พายไก่เป็นพายเนื้อแบบอเมริกัน

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 1 ชั่วโมง 55 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

พายไก่เป็นอาหารที่อิ่มท้อง อร่อย และน่ารับประทาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเสิร์ฟในถ้วยเล็กๆ สำหรับพายไก่แบบเสิร์ฟเป็นรายบุคคล คุณจะต้องใช้ถ้วยอบหรือชามทนความร้อนสี่ใบ ไส้พายจะประกอบด้วยซอสข้นๆ ที่ทำจากไก่ แครอท หัวหอมเล็ก และถั่วลันเตา ปิดด้วยแป้งที่กดให้แน่นติดกับขอบถ้วย แล้วนำไปอบจนเป็นสีเหลืองทอง พายไก่เป็นอาหารที่ให้ความรู้สึกอบอุ่นเหมือนอาหารพื้นบ้าน แต่ก็มีความพิเศษ เหมาะสำหรับเป็นของขวัญในงานฉลองของครอบครัว

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

พายหม้อ

อกไก่ 3 ชิ้น (หรือครึ่งชิ้น 6 ชิ้น) แบบมีกระดูกและหนัง
น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปไก่ 5 ถ้วย
ก้อนซุปไก่ 2 ก้อน
เนยจืด 165 กรัม
หัวหอมสับ 2 ถ้วย (2 หัว)
แป้งคุณภาพดี 3/4 ถ้วย
ครีมข้น 1/4 ถ้วย
แครอท 2 ถ้วย หั่นเป็นลูกเต๋าขนาดกลาง ลวกในน้ำเดือด 2 นาที
ถั่วลันเตาแช่แข็ง 280 กรัม (2 ถ้วย)
หัวหอมเล็กแช่แข็ง 1.5 ถ้วย
ผักชีฝรั่งสดสับ 0.5 ถ้วย

เค้ก

แป้งคุณภาพดี 3 ถ้วย
เกลือหยาบ 1.5 ช้อนชา
ผงฟู 1 ช้อนชา
ไขมันพืช 0.5 ถ้วย
เนยจืดแช่เย็นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 110 กรัม
น้ำเย็นจัด 0.5 - 2/3 ถ้วย
ไข่ไก่ 1 ฟอง ตีผสมกับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือทะเลแบบเกล็ดและพริกไทยดำบด

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: อกไก่, แครอท, ถั่วลันเตา, ชุดหัวหอม, ครีม

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 175 องศาเซลเซียส
วางอกไก่บนถาดอบแล้วทาด้วยน้ำมันมะกอก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำให้ทั่ว อบประมาณ 35-40 นาที หรือจนสุกทั่ว พักไว้ให้เย็นลงก่อนนำไปปรุง จากนั้นเลาะเนื้อออกจากกระดูกและทิ้งหนัง หั่นไก่เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาดใหญ่ คุณจะได้ไก่หั่นลูกเต๋าประมาณ 4-6 ถ้วย

ในหม้อขนาดเล็ก ตั้งน้ำซุปไก่ให้ร้อนแล้วละลายก้อนซุป ในหม้อขนาดใหญ่หรือหม้อตุ๋น ตั้งเนยละลายแล้วผัดหัวหอมด้วยไฟปานกลางประมาณ 10-15 นาที จนหัวหอมใส ใส่แป้งลงไปแล้วผัดด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลาประมาณ 2 นาที
เติมน้ำซุปไก่ร้อนลงในซอส เคี่ยวต่ออีก 1 นาที คนจนซอสข้นขึ้น ใส่เกลือ 2 ช้อนชา พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา และครีมข้น ใส่ไก่หั่นเต๋า แครอท ถั่วลันเตา หัวหอม และผักชีฝรั่ง คนให้เข้ากัน
แป้งโด:

ในชามของเครื่องเตรียมอาหารที่ติดตั้งใบมีดโลหะ ผสมแป้ง เกลือ และผงฟูเข้าด้วยกัน ใส่เนยขาวและเนยลงไป แล้วใช้ปลายนิ้วปั่นอย่างรวดเร็วจนส่วนผสมแต่ละชิ้นเคลือบด้วยแป้ง ปั่นประมาณ 10 ครั้ง หรือจนกว่าเนยขาวจะมีขนาดเท่าเม็ดถั่ว โดยไม่ต้องหยุดเครื่อง ให้เติมน้ำเย็นจัดลงไป ปั่นเพียงพอที่จะทำให้แป้งชุ่มชื้นและเข้ากัน นำแป้งออกมาวางบนกระดานที่โรยแป้ง แล้วนวดอย่างรวดเร็วให้เป็นก้อนกลม ห่อแป้งด้วยพลาสติกแรปแล้วพักไว้ในตู้เย็นประมาณ 30 นาที
ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 190 องศาเซลเซียส
แบ่งไส้ให้เท่าๆ กันลงในชามทนความร้อน 4 ใบ แบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วน แล้วรีดแต่ละส่วนให้เป็นวงกลมขนาด 20 เซนติเมตร (8 นิ้ว) ทาไข่ที่ขอบด้านนอกของแต่ละชาม แล้วปิดด้วยแป้ง ตัดขอบแป้งให้ใหญ่กว่าเส้นรอบวงของชาม 1 เซนติเมตร (0.4 นิ้ว) กดแป้งรอบขอบเพื่อให้ติดกับชาม
ทาแป้งด้วยไข่ที่ตีแล้ว จากนั้นใช้มีดกรีด 3 รอยบนแต่ละแผ่น โรยด้วยเกลือทะเลและพริกไทยดำ วางบนถาดอบแล้วนำเข้าอบประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนกว่าด้านบนจะเป็นสีเหลืองทองและไส้เดือดปุดๆ