พายฟักทองแบบอเมริกัน

คะแนนโหวต: 8

เวลา: 2 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: พาย 1 ชิ้น (23 ซม.)

สูตรการทำพายฟักทองสไตล์อเมริกันแบบทีละขั้นตอน พร้อมวิปครีม น้ำเชื่อมเมเปิ้ล และเหล้าเบอร์เบิน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เปลือกแครกเกอร์เกรแฮม

สับละเอียด 1.5 ถ้วย แครกเกอร์เกรแฮม
เนย 6 ช้อนโต๊ะ (90 กรัม) ละลายแล้วอุ่นเล็กน้อย
น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
อบเชยป่น 1/4 ช้อนชา

ไส้ฟักทอง

ไข่ไก่ 2 ฟอง
ไข่แดง 2 ฟอง
น้ำตาลทรายแดงเข้ม 1/4 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
เนยจืดละลาย 3 ช้อนโต๊ะ
1.5 ช้อนโต๊ะ ฟักทองบด
ครีมหนัก 1.5 ถ้วย
อบเชยป่น 1 และ 1/4 ช้อนชา
ขิงป่น 1 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศป่น 1/2 ช้อนชา
กานพลูบด 1/4 ช้อนชา
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
ฝักวานิลลาครึ่งฝัก ผ่าตามยาว ขูดเมล็ดออก เก็บฝักไว้

วิปครีมรสเบอร์เบิน-เมเปิล

ครีมข้นเย็นจัด 1 และ 1/4 ถ้วย
น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 2 ช้อนโต๊ะ
เหล้าเบอร์เบิน 1-2 ช้อนโต๊ะ (ตามชอบ)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แครกเกอร์, เนย, น้ำตาล, อบเชย, ไข่, น้ำตาลทรายแดง, ฟักทองบด, ครีม, ขิงป่น, ลูกจันทน์เทศ, ดอกคาร์เนชั่น, ฝักวานิลลา, น้ำเชื่อมเมเปิ้ล, เบอร์เบิน

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับทำแป้งพายลงในเครื่องปั่นอาหาร แล้วปั่นจนเนียน ส่วนผสมควรมีลักษณะคล้ายทรายเปียกและจับตัวกันได้ง่าย

เกลี่ยส่วนผสมให้ทั่วถาดอบกลมขนาด 9 นิ้ว โดยใช้ปลายนิ้วหรือก้นแก้วกดส่วนผสมให้ติดกับก้นและด้านข้างของถาด
วางถาดอบบนถาดอบตรงกลางเตาอบ แล้วอบจนกระทั่งขอบขนมเป็นสีน้ำตาลอ่อนและแข็งตัวเมื่อสัมผัส ประมาณ 10-15 นาที นำออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นลง
ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 135 องศาเซลเซียส
เตรียมไส้ตีไข่ ไข่แดง และน้ำตาลในชามขนาดใหญ่ ใส่เนย ฟักทอง ครีม เครื่องเทศ เกลือ และเมล็ดวานิลลาลงไป แล้วผสมจนเนียน กรองส่วนผสมลงในชาม
เทส่วนผสมที่กรองแล้วลงในแป้งพายที่อบแล้ว และนำเข้าอบต่อจนไส้เกือบเซ็ตตัว ประมาณ 1.5 ชั่วโมง นำพายออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

คำแนะนำจากเชฟ

คุณจะได้ไส้พายมากกว่าที่ต้องการ คุณสามารถแช่แข็งส่วนที่เหลือได้ หรือถ้าจะทำพายสามชิ้นก็เพิ่มปริมาณส่วนผสมเป็นสองเท่าได้เลย สะดวกมาก
ทำวิปครีมในชามขนาดใหญ่ที่แช่เย็นแล้ว ผสมครีม เมล็ดวานิลลา น้ำเชื่อม และเหล้าเบอร์เบินเข้าด้วยกัน แล้วตีจนกระทั่งขึ้นฟองนุ่ม

ก่อนเสิร์ฟ ให้วางวิปครีมลงบนพายแต่ละชิ้น