ไอศกรีมช็อกโกแลตโฮมเมด

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 8 ชั่วโมง 18 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
ปริมาณ: 1.5 ลิตร

ในการทำของหวานเย็นๆ นี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมที่ไม่แพงมากนัก ไอศกรีมช็อกโกแลตโฮมเมดอร่อยอยู่แล้ว แต่การเพิ่มน้ำเชื่อมหรือช็อกโกแลตชิปเป็นท็อปปิ้งจะช่วยเพิ่มรสชาติให้ดียิ่งขึ้นไปอีก

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ผงโกโก้ไม่หวาน 45 กรัม (ประมาณ 1/2 ถ้วย)
ครีมสำหรับดื่ม 3 ถ้วย ที่มีปริมาณไขมัน 10-12%
ครีมข้น 1 ถ้วย
ไข่แดงขนาดใหญ่ 8 ฟอง
น้ำตาล 250 กรัม
2 ช้อนชา สารสกัดวานิลลา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ครีม, ไข่, น้ำตาล, สารสกัดวานิลลา, ไอศกรีมช็อกโกแลต, โกโก้

ปรุงอาหารตามสูตร:

ใส่ผงโกโก้และครีมข้น 1 ถ้วยลงในหม้อขนาดกลาง ตั้งไฟปานกลาง คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ครีมที่เหลือและครีมข้นลงไป คนเป็นครั้งคราวจนส่วนผสมเดือด แล้วยกลงจากเตา
ในชามขนาดกลาง ตีไข่แดงจนสีอ่อนลง ค่อยๆ เติมน้ำตาลและคนให้เข้ากัน ค่อยๆ เทส่วนผสมที่ตีแล้วลงในไข่และน้ำตาลทีละน้อย จนกระทั่งส่วนผสมเข้ากันประมาณ 1/3 เทส่วนผสมที่เหลือลงในหม้อ แล้วตั้งไฟอ่อน คนไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมข้นขึ้นเล็กน้อยและไหลลงจากหลังช้อน อุณหภูมิของส่วนผสมควรอยู่ที่ 175-175°F (77-80°C) เทส่วนผสมลงในภาชนะและพักไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 30 นาที คนให้เข้ากันกับสารสกัดวานิลลา นำไปแช่เย็น และเมื่อเย็นลงจนไม่เกิดไอน้ำเกาะที่ฝาแล้ว ให้ปิดฝาและแช่เย็นต่ออีก 4-8 ชั่วโมง หรือจนกว่าอุณหภูมิจะลดลงเหลือ 40°F (4°C) หรือต่ำกว่า

เทส่วนผสมลงในเครื่องทำไอศกรีมและทำตามคำแนะนำของผู้ผลิต ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 25-35 นาที เสิร์ฟทันทีเป็นไอศกรีมซอฟต์เสิร์ฟ หรือแช่แข็งต่ออีก 3-4 ชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัวขึ้น

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ของหวาน / ไอศกรีม, ซอร์เบต์ / อัลตัน บราวน์

สูตรอาหารที่คล้ายกัน