เค้กเบคอะลาสก้ากับผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ฤดูร้อน

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำเค้กเบคอะแลสกาใส่ผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ในฤดูร้อน

เวลา: 12 ชั่วโมง 5 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 10-12

เค้กเบคอะแลสกาแบบอเมริกันนี้เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการสร้างความประทับใจให้แขกของคุณในงานปาร์ตี้ฤดูร้อน เพราะพวกเขาจะได้พบกับไอศกรีมเย็นๆ ที่รออยู่ข้างในเค้กอบอุ่นๆ! เค้กไอศกรีมที่สวยงามนี้ทำไม่ยากเลย เลือกใช้ชามทรงกลมเพื่อสร้างรูปทรงกลม แล้วเรียงไอศกรีม ซอร์เบต์ และเค้กสปองจ์เนื้อเบาที่ชุ่มด้วยน้ำเชื่อมเบอร์รี่สด จากนั้นคลุมเค้กแช่แข็งด้วยไข่ขาวตีฟู แล้วนำเข้าอบในเตาอบที่ร้อนจัดเป็นเวลา 5 นาที หรือใช้ไฟแช็กเผาเมอแรงค์ให้เป็นสีเหลืองทอง ด้วยคุณสมบัติในการเก็บความร้อนของเมอแรงค์ ไอศกรีมจะไม่ละลายในช่วงเวลาอบสั้นๆ นี้ เสิร์ฟทันทีและรับคำชมอย่างล้นหลาม!

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้กไอศกรีม

แบล็กเบอร์รี่ 2 ถ้วย
น้ำตาล 1/4 ถ้วย
เปลือกและน้ำมะนาว 1 ลูก
2 ช้อนโต๊ะ ไอศกรีมวานิลลาอ่อนตัวลงที่อุณหภูมิห้อง
4 ช้อนโต๊ะ ซอร์เบต์ราสเบอร์รี่อ่อนตัวลงที่อุณหภูมิห้อง
450 กรัม บิสกิตแองเจิลฟู้ดหั่นเป็นชิ้นหนา 1 เซนติเมตร

เมอแรงค์

โปรตีนจากไข่ไก่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง ที่อุณหภูมิห้อง
ครีมทาร์ทาร์เล็กน้อย
น้ำตาล 2/3 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แบล็กเบอร์รี่, น้ำตาล, มะนาว, ไอศกรีมวานิลลา, ซอร์เบต์ราสเบอร์รี่, บิสกิต, ไข่, ครีมทาร์ทาร์

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในหม้อขนาดกลาง ใส่น้ำ 1/4 ถ้วย แบล็กเบอร์รี่ และน้ำตาล ตั้งไฟปานกลางค่อนข้างแรงประมาณ 5 นาที หรือจนกว่าซอสเบอร์รี่จะข้น ยกลงจากเตา แล้วคนให้เข้ากันกับน้ำมะนาวและผิวเลมอนขูด เทใส่พิมพ์พาย แล้วปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
ฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารลงในชามโลหะหรือแก้วขนาด 3.5 ควอร์ต แล้วปูด้วยแผ่นพลาสติก โดยให้แผ่นพลาสติกยื่นออกมาจากขอบชามประมาณ 1 นิ้ว (2.5 ซม.)

ตักไอศกรีมวานิลลา 2 ถ้วยลงไปเกลี่ยให้ทั่วก้นชาม ใช้แผ่นพลาสติกขนาดใหญ่กดไอศกรีมให้แน่นลงในชาม จุ่มชิ้นเค้กสปอนจ์ลงในน้ำเชื่อมแบล็กเบอร์รีทั้งสองด้าน (เหมือนกับการจุ่มขนมปังลงในไข่สำหรับทำเฟรนช์โทสต์) แล้วจัดเรียงลงบนไอศกรีม ตัดขอบเค้กออกเพื่อให้ได้ชั้นที่เรียบเสมอกัน ราดด้วยน้ำเชื่อมแบล็กเบอร์รีที่เหลืออยู่ด้านบน
จากนั้นเกลี่ยซอร์เบต์ราสเบอร์รี่ลงบนเค้กสปองจ์ กดให้แน่นด้วยแผ่นพลาสติกขนาดใหญ่ เกลี่ยผิวหน้าซอร์เบต์ให้เรียบด้วยไม้พาย แล้ววางเค้กสปองจ์ที่เหลือลงไปด้านบน โดยตัดแต่งให้เป็นชั้นเรียบเสมอกัน ปิดด้วยปลายแผ่นพลาสติกที่ยื่นออกมา แล้วกดเบาๆ นำไปแช่แข็งอย่างน้อย 4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
เตรียมเมอแรงค์ ตีไข่ขาวและครีมทาร์ทาร์ด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าความเร็วปานกลางถึงสูงประมาณ 2 นาทีจนเป็นฟอง จากนั้นเพิ่มความเร็วของเครื่องตีไข่ ค่อยๆ เติมน้ำตาล และตีจนไข่ขาวตั้งยอดแข็งและน้ำตาลละลายหมด ประมาณ 5 นาที คว่ำเค้กไอศกรีมลงบนแผ่นรองอบที่ปูด้วยกระดาษไข แล้วลอกฟิล์มออก (ถ้าเค้กไม่หลุดออกจากพิมพ์ ให้คว่ำทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที เค้กจะหลุดออกมาเอง) เกลี่ยเมอแรงค์ให้ทั่วด้านข้างของเค้ก และเกลี่ยให้หนากว่าเล็กน้อยด้านบน ใช้ด้านหลังของช้อนทำลวดลายวน แล้วนำเค้กไปแช่แข็งประมาณ 3 ชั่วโมง หรือนานถึง 2 วัน
ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 260 องศาเซลเซียส (400 องศาฟาเรนไฮต์) อบเค้กประมาณ 3-5 นาที จนกระทั่งเมอแรงค์เป็นสีเหลืองทอง หรือจะใช้ไฟแช็กเผาเมอแรงค์ให้เป็นสีน้ำตาลทองทั่วทุกด้านก็ได้ ใช้ไม้พายสองอันตักเค้กวางลงบนจานเสิร์ฟหรือแท่นวางเค้ก หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟได้เลย

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารฤดูร้อน / ของหวาน / เค้กไอศกรีม / ซูเฟล่ พุดดิ้ง เมอแรงค์ เมอแรงค์ / เค้ก / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารอเมริกัน

รวมสูตรอาหาร