พายไอศกรีมเลมอนเบคอะลาสก้า

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 5 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 8-12

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

ขนาดรับประทาน: 1 จาก 12
แคลอรี 336, ไขมันทั้งหมด 8 จี., ไขมันอิ่มตัว 4 จี., โปรตีน 5 จี., คาร์โบไฮเดรต 62 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 36 มก. โซเดียม 102 มก. น้ำตาล 50 จี.

ของหวานสุดอลังการชิ้นนี้ประกอบด้วยซอร์เบต์มะนาวชั้นหนึ่ง เสริมด้วยไอศกรีมวานิลลาเนื้อเนียนนุ่มบนฐานเลดี้ฟิงเกอร์ ปิดท้ายด้วยเมอแรงค์ฟูๆ ที่จะช่วยป้องกันไอศกรีมละลายขณะอบเค้ก ไม่ต้องกังวล เค้กอลาสก้าใช้เวลาอบเพียงไม่กี่นาทีเพื่อให้ผิวหน้าเป็นคาราเมลอ่อนๆ หากคุณมีไฟแช็กสำหรับเผาหน้าเค้ก ให้ใช้เผาเบาๆ เพื่อให้หน้าเค้กเป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ เค้กนี้ใช้เวลาทำนาน แต่รูปลักษณ์ที่สวยงามน่าประทับใจนั้นคุ้มค่ากับความพยายามอย่างแน่นอน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้กไอศกรีม

น้ำมะนาวคั้นสด 0.5 ถ้วย (จากมะนาวประมาณ 4 ลูก)
น้ำตาล 0.5 ถ้วย
ใช้น้ำมันพืชทากระทะให้ทั่ว
ซอร์เบต์มะนาว 1.5 ลิตร (แช่เย็น)
ไอศกรีมวานิลลา 3 ถ้วย (ที่อ่อนตัวแล้ว)
เลดี้ฟิงเกอร์เนื้อนุ่ม 8-12 ชิ้น

เมอแรงค์

ไข่ขาวจากไข่ไก่ขนาดใหญ่ 6 ฟอง อุณหภูมิห้อง
ครีมทาร์ทาร์เล็กน้อย
น้ำตาล 1 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: น้ำมะนาว, น้ำตาล, มะนาว, ซอร์เบต์มะนาว, ไอศกรีมวานิลลา, คุกกี้ซาวัวร์ดี, ไข่, ครีมทาร์ทาร์

ปรุงอาหารตามสูตร:

ผสมน้ำมะนาวและน้ำตาลทรายในหม้อขนาดเล็ก แล้วเติมน้ำ 0.5 ถ้วย นำไปต้มจนเดือด จากนั้นลดไฟลงเหลือปานกลางและเคี่ยวจนเป็นน้ำเชื่อม ประมาณ 10-15 นาที เทใส่ชามขนาดเล็กแล้วพักไว้ให้เย็น
มาทำเค้กไอศกรีมกันเถอะ:

ทาพิมพ์อบขนมปังขนาด 22x12 ซม. ด้วยน้ำมันพืช แล้วปูด้วยแผ่นพลาสติกใส เทซอร์เบต์มะนาวลงในพิมพ์แล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นเรียบเสมอกัน จากนั้นตักไอศกรีมวานิลลาลงไปทับให้เป็นชั้นเรียบเสมอกันอีกชั้นหนึ่ง วางแผ่นพลาสติกใสทับลงบนไอศกรีมแล้วกดให้เรียบเพื่ออัดไอศกรีมให้แน่น นำไปแช่แข็งประมาณ 30 นาที

เปิดฝาไอศกรีมออก แล้ววางเลดี้ฟิงเกอร์เรียงเป็นชั้นเดียวด้านบน โดยตัดแต่งให้พอดีกับขนาดไอศกรีม ทาเลดี้ฟิงเกอร์ด้วยน้ำเชื่อมมะนาวที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่ง ปิดด้วยพลาสติกแรป แล้วนำไปแช่แข็งจนแข็งตัวอย่างน้อย 2 ชั่วโมง หรือข้ามคืน
เตรียมเมอแรงก์:

ในชามขนาดใหญ่ ตีไข่ขาวและครีมทาร์ทาร์ด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าความเร็วปานกลางถึงสูงจนเป็นฟอง ประมาณ 2 นาที ค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไปแล้วตีต่อ จากนั้นเพิ่มความเร็วเครื่องตีไข่ไฟฟ้าเป็นความเร็วสูงและตีต่อไปจนไข่ขาวตั้งยอดแข็งและเงางาม ประมาณ 4 นาที
เปิดฝาเค้กออกแล้วคว่ำลงบนแผ่นรองอบที่ปูด้วยกระดาษไข ปล่อยให้เค้กคว่ำอยู่ในพิมพ์จนกว่าจะหลุดออกมาเอง นำฟิล์มออกแล้วคลุมเค้กด้วยเมอแรงค์ให้ทั่ว โดยใช้ด้านหลังของช้อนสร้างลวดลายและยอดแหลม นำเค้กไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อให้เซ็ตตัวสนิทอย่างน้อยอีก 2 ชั่วโมง
ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 260 องศาเซลเซียส (425 องศาฟาเรนไฮต์) แล้วอบเค้กจนกระทั่งเมอแรงค์ขึ้นเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 3-5 นาที หรือใช้ไฟแช็กเผาเมอแรงค์ให้เป็นสีเหลืองทองก่อนก็ได้ พักเค้กให้เย็นลงประมาณ 10 นาทีก่อนหั่น เสิร์ฟพร้อมราดน้ำเชื่อมมะนาวที่เหลืออยู่ด้านบน