เค้กเบคอะลาสก้า

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 6 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 12

ไอศกรีมอบไม่ใช่แค่ของหวานระดับหรูเท่านั้น เค้กเบคอะแลสกาที่น่าทึ่งนี้ยังทำเองที่บ้านได้ง่ายๆ อีกด้วย ของหวานชนิดนี้สร้างความประทับใจทั้งรูปลักษณ์และรสชาติ: เค้กทรงกลมที่ทำจากไอศกรีมหลายชนิดเรียงเป็นชั้นๆ เหมือนโมเสกหลากสีสันบนฐานเวเฟอร์ช็อกโกแลตนุ่มๆ และฐานเค้กปอนด์เนื้อนุ่ม ด้านบนสุดราดด้วยเมอแรงค์เนื้อเบาหนา แล้วนำไปอบจนกระทั่งไข่ขาวตีฟูสีขาวนวลเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทอง อบเค้กด้วยอุณหภูมิสูงสุดเท่าที่จะทำได้เพื่อป้องกันไม่ให้ไอศกรีมละลาย หรือใช้ไฟแช็กสำหรับทำอาหารช่วยก็ได้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้กไอศกรีม

1 เค้กปอนด์
ซอร์เบต์ 2 ถ้วย (ชนิดใดก็ได้ เช่น ราสเบอร์รี่หรือเสาวรส) ที่นิ่มแล้ว
ไอศกรีมวานิลลา 2 ถ้วย (ที่อ่อนตัวแล้ว)
ไอศกรีมช็อกโกแลต 4 ถ้วย (ที่อ่อนตัวแล้ว)
เวเฟอร์ช็อกโกแลตบด 1 ถ้วย (ประมาณ 17 ชิ้น)
ใช้น้ำมันพืชทาชามให้ทั่ว

เมอแรงค์

ไข่ขาว 1 ถ้วย (จากไข่ไก่ขนาดใหญ่ประมาณ 6 ฟอง) อุณหภูมิห้อง
ครีมทาร์ทาร์เล็กน้อย
น้ำตาล 1 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไอศครีม, ซอร์เบต์, คัพเค้ก, ไข่, ครีมทาร์ทาร์, เมอแรงค์

ปรุงอาหารตามสูตร:

ทาชามโลหะขนาด 3 ควอร์ตด้วยน้ำมันพืช แล้วปูด้วยพลาสติกแรป ตักซอร์เบต์ ไอศกรีมวานิลลา และไอศกรีมช็อกโกแลตครึ่งหนึ่งใส่ลงในชาม โดยใช้ช้อนขนาดเล็กและใหญ่สลับกันเพื่อสร้างลวดลายโมเสก
วางแผ่นพลาสติกคลุมไอศกรีมแล้วกดลงให้เรียบเสมอกัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีช่องว่างระหว่างไอศกรีมแต่ละลูก นำแผ่นพลาสติกออก โรยเกล็ดเวเฟอร์ลงบนไอศกรีม แล้วคลุมด้วยแผ่นพลาสติกอีกครั้ง กดเบาๆ นำไปแช่แข็งประมาณ 30 นาที

ลอกแผ่นพลาสติกที่ปิดด้านบนของเค้กออก แล้วเกลี่ยไอศกรีมช็อกโกแลตที่เหลือให้ทั่วชั้นเวเฟอร์ หั่นเค้กปอนด์เป็นชิ้นหนา 1/2 นิ้ว แล้ววางไอศกรีมลงบนเค้กให้มิดชิด โดยตัดแต่งขอบไอศกรีมตามต้องการ (คุณจะใช้ไอศกรีมประมาณสองในสามของเค้ก) ปิดด้วยแผ่นพลาสติกสะอาด แล้วนำไปแช่แข็งอย่างน้อย 2 ชั่วโมง หรือนานถึง 2 วัน
เตรียมเมอแรงก์ในชามขนาดใหญ่ ตีไข่ขาวและครีมทาร์ทาร์ด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าความเร็วปานกลางถึงสูงจนเป็นฟอง ประมาณ 2 นาที ค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไปแล้วตีด้วยความเร็วสูงจนไข่ขาวเงาวาวและตั้งยอดแข็ง
นำแผ่นพลาสติกห่ออาหารชั้นบนออก จากนั้นคว่ำเค้กลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษไข พักไว้โดยคว่ำหน้าลง หากจำเป็น จนกว่าจะหลุดออกจากชาม นำแผ่นพลาสติกห่ออาหารที่เหลือออก แล้วคลุมไอศกรีมด้วยเมอแรงค์ให้ทั่ว โดยทำเป็นทรงโดมด้านบนให้หนากว่าด้านข้างเล็กน้อย ใช้ด้านหลังของช้อนทำลวดลายวนบนผิวหน้าของเมอแรงค์ นำไปแช่แข็งอย่างน้อยอีก 3 ชั่วโมง
ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 260°C (400°F) อบเค้กจนกระทั่งเมอแรงค์เป็นสีน้ำตาลทอง ประมาณ 4 นาที หรือจะใช้ไฟแช็กเผาเมอแรงค์ก่อนก็ได้ พักเค้กไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 5-10 นาที แล้วจึงหั่น เค้กที่เหลือสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารเย็น / อาหารฤดูร้อน / อาหารสำหรับเทศกาล / วันเกิด / ของหวาน / เค้กไอศกรีม / คัพเค้ก, บิสกิต / ไอศกรีม, ซอร์เบต์ / เค้ก / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารอเมริกัน

รวมสูตรอาหาร