พายไก่แบบปิด (Pot pie)

คะแนนโหวต: 2

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: เดวิด มาโลช

เวลา: 2 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

สูตรอาหารอเมริกันแบบละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งเค้ก 5 ช้อนโต๊ะ และแป้งเพิ่มเติมสำหรับโรยบนพื้นผิวที่ใช้ทำอาหาร
แป้งพัฟ 1 แผ่น ละลายตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์
น้ำซุปไก่ใส่เกลือเล็กน้อย 4 ถ้วย
พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
ไทม์ 3 กิ่ง, ใบไทม์สับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน 2 ใบ
หัวหอมใหญ่ 1 หัว หั่นเป็น 4 ชิ้น
อกไก่ 4 ชิ้น ไม่มีกระดูกและหนัง
เนยจืด 3 ช้อนโต๊ะ (45 กรัม)
หอมหัวเล็กแช่แข็ง 1/2 ถ้วย (หอมหัวใหญ่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ) ละลายก่อนปรุงอาหาร
แครอทขนาดกลาง 2 หัว หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
เห็ดพอร์ชินีหั่นบาง 1 ถ้วย
ถั่วลันเตาแช่แข็ง 1 ถ้วยตวง นำมาละลายก่อนปรุงอาหาร
นม 1 ถ้วย
เกลือแกงและพริกไทยป่นสดใหม่
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง ตีพอแตก
อุปกรณ์: นอกจากนี้คุณยังต้องใช้ชามทนความร้อนหรือภาชนะอบขนาดเล็ก 4 ใบ โดยแต่ละใบสามารถจุน้ำได้ 2 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: พัฟเพสตรี้, อกไก่, เห็ดปอร์ชินี, แครอท, ถั่วลันเตา, ไข่, น้ำนม, แป้ง, ชุดหัวหอม, ใบกระวาน, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมส่วนผสมเค้กให้พร้อม

ปูกระดาษรองอบลงบนถาดอบ บนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ ใช้ไม้คลึงแป้งรีดแป้งให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาดประมาณ 30 เซนติเมตร ย้ายแป้งไปวางบนกระดาษรองอบที่เตรียมไว้ ปิดด้วยพลาสติกแรป และแช่เย็นไว้ในขณะที่คุณเตรียมไส้
เตรียมไก่ให้พร้อม

ใส่ซุปไก่ พริกไทยดำ ใบไทม์ ใบกระวาน และหัวหอมหั่นสี่ส่วนลงในหม้อขนาดใหญ่ ตั้งไฟแรงจนเดือด แล้วลดไฟลง เคี่ยวต่ออีก 30 นาที

ใส่ไก่ลงในกระทะ เร่งไฟให้แรงขึ้นแล้วต้มจนเดือด จากนั้นลดไฟลง เคี่ยวจนไก่สุกประมาณ 10-15 นาที ใช้ที่คีบตักไก่ขึ้นมาใส่จานแล้วพักให้เย็น กรองน้ำซุปผ่านกระชอนละเอียด คุณจะต้องใช้น้ำซุป 2.5 ถ้วยสำหรับเป็นไส้ เก็บน้ำซุปที่เหลือไว้ใช้ภายหลัง เมื่อไก่เย็นลงแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
เตรียมไส้ให้พร้อม

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส (375°F) ละลายเนยในกระทะด้วยไฟปานกลาง ใส่หัวหอมเล็กและแครอทลงไป คนเป็นครั้งคราว และผัดจนนิ่มประมาณ 5 นาที

ใส่เห็ดและถั่วลันเตาลงไป เคี่ยวต่ออีก 5 นาที ใส่แป้ง 5 ช้อนโต๊ะลงไป ผัดต่ออีก 1 นาที คนตลอดเวลา แล้วค่อยๆ เทน้ำซุปไก่ 2.5 ถ้วยและนมลงไป เคี่ยวจนข้นประมาณ 5 นาที ยกกระทะลงจากเตา ใส่ไก่และใบไทม์สับละเอียดลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
สร้างพายปิด.

เตรียมชามหรือถาดอบ 4 ใบ นำแป้งไปวางบนพื้นผิวที่โรยแป้ง ใช้มีดคมแบ่งแป้งออกเป็น 4 ชิ้น โดยแต่ละชิ้นควรมีขนาดใหญ่กว่าขอบถาดเล็กน้อย
วางพิมพ์ลงบนถาดอบแล้วใส่ไส้ลงไป ปิดพิมพ์แต่ละอันด้วยแป้งโดว์ กดให้แน่นรอบขอบ ทาแป้งโดว์ด้วยไข่ที่ตีพอแตกเล็กน้อย กรีดเป็นรอยเล็กๆ ตรงกลางเพื่อระบายอากาศ อบจนแป้งโดว์ขึ้นฟูและมีสีเหลืองทองเข้ม ประมาณ 35 นาที