เค้กอบอะแลสกา

คะแนนโหวต: 9

เวลา: 30 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 8

สร้างความประทับใจให้แขกของคุณด้วยของหวาน Baked Alaska สุดอลังการในรูปแบบคัพเค้กชิ้นเล็กๆ เค้กสปองจ์เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำด้วยน้ำเชื่อมส้ม สอดไส้ด้วยไอศกรีมวานิลลา ราดด้วยซอร์เบต์ส้ม และปิดท้ายด้วยเมอแรงก์อบกรอบสีทองสวยงาม ของหวานที่ดูซับซ้อนนี้อาจดูทำยากในตอนแรก แต่ถ้าคุณทำตามขั้นตอนอย่างละเอียด คุณจะสามารถประกอบส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันได้อย่างง่ายดาย ข้อดีของคัพเค้กเหล่านี้คือสามารถทำล่วงหน้าและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ จากนั้นจึงนำไปอบในเตาอบก่อนเสิร์ฟ เมอแรงก์ที่กักเก็บความร้อนจะช่วยให้ของหวานมีสีเหลืองทองสวยงามโดยที่ไอศกรีมไม่ละลาย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้กไอศกรีม

ซอร์เบต์ส้ม 2 ช้อนโต๊ะ
ไอศกรีมวานิลลา 1 ถ้วย (ที่อ่อนตัวแล้ว)
16 - 20 ชิ้น เค้กสปองจ์เลดี้ฟิงเกอร์เนื้อนุ่ม

น้ำเชื่อมส้ม

น้ำส้มคั้นสด 1/4 ถ้วย (จากส้ม 1-2 ลูก)
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ

เมอแรงค์

ไข่ขาวจากไข่ไก่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง อุณหภูมิห้อง
ครีมทาร์ทาร์เล็กน้อย
น้ำตาล 2/3 ถ้วย
วานิลลาสกัด 0.5 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไอศกรีมวานิลลา, ซอร์เบต์ส้ม, บิสกิตคุกกี้, ไข่, ครีมทาร์ทาร์, เมอแรงค์

ปรุงอาหารตามสูตร:

น้ำเชื่อมส้มผสมน้ำส้ม น้ำตาล และน้ำเปล่าลงในหม้อขนาดเล็ก ตั้งไฟปานกลาง ต้มจนเดือดแล้วลดไฟลง เคี่ยวจนข้นเป็นน้ำเชื่อม ลดลงครึ่งหนึ่ง ประมาณ 3-5 นาที ปล่อยให้เย็นลง
ทำเค้กไอศกรีมในระหว่างนี้ ให้ฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารลงในถ้วยอบขนาดเล็กที่ใช้แช่แข็งได้ 4 ใบ (ขนาด 180 มล. ต่อใบ) แล้วปูด้วยพลาสติกแรป โดยให้มีส่วนที่ยื่นออกมาประมาณ 2 นิ้ว แบ่งซอร์เบต์ให้เท่าๆ กันลงในถ้วยอบแต่ละใบ ใช้พลาสติกแรปกดส่วนผสมลงตรงกลางและขึ้นไปตามขอบถ้วยอบให้เป็นรูปชาม ตักไอศกรีมวานิลลาลงตรงกลางแล้วเกลี่ยให้ทั่ว

จัดเรียงเลดี้ฟิงเกอร์ลงบนสุดเป็นชั้นเดียว โดยหักเป็นชิ้นพอดีคำ แล้วราดด้วยน้ำเชื่อมส้ม ปิดด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่แข็งจนแข็งตัวสนิทอย่างน้อย 4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
เมอแรงค์ในชามขนาดใหญ่ ตีไข่ขาวและครีมทาร์ทาร์ด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าความเร็วปานกลางถึงสูงจนเป็นฟอง ประมาณ 30 วินาทีถึง 1 นาที ค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไปแล้วตี จากนั้นเพิ่มความเร็วเครื่องตีไข่ไฟฟ้าเป็นความเร็วสูงและตีจนขึ้นฟองแข็งและเงางาม ประมาณ 4-5 นาที ใส่กลิ่นวานิลลาแล้วตีจนเนียน นำเมอแรงค์ใส่ถุงบีบครีมขนาดใหญ่ที่ติดหัวบีบกลมขนาด 1/2 นิ้ว
เปิดฝาพิมพ์เค้กแล้วคว่ำลงบนถาดอบที่ปูด้วยฟอยล์ พักไว้จนกว่าจะหลุดออกจากพิมพ์ จากนั้นจึงนำพลาสติกออก บีบครีมเป็นลวดลายเกลียวทั่วทั้งหน้าเค้กแต่ละชิ้น นำไปแช่แข็งอย่างน้อย 3 ชั่วโมง หรือนานถึง 2 วัน
ก่อนเสิร์ฟ ให้ใช้ไฟแช็กสำหรับทำอาหารลนเมอแรงค์ (หรืออบในเตาอบที่อุณหภูมิ 260°C) จนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 3-5 นาที ใช้ไม้พายตักเมอแรงค์ใส่จาน

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ของหวาน / เค้กไอศกรีม / เค้ก / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารอเมริกัน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน