พายกลับหัวลูกพีช ลูกพีแคน และเหล้าเบอร์เบิน

คะแนนโหวต: 2

วิธีทำพายกลับหัวลูกพีช พีแคน และเหล้าเบอร์เบิน

เวลา: 2 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 10

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 411, ไขมันทั้งหมด 18 จี., ไขมันอิ่มตัว 9 จี., โปรตีน 5 จี., คาร์โบไฮเดรต 58 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 76 มก. โซเดียม 342 มก. น้ำตาล 42 จี.

พายพีแคนเนื้อแน่นนี้ ราดด้วยพีชสดหั่นชิ้นในซอสคาราเมลผสมเหล้าเบอร์เบิน ดูสวยงามและเข้ากับเทศกาล สำหรับสูตรนี้ ควรเลือกพีชที่สุกแต่ยังคงความแน่นอยู่ เพื่อให้ชิ้นพีชคงรูปขณะอบ และได้ลวดลายที่สวยงามเมื่อพลิกพายที่อบเสร็จแล้ว เสิร์ฟขณะอุ่นๆ หรือที่อุณหภูมิห้อง พร้อมไอศกรีมวานิลลาหนึ่งลูก

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

คาราเมลและผลไม้

น้ำตาล 3/4 ถ้วย
เกลือหยาบ 0.5 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
ลูกพีชสุกแน่น 600-700 กรัม หั่นเป็นชิ้นหนา 1 เซนติเมตร
เบอร์เบิน 3 ช้อนโต๊ะ

พาย

แป้งคุณภาพดี 1.5 ถ้วย
ถั่วพีแคนบดละเอียด 1/4 ถ้วย
ผงฟู 1 ช้อนชา
โซดา 0.5 ช้อนชา
เกลือป่นละเอียด 0.5 ช้อนชา
น้ำตาล 1 ถ้วย
เนยจืด 8 ช้อนโต๊ะ (110 กรัม) อุณหภูมิห้อง
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
วานิลลาสกัดธรรมชาติ 1 ช้อนชา
นมเปรี้ยว 1 ถ้วย หรือนมสด 3/4 ถ้วย ผสมกับครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตกรีก 1/4 ถ้วย
ไอศกรีมวานิลลา สำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, พีแคน, ไข่, นมเปรี้ยว, ครีมเปรี้ยว, โยเกิร์ต, ลูกพีช, คาราเมล, เบอร์เบิน

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 190 องศาเซลเซียส
คาราเมลและผลไม้:

ในกระทะทนความร้อนขนาด 10 นิ้ว ผสมน้ำตาลกับน้ำ 1.5 ช้อนโต๊ะ คนจนส่วนผสมมีลักษณะคล้ายทรายเปียก ตั้งไฟปานกลางจนน้ำตาลละลายและเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอำพันอ่อนๆ ประมาณ 5 นาที หากต้องการทำคาราเมลเค็ม ให้เติมเกลือ จัดเรียงลูกพีชโดยคว่ำด้านที่ตัดลงด้านบน ราดเหล้าเบอร์เบินลงบนผลไม้

แป้งโด:

ในชามขนาดกลาง ผสมแป้ง พีแคน ผงฟู เบกกิ้งโซดา และเกลือเข้าด้วยกัน ในชามขนาดใหญ่ ตีน้ำตาลและเนยด้วยเครื่องผสมอาหารด้วยความเร็วปานกลางจนขึ้นฟูและนุ่ม ประมาณ 3 นาที ใส่ไข่ทีละฟอง ตีหลังจากใส่แต่ละฟอง จากนั้นใส่สารสกัดวานิลลาแล้วตีให้เข้ากัน ลดความเร็วเครื่องผสมอาหารลงเป็นความเร็วต่ำ แล้วใส่ส่วนผสมแป้งลงไปทีละ 3 ส่วน สลับกับบัตเตอร์มิลค์ คนจนแป้งเข้ากันดี
เทส่วนผสมแป้งลงบนผลไม้แล้วเกลี่ยให้ทั่ว นำเข้าอบจนเป็นสีเหลืองทองและใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปตรงกลางแล้วดึงออกมาสะอาด ประมาณ 50 นาที พักไว้ 15 นาที จากนั้นคว่ำพายลงบนจานเสิร์ฟ รอให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องก่อนเสิร์ฟ เสิร์ฟพร้อมไอศกรีมวานิลลาหนึ่งลูก

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / มิกเซอร์ / อาหารฤดูร้อน / อาหารสำหรับเทศกาล / งานเลี้ยงอาหารค่ำ / ของหวาน / ของหวานที่ทำจากผลไม้ / พายหวาน ทาร์ต และอาหารอบหม้อดิน / / สูตรอาหารจาก Food Network

รวมสูตรอาหาร