พายเชอร์รี่ปิด
คะแนนโหวต: 1
เวลา: 2 ชั่วโมง 55 นาที
หากคุณชื่นชอบไส้เชอร์รี่ คุณจะต้องหลงรักรสชาติหวานอมเปรี้ยวที่เข้ากันได้ดีกับแป้งพายเนยอย่างแน่นอน สูตรขนมอบร้อนๆ ทำเองที่บ้านนี้ ซึ่งมีหลากหลายรูปแบบ ปรากฏอยู่ในหนังสือพิมพ์มอสโกมาตั้งแต่ปี 1896 และช่วยให้ผู้คนอบอุ่นร่างกายไปพร้อมกับการดื่มชาในช่วงฤดูหนาว ช่วยบรรเทาความหดหู่ได้
เราขอแนะนำ
สูตรอาหาร:
ไส้เชอร์รี่
นำเชอร์รี่ไร้เมล็ด 6 ถ้วยตวง มาคลุกเคล้ากับแป้งมันสำปะหลังสำเร็จรูป 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 3/4 ถ้วยตวง เกลือ 1/4 ช้อนชา สารสกัดอัลมอนด์ 1/4 ช้อนชา สารสกัดวานิลลา 1/2 ช้อนชา และน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ เทส่วนผสมลงในแป้งพาย แล้วทาเนย 4 ช้อนโต๊ะ (60 กรัม) ให้ทั่วหน้าพาย
"แป้งบิสกิตสำหรับทำพายที่ยอดเยี่ยม"
ในเครื่องเตรียมอาหาร ใส่แป้ง 3.5 ถ้วย น้ำตาล 1/4 ถ้วย และเกลือ 1 ช้อนชา ปั่นเป็นจังหวะสั้นๆ ใส่เนยหั่นเป็นก้อน 110 กรัม แล้วปั่นจนเข้ากัน จากนั้นใส่เนยเย็นหั่นเป็นก้อนอีก 225 กรัม แล้วปั่นอีกสามครั้ง หรือจนกว่าส่วนผสมจะกลายเป็นเกล็ดหยาบๆ
เติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนโต๊ะ ค่อยๆ เทน้ำเย็นจัด 1/3 ถ้วยลงไป ปั่นในเครื่องปั่นประมาณ 4 ครั้งจนส่วนผสมเข้ากันดี เทส่วนผสมลงบนพื้นผิวที่สะอาดแล้วปั้นเป็นก้อนกลม ระวังอย่าคลึง (คุณจะเห็นชิ้นเนยอยู่บ้าง) ห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วปั้นให้เป็นแผ่นกลมหนา 2.5 เซนติเมตร แช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงก่อนนำไปใช้
วิธีทำพาย
แบ่งแป้งที่แช่เย็นแล้วออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน บนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ คลึงแป้งส่วนหนึ่งให้เป็นวงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 เซนติเมตร และหนา 0.3 เซนติเมตร (เก็บแป้งอีกส่วนหนึ่งไว้ในตู้เย็น)
คลึงแป้งรอบไม้คลึง แล้ววางแป้งที่คลึงแล้วลงในพิมพ์พายแก้วขนาด 9 นิ้ว โดยให้แป้งเลยขอบพิมพ์ออกมาเล็กน้อย จากนั้นใส่ไส้ลงไป
รีดแป้งอีกแผ่นหนึ่งแล้ววางลงบนไส้ บีบขอบให้ติดกันและตัดส่วนเกินออก โดยเหลือส่วนที่ยื่นออกมาประมาณ 2.5 เซนติเมตร (1 นิ้ว) พับส่วนเกินของแป้งลงมาปิดให้สนิท
วางถาดอบที่ปูด้วยฟอยล์ลงบนตะแกรงในส่วนล่างสุดของเตาอบ อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 230°C (430°F) พับด้านกว้างของฟอยล์ที่ทาไขมันแล้วมาปิดขอบพายเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ กรีดผิวหน้าพายหลายๆ รอย พักให้เย็นประมาณ 30 นาที
ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 205 องศาเซลเซียส (400°F) อบพายประมาณ 30 นาที นำฟอยล์ออก ทาหน้าพายด้วยครีมข้น แล้วโรยด้วยน้ำตาล อบต่อจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 30 นาที พักให้เย็นก่อนหั่น
สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เชอร์รี่, แป้งพายกรอบ
หมวดหมู่:
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
