เค้กเบคอะแลสกาสำหรับคนรักช็อกโกแลต

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 10-12

เค้กไอศกรีมเบคอะแลสกาเป็นของหวานสุดหรูที่ดึงดูดใจด้วยรูปลักษณ์ รสชาติ และการผสมผสานของเนื้อสัมผัส ประกอบด้วยส่วนประกอบสามอย่าง ได้แก่ ไอศกรีม เค้กสปองจ์ และเมอแรงก์ ในสูตรนี้ ส่วนประกอบทั้งสามอย่างถูกผสมผสานด้วยรสชาติช็อกโกแลตอันน่าทึ่ง ฐานเค้กปอนด์ช็อกโกแลตถูกวางซ้อนด้วยไอศกรีมช็อกโกแลต ราดด้วยซอสช็อกโกแลต และปิดท้ายด้วยเมอแรงก์เนื้อนุ่มที่ผสมโกโก้ คนรักช็อกโกแลตจะต้องหลงรัก เพื่อเพิ่มรสชาติให้ของหวานยิ่งขึ้น ควรเลือกไอศกรีมช็อกโกแลตหลายชนิด (อย่างน้อยห้าชนิด) ที่มีความเข้มข้นและเฉดสีแตกต่างกัน เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่น่าประทับใจ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ซอสช็อกโกแลต

ครีมหนัก 0.5 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดงอ่อน 1/4 ถ้วย
น้ำเชื่อมข้าวโพดชนิดใส 1/4 ถ้วย
เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือเล็กน้อย
ช็อกโกแลตเซมิสวีท 1 แท่ง (110 กรัม) สับละเอียด
ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ

เค้กไอศกรีม

ไอศกรีมช็อกโกแลตหลากหลายชนิด 10 ถ้วย
1 เค้กปอนด์ช็อกโกแลต (300 กรัม) หั่นเป็นชิ้นหนา 0.5 เซนติเมตร

เมอแรงค์

น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ขาวจากไข่ไก่ขนาดใหญ่ 6 ฟอง อุณหภูมิห้อง
ครีมทาร์ทาร์เล็กน้อย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ครีม, น้ำตาลทรายแดง, น้ำเชื่อม, เนย, ช็อกโกแลตกึ่งหวาน, โกโก้, ไอศกรีมช็อกโกแลต, คัพเค้ก, น้ำตาล, ไข่, ครีมทาร์ทาร์

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมซอสช็อกโกแลต:

ในหม้อขนาดกลาง ผสมครีม น้ำตาลทรายแดง น้ำเชื่อมข้าวโพด เนย และเกลือ นำไปตั้งไฟปานกลาง คนเป็นครั้งคราว จนเดือด จากนั้นใส่ช็อกโกแลตและผงโกโก้ลงไป คนตลอดเวลาจนส่วนผสมเนียน ข้น และเงางาม ประมาณ 1-2 นาที พักให้เย็นลง
มาทำเค้กไอศกรีมกันเถอะ:

ฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารลงในชามโลหะหรือแก้วขนาด 3.5 ควอร์ต แล้วปูด้วยพลาสติกแรป โดยให้มีส่วนที่ยื่นออกมาประมาณ 1 นิ้ว ตักไอศกรีมชนิดแรกใส่ลงในชามแล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นบางๆ จากนั้นใส่ไอศกรีมชนิดที่สองและชนิดที่สามลงไป ใช้พลาสติกแรปกดไอศกรีมลงและเกลี่ยให้เรียบ ราดด้วยซอสช็อกโกแลตครึ่งหนึ่ง แล้ววางเค้กปอนด์ที่หั่นเป็นชิ้นครึ่งหนึ่งลงไปเป็นชั้นเดียว ปิดด้วยพลาสติกแรปแล้วนำไปแช่แข็งจนเค้กเซ็ตตัวสนิท ประมาณ 30 นาที

เปิดฝาเค้กไอศกรีมออก แล้วตักไอศกรีมชนิดที่สี่ลงไปด้านบน ทำซ้ำกับไอศกรีมชนิดที่ห้า กดชั้นไอศกรีมให้ติดกันด้วยแผ่นพลาสติก ราดด้วยซอสช็อกโกแลตที่เหลือ แล้ววางเค้กปอนด์ที่เหลือลงไปด้านบนหนึ่งชั้น ปิดด้วยแผ่นพลาสติก แล้วนำไปแช่แข็งจนกว่าจะเซ็ตตัวสนิท อย่างน้อย 4 ชั่วโมง หรือข้ามคืน
เตรียมเมอแรงก์:

ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำตาลทรายและผงโกโก้เข้าด้วยกัน ในชามขนาดใหญ่ ตีไข่ขาวและครีมทาร์ทาร์ด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าความเร็วปานกลางจนเป็นฟอง ประมาณ 30 วินาทีถึง 1 นาที ค่อยๆ ผสมส่วนผสมน้ำตาลลงไป เพิ่มความเร็วเครื่องตีไข่ไฟฟ้าเป็นความเร็วสูง ตีจนน้ำตาลละลายและเมอแรงค์ตั้งยอดแข็ง ประมาณ 4-5 นาที
เปิดฝาเค้กไอศกรีมแล้วคว่ำลงบนถาดอบที่ปูด้วยฟอยล์ พักไว้จนกว่าจะหลุดออกจากพิมพ์ จากนั้นจึงนำฟอยล์ออก ทาเมอแรงค์ให้ทั่วด้านบนและด้านข้างของเค้ก โดยให้ชั้นบนหนากว่าเล็กน้อย ใช้ด้านหลังของช้อนสร้างลวดลายบนเมอแรงค์ นำไปแช่แข็งจนกว่าเมอแรงค์จะเซ็ตตัวสนิท อย่างน้อย 3 ชั่วโมง หรือนานถึง 2 วัน
ใช้ไฟแช็กเผาเมอแรงค์ (หรืออบในเตาอบที่อุณหภูมิ 260 องศาเซลเซียส จนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 3-5 นาที) ใช้ตะหลิวขนาดใหญ่สองอันตักขนมเบคอะแลสกาใส่จานเสิร์ฟแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ