อกเป็ดราดซอสเบอร์รี่

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 5 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

เมนูแสนอร่อยที่ดูน่ารับประทานและเตรียมได้ค่อนข้างเร็ว เป็นอาหารง่ายๆ ที่ทานได้แม้ในวันธรรมดา อกเป็ดปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย นำไปทอดในกระทะพร้อมหนัง ทำให้ได้เนื้อกรอบอร่อย ซอสเบอร์รี่ที่ปรุงด้วยโรสแมรี่ทำง่ายๆ จากไขมันที่ละลายจากอกเป็ด เบอร์รี่ชนิดใดก็ได้ใช้ได้ดีสำหรับซอส เช่น ราสเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ หรือบลูเบอร์รี่ รสชาติหวาน เปรี้ยว และเผ็ดของซอสเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเป็ด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

อกเป็ดไร้กระดูกขนาดใหญ่ 6 ชิ้น พร้อมหนัง
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1/4 ถ้วย
ไวน์แดง 1 ถ้วย
น้ำซุปไก่หรือน้ำซุปเป็ด 1 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง 1/3 ถ้วย
โรสแมรี่สด 3 กิ่ง
ผลเบอร์รี่ 2 ถ้วย: บลูเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ หรือแบล็กเบอร์รี่
เนย 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: อกเป็ด, น้ำส้มสายชูบัลซามิก, ไวน์แดง, น้ำซุป, น้ำตาลทรายแดง, โรสแมรี่, บลูเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, เนย

ปรุงอาหารตามสูตร:

ปรุงรสอกเป็ดด้วยเกลือและพริกไทยดำ ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ทอดอกเป็ดด้านที่มีหนังก่อน จากนั้นพลิกด้าน ลดไฟลง และทอดอีกด้านประมาณ 10-15 นาที ตักอกเป็ดขึ้นใส่จาน โดยเก็บน้ำที่ได้จากการทอดไว้ในกระทะ ทอดทีละชุดหากจำเป็น
ในการทำซอส ให้ใส่น้ำส้มบัลซามิกและไวน์แดงลงในกระทะ แล้วเคี่ยวจนซอสลดลงครึ่งหนึ่ง จากนั้นเติมน้ำสต็อกแล้วเคี่ยวจนลดลงอีกครึ่งหนึ่ง แล้วใส่น้ำตาลทรายแดง โรสแมรี่ และเบอร์รี่ลงไป เคี่ยวต่ออีก 3 นาที กรองซอสใส่ชาม แล้วตีเนยลงไปให้เข้ากัน แบ่งอกเป็ดใส่จานเสิร์ฟ แล้วราดด้วยซอสเบอร์รี่

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารจานหลัก / นก / โรเบิร์ต เออร์ไวน์

สูตรอาหารที่คล้ายกัน