แพนเค้กช็อกโกแลตราดซอสเบอร์รี่

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 3 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 8

แพนเค้กช็อกโกแลตราดซอสเบอร์รี่ - สูตรละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ไส้ริคอตต้าตีฟูผสมช็อกโกแลตและอัลมอนด์:

ริคอตต้า 2 ถ้วย กรองอย่างน้อย 4 ชั่วโมงในตะแกรงที่รองด้วยผ้าขาวบางวางบนชาม
น้ำตาลไอซิ่ง 3 ช้อนโต๊ะ
ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
วานิลลาสกัด 1/2 ช้อนชา
ดาร์กช็อกโกแลตขูดละเอียด 30 กรัม
อัลมอนด์คั่วหั่นฝอย 1/4 ถ้วย

แพนเค้ก:

น้ำตาล 1/3 ถ้วย
ไข่ 2 ฟอง
นม 2 ถ้วย
เนยละลาย 3 ช้อนโต๊ะ และเนยเพิ่มเติมเล็กน้อยสำหรับทอด
แป้งสาลีคุณภาพดี 1.5 ถ้วย
ผงโกโก้ 1/3 ถ้วย
เกลือทะเล 1/2 ช้อนชา
ซอสเชอร์รี่อุ่น (ดูสูตรด้านล่าง)
น้ำตาลไอซิ่ง
กิ่งสะระแหน่สด

ซอสเชอร์รี่อุ่นๆ:

เชอร์รี่ดำแช่แข็ง 1 แพ็ค (450 กรัม) แบบไม่มีเมล็ดและไม่เติมน้ำตาล (นำมาละลายน้ำแข็ง กรองน้ำ และเก็บไว้)
วอดก้าเชอร์รี่ (kirschwasser) 1/4 ถ้วย
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาวสด 1 ช้อนชา
สารสกัดอัลมอนด์ 1/8 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แพนเค้ก, ไข่, น้ำนม, แป้งคุณภาพพรีเมียม, โกโก้, น้ำตาลไอซิ่ง, สะระแหน่, เชอร์รี่, วอดก้า, แป้ง, น้ำมะนาว, ชีสริคอตต้า, สารสกัดวานิลลา, สารสกัดจากอัลมอนด์, ช็อกโกแลตดำ, อัลมอนด์

ปรุงอาหารตามสูตร:

แพนเค้ก

สำหรับไส้ริคอตต้า: ตีริคอตต้าชีสกับน้ำตาลไอซิ่ง ผงโกโก้ และสารสกัดวานิลลาจนขึ้นฟูและนุ่ม ใส่ช็อกโกแลตและอัลมอนด์ลงไปคนให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง หรือนานถึง 8 ชั่วโมง

สำหรับแพนเค้ก: ตีน้ำตาลและไข่จนขึ้นฟูและนุ่ม ใส่นมและเนยลงไป บนกระดาษรองอบ ผสมแป้ง โกโก้ และเกลือเข้าด้วยกัน ใส่ส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมเปียกแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน ปิดฝาแล้วแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง หรือนานถึง 24 ชั่วโมง

ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่เนยเล็กน้อยลงไปละลาย เทแป้งลงไปประมาณ 1/4 ถ้วย เอียงกระทะเพื่อให้แป้งกระจายทั่วก้นกระทะอย่างสม่ำเสมอ ทอดแพนเค้กด้านหนึ่งจนกระทั่งมีฟองอากาศเล็กๆ เกิดขึ้น ผิวหน้าสุก และด้านล่างเป็นสีเหลืองทอง เมื่อเป็นเช่นนั้นแล้ว ให้ยกขอบแพนเค้กขึ้นอย่างระมัดระวัง พลิกด้าน และทอดต่ออีก 30 วินาที ตักแพนเค้กขึ้นใส่จาน ถ้าจำเป็น ให้ทาเนยในกระทะอีกครั้ง แล้วทำซ้ำจนกว่าแป้งจะหมด
วางเครปแต่ละแผ่นโดยให้ด้านที่ทอดจนเหลืองกรอบหงายขึ้น ตักไส้ริคอตต้า 3 ช้อนโต๊ะลงตรงกลางให้เป็นก้อนขนาด 5x8 เซนติเมตร ม้วนเครปเพื่อห่อไส้ โดยพับขอบเข้าหากันตรงกลางแล้วม้วนขึ้นจนห่อไส้ให้มิดชิด ทำซ้ำกับเครปที่เหลือ คุณอาจมีไส้เหลืออยู่บ้าง ดังนั้นระวังอย่าใส่ไส้มากเกินไป

วางแพนเค้ก 2 ชิ้นลงบนจาน ราดด้วยซอสเชอร์รี่อุ่นๆ เล็กน้อย โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง และตกแต่งด้วยใบสะระแหน่

ซอสเชอร์รี่อุ่นๆ

นำน้ำเชอร์รี่ที่เหลือ วอดก้าเชอร์รี่ และน้ำเย็นมาผสมกันให้ได้ปริมาณ 1 ถ้วย

ในหม้อขนาดเล็ก ผสมน้ำตาลและแป้งข้าวโพดเข้าด้วยกันจนเนียน ค่อยๆ เทน้ำผลไม้ลงไปทีละน้อยแล้วคนให้เข้ากัน ตั้งไฟแรงจนซอสเริ่มเดือด ใส่เชอร์รี่ลงไปแล้วคนต่อไปเรื่อยๆ จนซอสข้นขึ้น ประมาณ 5 นาที ยกลงจากเตาแล้วใส่น้ำมะนาวและสารสกัดอัลมอนด์ลงไปคนให้เข้ากัน เสิร์ฟร้อนหรืออุ่นก็ได้