พายชอร์ตเบรดพีแคน

คะแนนโหวต: 10

เวลา: 4 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 12

พายนี้ทำจากแป้งพายแบบชอร์ตเบรด (ใช้เนยและไขมันพืช) ทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่ร่วนซุยและมีรสชาติอร่อย ขนมหวานที่มีส่วนผสมของถั่วชนิดนี้ ดัดแปลงมาจากสูตรในรายการทำอาหาร "At Ree Drummond's Ranch" สามารถทำล่วงหน้าได้ถึงหนึ่งวัน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ฐานพาย:

แป้งสาลี 3 ถ้วย
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำมันพืชหรือไขมันหมูที่เคี่ยวแล้ว 3/4 ถ้วย
เนยเค็ม 3/4 ถ้วยตวง หั่นเป็นชิ้นๆ
ไข่ไก่ 1 ฟอง ตีพอแตก
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ

ไส้ถั่ว:

น้ำตาล 1 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อนชา
น้ำเชื่อมข้าวโพด 1 ถ้วย
เนยเค็มละลาย 1/3 ถ้วย
วานิลลา 1 ช้อนชา
ไข่ไก่ตีแล้ว 3 ฟอง
ถั่วพีแคนสับ 1 ถ้วย (พูนๆ)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: พีแคน, ไข่, น้ำเชื่อม, น้ำตาลทรายแดง, แป้ง, แป้งพายกรอบ, น้ำตาลวานิลลา, ไขมันหมู

ปรุงอาหารตามสูตร:

ขั้นแรก เตรียมฐานให้พร้อม: ในชามผสม แป้งและเกลือเข้าด้วยกัน ใส่เนยขาวและเนยเค็มลงไป ใช้ที่ตัดแป้งค่อยๆ ผสมแป้งเข้ากับแป้งจนเป็นก้อนเล็กๆ

ใส่ไข่ น้ำเย็น 5 ช้อนโต๊ะ และน้ำส้มสายชูลงไป ผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน แล้วแช่เย็นหากจำเป็น (คุณจะใช้แป้งเพียงครึ่งเดียวสำหรับสูตรนี้ เก็บส่วนที่เหลือไว้ใช้ในโอกาสอื่น)

จากนั้นเตรียมไส้: ในชามผสม ให้รวมน้ำตาลทราย น้ำตาลทรายแดง เกลือ น้ำเชื่อมข้าวโพด เนย วานิลลา และไข่เข้าด้วยกัน
ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส คลึงแป้งครึ่งหนึ่งบนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ ให้พอดีกับพิมพ์พาย โรยถั่วพีแคนลงในก้นพิมพ์พายที่ยังไม่อบ ราดด้วยน้ำเชื่อม ปิดหน้าและฐานพายด้วยฟอยล์แบบหลวมๆ

อบพายประมาณ 30 นาที นำฟอยล์ออก แล้วอบต่ออีก 20 นาที

ระวังอย่าให้ขอบพายหรือถั่วไหม้ เมื่อนำพายออกจากเตาอบแล้ว ไส้พายไม่ควรเหลวเกินไป (แต่ควรยังคงมีความเหลวอยู่เล็กน้อย) ถ้าเหลวเกินไป ให้ใช้ฟอยล์ปิดแล้วอบต่ออีก 20 นาทีจนกว่าไส้จะเซ็ตตัว สูตรนี้ระบุเวลาอบโดยประมาณเท่านั้น บางครั้งอาจใช้เวลา 50 นาที บางครั้งอาจใช้เวลา 75 นาที

ปล่อยให้พายเย็นตัวลงหลายชั่วโมงหรือข้ามคืน เสิร์ฟโดยหั่นเป็นชิ้นบางๆ