แพนเค้กช็อกโกแลต (palachinke)

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 50 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 2-3

ปาลาชินเก้ (Palačinke) เป็นแพนเค้กแผ่นบางชนิดพิเศษที่ได้รับความนิยมในยุโรปกลางและยุโรปตะวันออก โดยทั่วไปจะเสิร์ฟพร้อมไส้หลากหลายชนิด ปาลาชินเก้ไส้กล้วยและสตรอว์เบอร์รีนี้ราดด้วยวิปครีม ช็อกโกแลตกาแนช และซอสราสเบอร์รีหอมๆ อร่อยสุดๆ ไปเลย!

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งแพนเค้ก

ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเดือด 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ตีแล้ว 1 ถ้วย
แป้ง 1 ถ้วย
นมสด 1 ถ้วย
เนยละลาย 1 ช้อนโต๊ะ
ผงอบเชยเล็กน้อย
เกลือเล็กน้อย

วิปครีม

ครีมข้น 1 ถ้วย
น้ำตาลเล็กน้อย
วานิลลาสกัดสองสามหยด

ปีกราสเบอร์รี่

ราสเบอร์รี่ 120 กรัม
น้ำตาล 30 กรัม
ไวน์แดง 30 กรัม
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา ผสมกับน้ำเย็น 1 ช้อนชา

ช็อกโกแลตกาแนชที่ทำจากช็อกโกแลตขาวหรือช็อกโกแลตดำ

ครีม 1/2 ถ้วย
เนย 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม)
เติมแอลกอฮอล์เพียงไม่กี่หยด เช่น บรั่นดี อมาเร็ตโต บลูคูราเซา เป็นต้น
ช็อกโกแลต 230 กรัม (ขาวหรือดำ)
น้ำมันพืชสำหรับหล่อลื่น
นมข้นหวานต้ม สำหรับการเติม
สตรอว์เบอร์รีและกล้วยหั่นเป็นชิ้นสำหรับใส่ไส้
ช็อกโกแลตชิ้นเล็กๆ สำหรับตกแต่ง
น้ำตาลไอซิ่งสำหรับตกแต่ง
ผงโกโก้สำหรับตกแต่ง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: โกโก้, ไข่, แป้ง, น้ำนม, เนย, อบเชย, ครีม, สารสกัดวานิลลา, ราสเบอร์รี่, น้ำตาล, ไวน์แดง, แป้ง, บรั่นดี, เหล้าอะมาเร็ตโต, เหล้าบลูคูราเซา, ช็อคโกแลต, นมข้นหวานต้ม, สตรอว์เบอร์รี, กล้วย, น้ำตาลไอซิ่ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

สำหรับส่วนผสมของแป้งแพนเค้ก: ละลายผงโกโก้ในน้ำเดือดหนึ่งชาม ใส่ไข่ แป้ง และนมลงไป คนให้เข้ากันจนเนียน ใส่เนย อบเชย และเกลือลงไป คนให้เข้ากัน แล้วพักแป้งไว้
สำหรับวิปครีม: ตีครีมข้นกับน้ำตาลและสารสกัดวานิลลาจนขึ้นฟูเป็นยอดแข็ง เก็บไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะเสิร์ฟ

สำหรับซอสราสเบอร์รี่: ใส่ราสเบอร์รี่ น้ำตาล และไวน์ลงในหม้อ แล้วตั้งไฟให้เดือด เติมแป้งข้าวโพดและน้ำ แล้วเคี่ยวไฟอ่อนจนข้น กรองซอสผ่านตะแกรงตาถี่
สำหรับกานาช: นำครีมและเนยใส่ลงในหม้อ ตั้งไฟปานกลางค่อนข้างแรงจนเดือด จากนั้นยกลงจากเตา เติมแอลกอฮอล์ แล้วตามด้วยช็อกโกแลต คนจนเนียนเข้ากัน
วิธีทำแพนเค้ก: ตั้งกระทะหรือเครื่องทำเครปที่ทาน้ำมันไว้ให้ร้อน เทแป้งลงไปเป็นชั้นบางๆ ทอดจนเป็นสีเหลืองทองด้านหนึ่ง แล้วพลิกด้านทอดจนเป็นสีเหลืองทองอีกด้าน พักแพนเค้กที่เสร็จแล้วไว้ ทำซ้ำกับแป้งที่เหลือ
นำแพนเค้กแต่ละชิ้นใส่ด้วยนมข้นหวานต้ม กล้วย และสตรอว์เบอร์รี ม้วนแพนเค้กเป็นทรงกระบอกแล้วตัดครึ่ง จัดวางบนจานเสิร์ฟพร้อมวิปครีมและกานาช ราดด้วยซอสราสเบอร์รี โรยหน้าด้วยช็อกโกแลตชิป น้ำตาลไอซิ่ง และผงโกโก้

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - Creperie du Village เป็นร้านอาหารสไตล์บิสโทรและร้านฟองดูว์สไตล์ฝรั่งเศสในเมืองแอสเพน ประเทศสหรัฐอเมริกา

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ของหวาน / แพนเค้ก, ฟริตเตอร์, วาฟเฟิล, แซนด์วิช / อาหารยุโรป

สูตรอาหารที่คล้ายกัน