แป้งพายกรอบ

คะแนนโหวต: 8

เวลา: 2 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: เค้ก 2 ชิ้น

แป้งพายแบบชอร์ตครัสต์นั้นนวดง่ายกว่าที่คิด เคล็ดลับคือต้องใช้เนยที่เย็นจัด จากนั้นเนยจะแตกตัวง่ายและผสมเข้ากับแป้งและส่วนผสมอื่นๆ ได้อย่างลงตัว แป้งชนิดนี้เหมาะสำหรับพายแบบเปิดที่มีไส้ชุ่มฉ่ำ เช่น ทาร์ตเนื้อ พายฟักทอง ทาร์ตครีมมะพร้าว และอื่นๆ เป็นแป้งฐานที่สมบูรณ์แบบสำหรับพาย ทาร์ต และขนมอบต่างๆ นอกจากนี้ แป้งฐานนี้ยังสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นาน และเมื่อต้องการก็สามารถนำมาละลายน้ำแข็ง นวด และอบเป็นพายพร้อมไส้ใดก็ได้ สูตรแป้งนี้จะให้เปลือกพายที่นุ่มมากแต่ก็กรอบเล็กน้อย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

2 และ 1/4 ช้อนโต๊ะ แป้งเค้ก
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 3/4 ช้อนชา
1 ถ้วยเย็น เนย
น้ำเย็น 6 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูขาว 1 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, น้ำมะนาว, แป้งพายกรอบ

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในชามหรือชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตีแบบใบพัด ผสมแป้ง น้ำตาล และเกลือเข้าด้วยกัน ใช้มือหั่นเนยหรือตีด้วยความเร็วต่ำจนส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอ่อน (ซึ่งเป็นสัญญาณว่าเนยผสมเข้ากันดีแล้ว)
ผสมน้ำและน้ำมะนาวเข้าด้วยกัน แล้วเทส่วนผสมลงในแป้ง นวดให้เข้ากัน ปั้นแป้งเป็นแผ่นกลม 2 แผ่น ห่อด้วยพลาสติกแรป แล้วแช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงก่อนนำไปรีด หรือจะแช่แข็งแป้งไว้ได้นานถึง 3 เดือน แล้วนำมาละลายในตู้เย็นก่อนนำไปรีดก็ได้

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - แอนนา โอลสัน เป็นเชฟทำขนมและพิธีกรรายการโทรทัศน์

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / เบเกอรี่ / พายคาว / ของหวาน / พายหวาน ทาร์ต และอาหารอบหม้อดิน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน