พายพีชสไตล์บ้านนอก

คะแนนโหวต: 2

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: ยุนฮี คิม

เวลา: 3 ชั่วโมง 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

สูตรพายพีชแบบบ้านๆ พายนี้ทำจากแป้งพายกรอบสอดไส้ด้วยพีชและเครื่องเทศ ด้านบนตกแต่งด้วยลวดลายคล้ายตาข่ายจากแป้งพายกรอบ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

สำหรับเค้ก:

แป้ง 3 ถ้วยตวง บวกเพิ่มอีกเล็กน้อยสำหรับโรย
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 3/4 ช้อนชา
เนยจืดเย็น 230 กรัม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

สำหรับไส้:

1800 กรัม ลูกพีชปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น
น้ำตาล 3/4 ถ้วยตวง และ 1 ช้อนโต๊ะ
แป้ง 1/4 ถ้วย
น้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อนโต๊ะ
ผงกระวาน 1/4 ช้อนชา
1/4 ช้อนชาบด อบเชย
1/8 ช้อนชาบด หอม พริกไทย
เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม) หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ไข่ 1 ฟอง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ลูกพีช, น้ำมะนาว, กระวาน, อบเชย, ออลสไปซ์, ไข่, แป้งคุณภาพพรีเมียม, แป้งพายกรอบ

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมฐานเค้ก: ในเครื่องเตรียมอาหาร ใส่แป้ง น้ำตาล และเกลือลงไป จากนั้นใส่เนยลงไปแล้วปั่นจนส่วนผสมมีลักษณะคล้ายแป้งหยาบๆ ที่มีชิ้นเนยเล็กๆ ปะปนอยู่

เติมน้ำเย็นจัด 1/2 ถ้วย แล้วคนจนแป้งเริ่มข้น แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน แล้วห่อด้วยพลาสติกแรปให้แน่น นำไปแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงจนแป้งแข็งตัว
เตรียมไส้: ในชามผสม ให้นำลูกพีช น้ำตาล 3/4 ถ้วย แป้ง น้ำมะนาว และเครื่องเทศมารวมกัน

โรยแป้งบางๆ บนกระดาษไขแผ่นใหญ่ นำแป้งหนึ่งแผ่นมาคลึงบนกระดาษไขให้เป็นวงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 เซนติเมตร วางแป้งลงในพิมพ์ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 เซนติเมตร

ใส่ไส้ลงไปตรงกลาง โรยหน้าด้วยเนยหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วนำไปแช่เย็น นำแป้งแผ่นที่สองมาคลึงให้เป็นวงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 เซนติเมตร แล้วตัดเป็นแถบกว้าง 1.2 เซนติเมตร นำแถบแป้งครึ่งหนึ่งมาวางบนพายในทิศทางเดียวกัน โดยเว้นระยะห่างระหว่างแถบประมาณ 2.5 เซนติเมตร

วางแผ่นแป้งที่เหลือทับลงไปอีกด้านหนึ่งในแนวทแยง เพื่อสร้างลวดลายตาข่าย (ไม่จำเป็นต้องสานแผ่นแป้งเข้าด้วยกัน) ตัดปลายแผ่นแป้งให้เลยขอบพายเล็กน้อย แล้วใช้ปลายนิ้วบีบให้แน่น
ตีไข่ไก่ 1 ฟองกับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ แล้วทาให้ทั่วขอบและด้านบนของพาย โรยด้วยน้ำตาลที่เหลืออีก 1 ช้อนโต๊ะ แล้วนำไปแช่เย็นประมาณ 30 นาที
สำหรับการอบ ให้ใช้ชั้นวางด้านล่างของเตาอบ วางถาดอบในเตาอบและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 220 องศาเซลเซียส

วางพายลงบนถาดอบที่ร้อนแล้วนำเข้าอบประมาณ 20 นาที ลดอุณหภูมิลงเหลือ 190 องศาเซลเซียส (375 องศาฟาเรนไฮต์) แล้วอบต่ออีก 50 นาทีถึง 1 ชั่วโมง จนกระทั่งแป้งเป็นสีเหลืองทองและไส้เดือดปุดๆ (หากแป้งเริ่มไหม้เร็วเกินไป ให้ใช้ฟอยล์คลุมพายไว้หลวมๆ)

นำพายออกจากพิมพ์และปล่อยให้เย็นสนิทก่อนตัด