ไอศกรีมวานิลลาโฮมเมด

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 4 ชั่วโมง 35 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
ปริมาณ: 1 ลิตร

ไอศกรีมวานิลลาโฮมเมดนี้คือทุกสิ่งที่คุณต้องการในของหวานสุดคลาสสิก เนื้อเนียนนุ่ม รสชาติกลมกล่อมลงตัว เหมาะอย่างยิ่งที่จะเสิร์ฟในโคนวาฟเฟิล ทานคู่กับพาย หรือใช้เป็นฐานสำหรับขนมหวานต่างๆ เช่น ลูกอมและคุกกี้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ครีมข้น 3 ถ้วย
นมสด 1 ถ้วย
น้ำตาล 3/4 ถ้วย
1 ช้อนโต๊ะ สารสกัดวานิลลา
ไข่แดง 5 ฟองจากไข่ไก่ขนาดใหญ่
อุปกรณ์พิเศษ: เครื่องทำไอศกรีมและเทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิขนม หรือเทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านค่าเร็ว

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ครีม, น้ำนม, น้ำตาล, สารสกัดวานิลลา, ไข่, ไอศกรีมวานิลลา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ผสมครีม นม น้ำตาล วานิลลา และเกลือ 1/2 ช้อนชาลงในหม้อขนาดกลาง แล้วตั้งไฟอ่อนๆ จนเดือดปานกลาง ตีไข่แดงในชามเล็กๆ ค่อยๆ เทส่วนผสมครีมร้อน 1 ถ้วยลงในไข่แดงที่ตีแล้ว แล้วเทส่วนผสมกลับลงในหม้อ คนตลอดเวลา แล้วตั้งไฟปานกลางอีกครั้ง ปรุงประมาณ 6-8 นาที คนตลอดเวลาด้วยช้อนไม้ จนส่วนผสมข้นขึ้น เริ่มเคลือบช้อน และอุณหภูมิถึง 180°F (82°C) นำออกจากเตา แล้วกรองคัสตาร์ดผ่านตะแกรงตาถี่ลงในชามขนาดใหญ่หรือถ้วยตวง ทิ้งกาก คนบ่อยๆ จนส่วนผสมเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ใช้พลาสติกแรปปิดผิวหน้าคัสตาร์ดเบาๆ เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดฟิล์ม ทิ้งไว้ให้เย็นประมาณ 3 ชั่วโมง (หากต้องการให้ครีมเย็นเร็วขึ้น ให้วางชามในชามน้ำแข็งแล้วคนจนเย็น)
นำส่วนผสมไปแช่แข็งในเครื่องทำไอศกรีมตามคำแนะนำของผู้ผลิต (ระวังอย่าคนไอศกรีมมากเกินไป มิเช่นนั้นไอศกรีมจะจับตัวเป็นเม็ด) แช่แข็งไอศกรีมที่ทำเสร็จแล้วอย่างน้อย 1 ชั่วโมง เสิร์ฟได้เลย

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารฤดูร้อน / ของหวาน / ไอศกรีม, ซอร์เบต์ / สูตรอาหารจาก Food Network

รวมสูตรอาหาร