เค้กพาวโลวาช็อกโกแลตและราสเบอร์รี่

คะแนนโหวต: 6

เวลา: 1 ชั่วโมง 35 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 8 - 10

เค้กพาฟโลวาช็อกโกแลตและราสเบอร์รี่ - สูตรละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ช็อกโกแลตเมอแรงก์

ไข่ขาว 6 ฟอง จากไข่ประเภท CO
น้ำตาลทรายละเอียด 2 ถ้วย
ผงโกโก้ไม่หวานร่อน 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูบัลซามิกหรือน้ำส้มสายชูไวน์แดง 1 ช้อนชา
ดาร์กช็อกโกแลตสับละเอียด 55 กรัม

ท็อปปิ้ง

ครีมข้น 2 ถ้วย
ราสเบอร์รี่ 4 ถ้วย
ดาร์กช็อกโกแลต 30-55 กรัม

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เมอแรงค์, ไข่, ครีม, น้ำส้มสายชูบัลซามิก, น้ำส้มสายชูไวน์, ช็อกโกแลตดำ, โกโก้, ราสเบอร์รี่

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมแบบฟอร์ม: ตั้งอุณเตาอบไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส และปูกระดาษรองอบบนถาดอบ ใช้ดินสอวาดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 23 เซนติเมตรลงบนกระดาษ (ใช้พิมพ์เค้กขนาดเดียวกัน)

พลิกกระดาษกลับด้านเพื่อให้เมอแรงก์ไม่สัมผัสกับรอยดินสอ วงกลมจะยังคงมองเห็นได้อยู่

เตรียมเมอแรงก์: ใช้เครื่องตีไข่ ตีไข่ขาวจนขึ้นฟูเป็นเนื้อเนียน จากนั้นค่อยๆ ใส่น้ำตาลทีละช้อน ตีจนเมอแรงค์ข้นและเงางาม

ใส่ช็อกโกแลต: เทผงโกโก้ลงในไข่ขาว เติมน้ำส้มสายชูและช็อกโกแลตสับ คนเบาๆ ด้วยไม้พายซิลิโคนจนผงโกโก้เข้ากันดี
ขึ้นรูปเมอแรงก์: ติดกระดาษไขลงบนถาดอบ โดยวางกระดาษไขชิ้นเล็กๆ ไว้ใต้แต่ละมุม คลึงเมอแรงค์ลงบนกระดาษไขเป็นวงกลม แล้วใช้ไม้พายเกลี่ยขอบและพื้นผิวให้เรียบ

อบเมอแรงก์: วางถาดอบในเตาอบและตั้งอุณหภูมิที่ 150 องศาเซลเซียสทันที อบประมาณ 1 ชั่วโมงถึง 1 ชั่วโมง 15 นาที เมอแรงก์ที่อบเสร็จแล้วควรจะกรอบและแห้งบริเวณขอบ แต่ยังคงนุ่มเล็กน้อยเมื่อกดด้วยนิ้วตรงกลาง

ปล่อยให้เย็นลง: ปิดเตาอบและแง้มประตูเตาอบไว้เล็กน้อย ปล่อยให้เมอแรงค์ช็อกโกแลตเย็นสนิทในเตาอบ ก่อนเสิร์ฟ ให้คว่ำลงบนจานก้นแบนขนาดใหญ่ และนำกระดาษรองอบออก

ตกแต่งเค้ก: ตีครีมจนขึ้นฟูและมีลักษณะเป็นยอดอ่อนๆ จากนั้นตักเมอแรงค์วางลงบนด้านบน แล้วโรยด้วยราสเบอร์รี่ ขูดช็อกโกแลตหยาบๆ แล้วโรยลงบนเค้กอย่างไม่สม่ำเสมอ เพื่อสร้างลวดลายช็อกโกแลตเป็นเกลียวๆ แทนที่จะเป็นพื้นผิวเรียบ คุณไม่ต้องการให้รสชาติของเบอร์รี่ที่เข้มข้นนั้นจางหายไป พาวโลวาควรมีลักษณะเหมือนเค้กแช่แข็ง