เค้กมะนาวพร้อมเมอแรงก์อบและซอสเบอร์รี่

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

เค้กแสนอร่อยที่น่าประหลาดใจ อัดแน่นไปด้วยผลเบอร์รี่สด ครีมเลมอนเนื้อเนียน และเมอแรงค์ด้านบน คุณไม่จำเป็นต้องทำครีมเลมอนแยกต่างหากเลย ความมหัศจรรย์ทั้งหมดเกิดขึ้นเมื่ออบขนมในหม้อสองชั้น จัดเรียงผลเบอร์รี่สดลงในพิมพ์แต่ละอัน แล้วเทส่วนผสมเหลวๆ ที่ทำจากไข่แดง น้ำเลมอน ผิวเลมอน น้ำตาล นม แป้งเล็กน้อย และไข่ขาวที่ตีแยกไว้ลงไป ระหว่างการอบ ไข่ขาวจะลอยขึ้นมาด้านบน กลายเป็นเปลือกแข็ง ในขณะที่ของเหลวจะจมลงไปด้านล่าง กลายเป็นครีมเลมอนเนื้อเนียนที่อยู่ด้านบนของเค้กเมื่อคุณคว่ำลงบนจาน เมื่อเย็นลงแล้ว โรยหน้าเค้กด้วยเมอแรงค์ นำไปอบให้เหลืองกรอบ แล้วเสิร์ฟพร้อมซอสเบอร์รี่แสนอร่อย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้กเลมอนเบอร์รี่

น้ำตาล 0.5 ถ้วย
แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
เปลือกมะนาวขูดละเอียด 0.5 ช้อนโต๊ะ
เกลือเล็กน้อย
น้ำมะนาวคั้นสด 3 ช้อนโต๊ะ
นม 2/3 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง อุณหภูมิห้อง แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว
ผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งรวม 1 ถ้วย เช่น ราสเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ หรือแบล็กเบอร์รี่

ซอสเบอร์รี่

ผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งรวม 3 ถ้วย เช่น ราสเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ หรือแบล็กเบอร์รี่
น้ำตาล 3/4 ถ้วย
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

เมอแรงค์

โปรตีนจากไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง ที่อุณหภูมิห้อง
น้ำมะนาว 0.5 ช้อนชา
น้ำตาล 1/3 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไข่, น้ำนม, น้ำมะนาว, ราสเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, เมอแรงค์

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ทาไขมันในถ้วยอบขนาด 150 มล. สี่ใบ แล้วโรยน้ำตาลลงไป เขย่าเอาส่วนเกินออก วางถ้วยอบลงในภาชนะขนาดใหญ่กว่า (เช่น ถาดอบ)
โรยผลเบอร์รี่ให้ทั่วก้นถ้วยแต่ละใบ

ผสมน้ำตาล แป้ง ผิวเลมอนขูด และเกลือเข้าด้วยกัน เติมน้ำเลมอน นม และไข่แดง แล้วตีให้เข้ากันจนเนียน ตีไข่ขาวด้วยตะกร้อมือจนขึ้นฟองนุ่ม แล้วค่อยๆ ผสมลงในส่วนผสม
แบ่งส่วนผสมเค้กใส่ลงในถ้วยอบขนาดเล็ก เทน้ำเดือดลงในถาดอบที่วางถ้วยอบไว้ แล้วนำเข้าอบประมาณ 35 นาที จนกระทั่งเป็นสีเหลืองทอง นำเค้กไปแช่เย็นในอ่างน้ำร้อนประมาณ 15 นาที จากนั้นนำถาดออกจากน้ำ ปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง แล้วนำไปแช่เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง
ซอสเบอร์รี่ใส่เบอร์รี่ น้ำตาล และน้ำมะนาวลงในหม้อ แล้วตั้งไฟปานกลางจนเดือด เคี่ยวต่อโดยคนเป็นครั้งคราว จนกระทั่งเบอร์รี่นิ่มและน้ำลดลงเหลือหนึ่งในสาม ประมาณ 15 นาที ปล่อยให้ซอสเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง แล้วแช่เย็นจนกว่าจะเสิร์ฟ
เมอแรงค์ตีไข่ขาวและน้ำมะนาวด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าด้วยความเร็วปานกลางค่อนข้างต่ำจนเป็นฟอง แล้วค่อยๆ เติมน้ำตาลลงไป โดยเพิ่มความเร็วเป็นสูง และตีไข่ขาวโดยยกหัวตีขึ้นลงจนตั้งยอดแข็ง
ใช้ไม้พายบางๆ แซะรอบๆ ทาร์ตเลมอนที่เย็นแล้วแต่ละชิ้น จากนั้นวางลงบนจานเสิร์ฟ ตักเมอแรงก์ใส่ถุงบีบครีมที่ติดหัวบีบรูปดาวขนาดใหญ่ แล้วบีบลงบนทาร์ตแต่ละชิ้น
นำเมอแรงก์ไปอบด้วยไฟแช็ก (หรือจะวางเค้กบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ บีบเมอแรงก์ลงบนเค้ก แล้วนำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 230 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 2 นาที) และเสิร์ฟทันทีพร้อมซอสเบอร์รี่

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - แอนนา โอลสัน เป็นเชฟทำขนมและพิธีกรรายการโทรทัศน์

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ของหวาน / เค้ก / ครีม ซอส มูส โยเกิร์ต / ซูเฟล่ พุดดิ้ง เมอแรงค์ เมอแรงค์

สูตรอาหารที่คล้ายกัน