พายชอร์ตเบรดปิดสนิทสอดไส้ลูกพีชสด

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 5 ชั่วโมง 25 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
ปริมาณ: พาย 1 ชิ้น (20 ซม.)

พายปิดไส้พีช อบเชย และลูกจันทน์เทศนี้เป็นของหวานโฮมเมดที่รสชาติเยี่ยมยอดมาก ชิ้นพายดูน่ารับประทานบนจาน ไส้พีชก็อร่อย แต่สิ่งที่โดดเด่นที่สุดของของหวานชิ้นนี้คือแป้งพายกรอบๆ ที่ทั้งกรอบ หวานกำลังดี

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้ก

แป้ง 2.5 ถ้วยตวง บวกเพิ่มอีกเล็กน้อยสำหรับโรย
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ และอีกเล็กน้อยสำหรับโรยหน้า
เกลือป่นละเอียด 1 ช้อนชา
ไขมันพืชแช่เย็น (มาการีน) 1/4 ถ้วย
เนยเย็น 180 กรัม หั่นเป็นก้อนสี่เหลี่ยมเล็กๆ และเนยอีกเล็กน้อยสำหรับทาในกระทะ
น้ำเย็นจัด 4-5 ช้อนโต๊ะ

ไส้พีช

ลูกพีชหั่นชิ้น 1150 กรัม (ลูกพีชขนาดกลาง 8-10 ลูก)
น้ำตาลทรายแดง 3/4 ถ้วย
แป้งมันสำปะหลังสำเร็จรูป 1/3 ถ้วย
อบเชยป่น 1/2 ช้อนชา
วานิลลาสกัด 1/2 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศ 1/4 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา
น้ำมะนาว 1 ลูก
น้ำมันสำหรับทาฟอยล์
ครีมข้น 1 ช้อนโต๊ะ
อุปกรณ์พิเศษ: พิมพ์เค้กแบบถอดก้นได้ เส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม.

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, น้ำตาล, เนย, ลูกพีช, น้ำตาลทรายแดง, แป้งมันสำปะหลัง, อบเชย, สารสกัดวานิลลา, ลูกจันทน์เทศ, น้ำมะนาว, ครีม

ปรุงอาหารตามสูตร:

เค้ก: ใส่แป้ง น้ำตาลทราย และเกลือลงในชามของเครื่องเตรียมอาหาร แล้วผสมให้เข้ากัน ใส่เนยขาวลงไปแล้วปั่นจนส่วนผสมมีลักษณะคล้ายแป้งข้าวโพด ใส่เนยลงไปแล้วปั่นจนเนยมีขนาดเท่าเม็ดถั่ว เติมน้ำเย็นจัด 4 ช้อนโต๊ะ แล้วปั่นจนแป้งเริ่มจับตัวกันแต่ยังคงร่วนอยู่ (ถ้าจำเป็นให้เติมน้ำที่เหลือ) แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ทำเป็นแป้งส่วนหนึ่งในสาม และอีกสองในสามที่เหลือ ปั้นแป้งเป็นแผ่นกลมแล้วห่อด้วยพลาสติกแรป แช่เย็นประมาณ 30 นาที หรือข้ามคืน
ไส้พีช: ในชามขนาดใหญ่ ผสมชิ้นพีช น้ำตาลทรายแดง แป้งมันสำปะหลังสำเร็จรูป อบเชย สารสกัดวานิลลา ลูกจันทน์เทศ เกลือ และน้ำมะนาวเข้าด้วยกัน แล้วคนให้เข้ากันดี

ทาเนยบางๆ ลงบนพิมพ์เค้กแบบถอดก้นได้ขนาด 20 ซม. บนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ คลึงแป้งแผ่นใหญ่ให้เป็นวงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 35 ซม. และหนาประมาณ 0.6 ซม.
คลึงแป้งรอบไม้คลึง แล้วคลึงลงบนถาดอบ กดเบาๆ ด้วยนิ้วมือ เหลือขอบแป้งไว้ประมาณ 2.5 เซนติเมตร (1 นิ้ว) เทไส้ลงบนแป้ง
คลึงแป้งชิ้นที่สองให้เป็นวงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 25 เซนติเมตร หนา 0.3 เซนติเมตร แล้ววางลงบนไส้ บีบขอบแป้งทั้งสองชิ้นเข้าด้วยกัน โดยให้มีส่วนที่ยื่นออกมาประมาณ 2.5 เซนติเมตร พับหรือบีบแป้งส่วนเกินนั้นลงไปปิดขอบให้เรียบร้อย
วางถาดอบที่ปูด้วยฟอยล์บนตะแกรงในส่วนล่างสุดของเตาอบ แล้วอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 230°C (430°F) ห่อฟอยล์ที่ทาไขมันแล้วเป็นแถบกว้างๆ รอบขอบถาด เพื่อทำเป็นขอบกั้นป้องกันไม่ให้แป้งสุก กรีดแป้งด้านบนเป็นร่องๆ แล้วนำพายไปแช่เย็นประมาณ 30 นาที
จากนั้นวางพายลงบนถาดอบที่ปูด้วยฟอยล์ แล้วลดอุณหภูมิลงเหลือ 200 องศาเซลเซียส (400 องศาฟาเรนไฮต์) อบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง นำฟอยล์ออก ทาเค้กด้วยครีมข้น แล้วโรยด้วยน้ำตาลทรายเล็กน้อย อบต่อจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 45 นาที พักให้เย็นอีกหนึ่งชั่วโมง จากนั้นค่อยๆ แกะขอบพิมพ์ออก พักให้เย็นสนิทก่อนหั่น ประมาณ 1 ชั่วโมง