจนเนียน (ไม่เป็นไรหากมีก้อนเล็กๆ บ้าง)
เทส่วนผสมลงในพิมพ์ขนมปังที่เตรียมไว้แล้ว เคาะพิมพ์เบาๆ บนเคาน์เตอร์เพื่อให้ส่วนผสมกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอ โรยด้วยถั่วพีแคน อบจนขนมปังเป็นสีเหลืองทองและเมื่อใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปตรงกลางแล้วดึงออกมาสะอาด ไม่มีเศษขนมปังติดออกมา ประมาณ 1 ชั่วโมง พักขนมปังไว้ในพิมพ์ประมาณ 10 นาที จากนั้นจึงนำออกจากพิมพ์แล้ววางบนตะแกรงเพื่อให้เย็นสนิท ล้างและเช็ดพิมพ์ให้แห้ง พักไว้สำหรับเสิร์ฟ
ซอสคาราเมลกับกล้วย:

ในขณะเดียวกัน ผสมน้ำตาลทรายและน้ำ 1/4 ถ้วยลงในหม้อขนาดกลาง ตั้งไฟกลางจนเดือด แล้วคนเป็นครั้งคราว จนกระทั่งน้ำตาลเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอำพันเข้ม ประมาณ 10-12 นาที คนเบา ๆ (เพราะส่วนผสมจะเริ่มกระเด็นในขั้นตอนนี้) ค่อย ๆ เทครีมลงไปจนเนียน ใส่เนยและกล้วยหั่นลงไป คนให้เข้ากัน ตักซอสใส่ชามขนาดใหญ่ แล้วปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ประมาณ 1 ชั่วโมง
การประกอบ:

ในการประกอบ ให้ปูแผ่นพลาสติกแรปลงในพิมพ์ขนมปัง โดยให้มีส่วนที่ยื่นออกมาอย่างน้อย 10 เซนติเมตรที่ด้านยาวทั้งสองด้าน ใช้มีดฟันเลื่อยตัดขนมปังกล้วยที่เย็นแล้วเป็น 3 ชั้นเท่าๆ กัน วางชั้นล่างสุดลงในพิมพ์ขนมปัง จากนั้นตักไอศกรีม 1.5 ถ้วยลงไปให้ทั่ว ตักซอสคาราเมลประมาณ 1/3 ถ้วยลงไป แล้วโรยด้วยถั่วครึ่งหนึ่ง
วางแผ่นขนมปังกล้วยชั้นกลางลงบนถั่ว จากนั้นราดด้วยไอศกรีมที่เหลือ ใส่ซอสคาราเมลอีก 1/3 ถ้วย และถั่วที่เหลือ วางแผ่นขนมปังกล้วยชั้นบนสุดลงไป กดเบาๆ เพื่อให้ทุกชั้นติดกัน ปิดด้วยแผ่นพลาสติกแรป
แช่แข็งจนกว่าจะเซ็ตตัวสนิทอย่างน้อย 6 ชั่วโมงหรือข้ามคืน เก็บซอสคาราเมลที่เหลือไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ
ก่อนเสิร์ฟ ให้นำเค้กออกจากพิมพ์โดยดึงแผ่นพลาสติกออก หากเค้กเอาออกยาก ให้ราดน้ำร้อนใต้ก้นพิมพ์ นำซอสคาราเมลที่เหลือไปอุ่นในไมโครเวฟทีละ 20 วินาที คนเป็นครั้งคราว จนกระทั่งอุ่นประมาณ 1 นาที หั่นเค้กไอศกรีมเป็นชิ้นหนา 1 นิ้ว แล้วราดด้วยซอสคาราเมลอุ่นๆ