พายเมอแรงค์มะนาว

คะแนนโหวต: 4

เวลา: 2 ชั่วโมง 42 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 6-8

หลังจากอิ่มหนำสำราญกับอาหารมื้อใหญ่ในช่วงวันหยุดแล้ว แขกทุกท่านจะมีความสุขที่ได้ลิ้มลองพายเลมอนเมอแรงค์เย็นๆ แสนอร่อยของอัลตัน บราวน์ ซึ่งชุ่มฉ่ำไปด้วยน้ำเลมอนสดๆ และตกแต่งด้วยเมอแรงค์เนื้อเบาฟู

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ไส้มะนาว

ไข่แดง 4 ฟอง (เก็บไข่ขาวไว้ทำเมอแรงค์)
แป้ง 1/3 ถ้วย
น้ำ 1.5 ถ้วย
น้ำตาล 1 และ 1/3 ถ้วย
เกลือ 1/4 ช้อนชา
เนย 3 ช้อนโต๊ะ (45 กรัม)
น้ำมะนาว 1/2 ถ้วย
เปลือกมะนาวขูดละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
1 อบ ฐานพาย ทำจากแป้งพายกรอบสับละเอียด เส้นผ่านศูนย์กลาง 23 เซนติเมตร

เมอแรงค์

ไข่ขาว 4 ฟอง
ครีมทาร์ทาร์บนปลายมีด
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไข่, แป้ง, น้ำมะนาว, เปลือกมะนาว, แป้งพายกรอบ, ครีมทาร์ทาร์, เมอแรงค์

ปรุงอาหารตามสูตร:

วางตะแกรงอบไว้ตรงกลางเตาอบ ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 190 องศาเซลเซียส
ไส้มะนาว: ในชามขนาดกลาง ตีไข่แดงให้เข้ากัน

ในหม้อขนาดกลาง ผสมแป้งข้าวโพด น้ำ น้ำตาล และเกลือ คนให้เข้ากัน ตั้งไฟปานกลาง คนบ่อยๆ จนส่วนผสมเดือด ต้มต่ออีก 1 นาที ยกลงจากเตา แล้วค่อยๆ ตักส่วนผสมทีละน้อยลงไปตีผสมกับไข่แดง จนกระทั่งส่วนผสมอย่างน้อยครึ่งหนึ่งเข้ากันดีแล้ว
เทส่วนผสมไข่กลับลงในกระทะ ตั้งไฟอ่อนๆ อีกครั้ง แล้วคนตลอดเวลาประมาณ 1 นาที ยกลงจากเตา ค่อยๆ ใส่เนย น้ำมะนาว และผิวเลมอนขูดลงไป คนให้เข้ากันดี เทส่วนผสมลงในแป้งพาย แล้วตักเมอแรงค์วางลงด้านบนขณะที่ไส้ยังร้อนอยู่ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเมอแรงค์คลุมไส้ทั้งหมดและเรียงตัวตามขอบแป้งพาย
อบประมาณ 10-12 นาที หรือจนกว่าเมอแรงค์จะเป็นสีเหลืองทอง นำพายออกจากเตาอบและวางพักบนตะแกรงให้เย็นสนิทก่อนหั่น

เมอแรงค์

ใส่ไข่ขาวและครีมทาร์ทาร์ลงในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตี ตีไข่ขาวจนขึ้นฟองนุ่ม จากนั้นค่อยๆ เติมน้ำตาลและตีต่อไปจนขึ้นฟองแข็ง ประมาณ 1-2 นาที ตักเมอแรงค์วางลงบนไส้เลมอน

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารสำหรับเทศกาล / ของหวาน / พายหวาน ทาร์ต และอาหารอบหม้อดิน / อัลตัน บราวน์

สูตรอาหารที่คล้ายกัน