เค้กพาฟโลวาพร้อมผลเบอร์รี่นานาชนิด

คะแนนโหวต: 4

เวลา: 2 ชั่วโมง 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

เค้กพาฟโลวาเป็นเค้กที่มีชั้นเมอแรงก์ ราดด้วยวิปครีมและผลเบอร์รี่สุกฉ่ำ ดูสวยงามตัดกับเมอแรงก์สีขาวนวลราวหิมะ หัวใจสำคัญของขนมชนิดนี้อยู่ที่ชั้นเมอแรงก์เอง ซึ่งควรจะกรอบนอกนุ่มใน เมอแรงก์จะถูกอบด้วยอุณหภูมิต่ำ ทำให้แห้งในเตาอบโดยไม่ไหม้เกรียม สำหรับส่วนผสมด้านบน ให้เตรียมราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ และบลูเบอร์รี่สด ผสมผลเบอร์รี่กับซอสราสเบอร์รี่สามชนิด ซึ่งจะทำให้ผลเบอร์รี่ฉ่ำและมีรสชาติมากขึ้น

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้ก

ไข่ขาวจากไข่ไก่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง อุณหภูมิห้อง
เกลือเม็ดหยาบเล็กน้อย
น้ำตาล 1 ถ้วย
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนชา
น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 1 ช้อนชา
วานิลลาสกัด 0.5 ช้อนชา
วิปครีมหวาน สูตรอยู่ด้านล่าง
สตรอว์เบอร์รีสด 1 ถ้วยตวง เด็ดขั้วและหั่นเป็นชิ้นบางๆ
บลูเบอร์รี่สด 1 ถ้วย
ราสเบอร์รี่สด 1 ถ้วย
ซอสราสเบอร์รี่สามชนิด สูตรอยู่ด้านล่าง

วิปครีมหวาน

ครีมข้นแช่เย็น 1 ถ้วย
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา

ซอสราสเบอร์รี่สามชั้น

ราสเบอร์รี่สด 1 ถ้วย
น้ำตาล 0.5 ถ้วย
แยมราสเบอร์รี่ไร้เมล็ด 1 ถ้วย (ขวดขนาด 340 กรัม)
1 ช้อนโต๊ะ ล. เหล้าราสเบอร์รี่ (กรอบ)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไข่, เมอแรงค์, สตรอว์เบอร์รี, ราสเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, แยมราสเบอร์รี่, เหล้าราสเบอร์รี่, น้ำส้มสายชูไวน์, แป้ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 80 องศาเซลเซียส
วางกระดาษไขลงบนถาดอบ วาดวงกลมลงบนกระดาษ โดยให้มีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากับจานขนาด 22 เซนติเมตร จากนั้นพลิกกระดาษให้วงกลมอยู่ด้านหลัง วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้รอยดินสอปรากฏบนเมอแรงค์

ใส่ไข่ขาวและเกลือลงในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตี ตีไข่ขาวด้วยความเร็วสูงจนตั้งยอดแข็ง ประมาณ 1 นาที ขณะที่ตีด้วยความเร็วสูง ค่อยๆ เติมน้ำตาลลงไปทีละน้อย และตีต่อจนตั้งยอดแข็งและเงา ประมาณ 2 นาที
ร่อนแป้งข้าวโพดลงบนไข่ขาวที่ตีแล้ว เติมน้ำส้มสายชูและวานิลลา แล้วใช้ไม้พายยางคนเบาๆ วางเมอแรงก์ลงตรงกลางกระดาษรองอบที่ปูเป็นวงกลม แล้วเกลี่ยให้เรียบเป็นแผ่นกลม อบประมาณ 1.5 ชั่วโมง ปิดเตาอบ แง้มประตูเตาอบไว้ แล้วปล่อยให้เมอแรงก์เย็นสนิทในเตาอบประมาณ 1 ชั่วโมง เค้กจะมีลักษณะกรอบนอกนุ่มใน
คว่ำเมอแรงก์ลงบนจาน แล้วเกลี่ยวิปครีมให้ทั่ว นำสตรอว์เบอร์รี บลูเบอร์รี และราสเบอร์รีใส่ชาม แล้วเติมซอสราสเบอร์รีประมาณครึ่งถ้วย หรือพอเคลือบผลไม้ให้ทั่ว
ค่อยๆ ตักผลเบอร์รี่ลงตรงกลางเค้ก โดยเว้นที่ว่างไว้รอบๆ ขอบ เสิร์ฟทันทีพร้อมซอสราสเบอร์รี่เพิ่มเติม

วิปครีม

ตีครีมในชามของเครื่องผสมอาหารโดยใช้หัวตี (หรือจะใช้เครื่องผสมมือก็ได้) เมื่อครีมเริ่มข้นขึ้น ให้เติมน้ำตาลและวานิลลา แล้วตีต่อไปจนกระทั่งครีมตั้งยอดแข็ง ระวังอย่าตีมากเกินไป!

ทางออก: 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสราสเบอร์รี่สามชั้น

ใส่ราสเบอร์รี่ น้ำตาล และน้ำ 1/4 ถ้วยลงในหม้อขนาดเล็ก นำไปต้มจนเดือด ลดไฟลง และเคี่ยวต่ออีก 4 นาที นำราสเบอร์รี่ แยม และน้ำเชื่อมราสเบอร์รี่ใส่ลงในเครื่องปั่นอาหารที่ติดตั้งใบมีดเหล็ก แล้วปั่นจนเนียน นำไปแช่เย็น

ทางออก: 2 ช้อนโต๊ะ