พายฟักทองใส่นมข้นหวาน

คะแนนโหวต: 1

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: โจแอนน์ ชาน

เวลา: 7 ชั่วโมง 25 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 8

พายฟักทองใส่นมข้นหวาน - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ฐานพายแป้งกรอบ

แป้งสาลีคุณภาพดี 2 ถ้วย
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/4 ช้อนชา
เนยจืด 1 ถ้วยตวง หั่นเป็นก้อนสี่เหลี่ยม
ไข่แดง 2 ฟอง
นม 3 ช้อนโต๊ะ
อุปกรณ์พิเศษ: ถาดอบพายทรงกลม เส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม.

ไส้ฟักทอง

1.5 ช้อนโต๊ะ ฟักทองบด
น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วย
ครีมข้น 2/3 ถ้วย
นมข้นหวาน 7 ช้อนโต๊ะ
นมเข้มข้น 6.5 ช้อนโต๊ะ
วานิลลาสกัด 1/4 ช้อนชา
ขิงป่น 1.5 ช้อนชา
อบเชยป่น 1 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศ 1 ช้อนชา
กานพลูบดเล็กน้อย
เกลือเล็กน้อย
ไข่ 2 ฟอง
ไข่แดง 1 ฟอง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ฟักทองบด, ครีม, นมข้นหวาน, นมเข้มข้น, ขิงป่น, ลูกจันทน์เทศ, ดอกคาร์เนชั่น, อบเชย

ปรุงอาหารตามสูตร:

วิธีทำแป้งพาย: ในเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตีแบบใบพัด ผสมแป้ง น้ำตาล และเกลือเข้าด้วยกัน ใส่เนยลงไปแล้วผสมต่อจนส่วนผสมเข้ากันดีเมื่อคุณถืออยู่ในมือ แต่ยังคงเห็นเนยอยู่ในเนื้อแป้งอยู่บ้าง
ในขณะเดียวกัน ให้ตีไข่แดงและนมเข้าด้วยกันในชามขนาดเล็ก

ใส่ส่วนผสมไข่แดงลงในส่วนผสมแป้งแล้วคนจนส่วนผสมเข้ากันเป็นเนื้อเดียว นำแป้งไปวางบนแผ่นพลาสติกห่ออาหาร ห่อให้แน่น แล้วแช่เย็นในตู้เย็นประมาณสองสามชั่วโมง (สามารถเก็บแป้งไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน และในช่องแช่แข็งได้หลายสัปดาห์)

วางแป้งครึ่งหนึ่งลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ แล้วรีดให้เป็นวงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 28-30 เซนติเมตร และหนาประมาณ 0.5 เซนติเมตร วางแป้งลงในพิมพ์แล้วกดขอบให้ติดกัน แช่เย็นแป้งพายไว้ 30 นาที
ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส

ปูแผ่นฟอยล์อลูมิเนียมลงบนแป้งพาย แล้วใส่ถั่วแห้งลงไป อบจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 45 นาที นำฟอยล์และถั่วออก
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมไส้ฟักทอง โดยลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 160 องศาเซลเซียส

ในหม้อขนาดกลาง ผสมฟักทองและน้ำตาลเข้าด้วยกัน ตั้งไฟปานกลาง คนบ่อยๆ จนกระทั่งน้ำซอสข้นขึ้น ประมาณ 15-20 นาที
ยกลงจากเตา แล้วคนส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน ได้แก่ ครีม นม วานิลลา ขิง อบเชย ลูกจันทน์เทศ กานพลู เกลือ ไข่ และไข่แดง เทส่วนผสมลงในแป้งพาย แล้วนำเข้าอบจนเซ็ตตัว ประมาณ 45-55 นาที พักให้เย็นแล้วเสิร์ฟ