ขนมหวานมังสวิรัติ “พาฟโลวา”

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 3 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

ของหวานสุดหรูนี้เป็นของว่างที่สมบูรณ์แบบสำหรับคุณ เพื่อน และครอบครัว ไม่ว่าคุณจะเป็นวีแกนหรือไม่ก็ตาม เมอแรงก์ทำจากอะควาฟาบา ซึ่งเป็นน้ำจากถั่วชิกพีในกระป๋อง ซึ่งใช้แทนไข่ขาวได้อย่างมีประสิทธิภาพ หลังจากอบแล้ว เมอแรงก์จะกรอบนอกนุ่มในราวกับมาร์ชเมลโลว์ ราดด้วยวิปครีมมะพร้าวและสตรอว์เบอร์รีหวานเล็กน้อย ความแตกต่างระหว่างเมอแรงก์แห้งๆ กับไส้ที่นุ่มละมุนจะทำให้ทุกคนประทับใจ ของหวานนี้ดูหรูหราและเหมาะที่จะปิดท้ายมื้อค่ำในเทศกาลอย่างลงตัว

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

พาฟโลวาอะควาฟาบา

ถั่วชิกพีบรรกระป๋อง 1 กระป๋อง (425 กรัม)
แป้งข้าวโพด 1.5 ช้อนโต๊ะ
ครีมทาร์ทาร์ 0.5 ช้อนชา
น้ำตาลทรายละเอียดพิเศษสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ 3/4 ถ้วย
ผงโกโก้ 1.5 ช้อนโต๊ะ
วานิลลาสกัด 0.5 ช้อนชา

วิปครีมมะพร้าวและสตรอว์เบอร์รี

กะทิกระป๋อง (400 กรัม) ชนิดไม่หวาน 1 กระป๋อง แช่เย็นอย่างน้อย 8 ชั่วโมง
น้ำตาลไอซิ่งวีแกน 5 ช้อนชา
สตรอว์เบอร์รีสด 3 ถ้วยตวง เด็ดขั้วและหั่นเป็นสี่ส่วน

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: สตรอว์เบอร์รี, ถั่วชิกพี, กะทิ, ครีมทาร์ทาร์, โกโก้, แป้ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 120 องศาเซลเซียส
พาฟโลวาอะควาฟาบา:

เทน้ำออกจากถั่วชิกพีลงในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตี คุณจะได้น้ำประมาณ 3/4 ถ้วยตวง แยกถั่วชิกพีไว้ใช้ในครั้งต่อไป ใส่แป้งข้าวโพดและครีมทาร์ทาร์ลงในน้ำ แล้วตีด้วยความเร็วปานกลางจนเป็นฟอง

ขณะตี ให้ค่อยๆ เติมน้ำตาลทรายละเอียดทีละ 1 ช้อนโต๊ะ แล้วตีต่อไปจนกระทั่งขึ้นฟูเป็นยอดแข็งและเงา ประมาณ 4-6 นาที เมื่อเมอแรงค์ขึ้นฟูแล้ว ให้ใส่ผงโกโก้และสารสกัดวานิลลาลงไปตีจนเนียน
เกลี่ยเมอแรงก์ลงบนถาดอบที่เตรียมไว้เป็นก้อนกลมขนาดเท่าๆ กัน 4 ก้อน จากนั้นใช้ช้อนหรือตะหลิวขนาดเล็กเกลี่ยแต่ละก้อนให้เป็นแผ่นกลมกว้าง 10 เซนติเมตร (4 นิ้ว) ทำรอยบุ๋มเล็กๆ ตรงกลางแต่ละก้อนเพื่อใส่ไส้ เว้นระยะห่างระหว่างเมอแรงก์อย่างน้อย 5 เซนติเมตร (2 นิ้ว) เพื่อป้องกันไม่ให้เมอแรงก์แผ่กระจายระหว่างอบ
อบจนเมอแรงค์เซ็ตตัวและไม่ใส ประมาณ 2 ชั่วโมง ปิดเตาอบแล้วทิ้งเมอแรงค์ไว้ในเตาอบที่ปิดสนิทจนกว่าด้านในจะแห้งสนิท ประมาณอีก 1 ชั่วโมง เมอแรงก์สามารถเก็บไว้ในภาชนะปิดสนิทได้นานถึง 3 วัน.
วิปครีมมะพร้าวและสตรอว์เบอร์รี:

ในระหว่างนี้ ให้เปิดกระป๋องครีมมะพร้าวแช่เย็น แล้วตักส่วนที่เป็นของแข็งใส่ลงในชามขนาดกลางที่แช่เย็นไว้ โดยเก็บส่วนที่เป็นของเหลวในกระป๋องไว้ (คุณไม่จำเป็นต้องใช้) ตีครีมมะพร้าวด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วปานกลางจนขึ้นฟูและนุ่ม ประมาณ 2 นาที
เติมน้ำตาลไอซิ่ง 3 ช้อนชา แล้วตีให้เข้ากันประมาณ 1 นาที ปิดฝาแล้วแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมใช้ (แช่ข้ามคืนก็ได้)
ในชามขนาดเล็ก ผสมสตรอว์เบอร์รีกับน้ำตาลไอซิ่งที่เหลืออีก 2 ช้อนชา ทิ้งไว้จนสตรอว์เบอร์รีนิ่มลงเล็กน้อย เงาวาว และเริ่มปล่อยน้ำออกมาบ้าง ประมาณ 5 นาที
เวลาเสิร์ฟ ให้ตักเมอแรงก์ใส่จานเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยวิปครีมมะพร้าวและสตรอว์เบอร์รีแช่น้ำเชื่อม