พายมะนาวไม่ต้องอบ ใส่นมข้นหวาน

คะแนนโหวต: 4

วิธีทำพายมะนาวคีย์ไลม์แบบไม่ต้องอบ (ใส่นมข้นหวาน)

เวลา: 25 นาที บวกเวลาในการเซ็ตตัว
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

พายมะนาวคีย์ไลม์เป็นของหวานที่เรียบง่ายแต่สวยงามและอร่อยอย่างเหลือเชื่อ เหมาะสำหรับฤดูร้อน พายมะนาวคีย์ไลม์ถือเป็นของหวานคลาสสิกของอเมริกา และยังได้รับการยอมรับว่าเป็นพายประจำรัฐอย่างเป็นทางการของรัฐฟลอริดาอีกด้วย มีการกล่าวถึงสูตรอย่างเป็นทางการครั้งแรกในศตวรรษที่ 19 แต่เป็นไปได้ว่าลูกเรืออาจทำอะไรที่คล้ายกันนี้มาก่อนหน้านั้นแล้ว นี่จึงอธิบายได้ว่าทำไมจึงใช้ นมข้นหวาน ซึ่งจะไม่เสียหากไม่แช่เย็น และแครกเกอร์ เนื่องจากสูตรดั้งเดิมนั้นใช้เปลือกพายที่ไม่ต้องอบ ส่วนพายแบบแช่แข็งนั้นถูกคิดค้นขึ้นในภายหลัง ในศตวรรษที่ 20

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้ก

1.5 ถ้วย (บดละเอียด) แครกเกอร์เกรแฮม (แครกเกอร์ 10 ชิ้น)
น้ำตาล 1/4 ถ้วย
เนยละลาย 85 กรัม

พาย

ไข่แดงขนาดใหญ่ 6 ฟอง อุณหภูมิห้อง*
น้ำตาล 1/4 ถ้วย
นมข้นหวาน 400 กรัม
เปลือกมะนาวขูด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาวคั้นสด 3/4 ถ้วย (จากมะนาว 4-5 ลูก)

ท็อปปิ้ง

ครีมข้นเย็น 1 ถ้วย (250 มล.)
น้ำตาล 1/4 ถ้วย
วานิลลาสกัด 1/4 ช้อนชา
มะนาวฝานเป็นชิ้นบางๆ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: คุกกี้ชอร์ตเบรด, เปลือกมะนาว, น้ำมะนาว, สารสกัดวานิลลา, นมข้นหวาน, ครีม, ไข่

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 175 องศาเซลเซียส

เค้กในชามผสม ให้รวมเกรแฮมแครกเกอร์บดกับน้ำตาลและเนย กดส่วนผสมลงในก้นและด้านข้างของพิมพ์พายขนาด 9 นิ้ว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าความหนาสม่ำเสมอทั่วทั้งชิ้น อบประมาณ 10 นาทีจนกระทั่งแข็งตัวและมีสีเหลืองทอง ปล่อยให้เย็นสนิท
การเติมในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตีแบบใบพัด ตีไข่แดงและน้ำตาลด้วยความเร็วสูงเป็นเวลา 5 นาที จนกระทั่งตั้งยอดแข็ง ขณะที่เครื่องผสมกำลังทำงานด้วยความเร็วปานกลาง ให้เติมนมข้นหวาน ผิวเลมอนขูด และน้ำเลมอนลงไป เทลงในแป้งพายที่อบแล้ว และนำไปแช่แข็ง

การตกแต่งในชามของเครื่องผสมอาหารไฟฟ้าที่ติดตั้งหัวตี ให้ตีครีมข้นด้วยความเร็วสูงจนกระทั่งขึ้นฟูเป็นยอดแข็ง จากนั้นเติมน้ำตาลและวานิลลา แล้วตีต่อจนกระทั่งขึ้นฟูเป็นยอดแข็งเช่นกัน
ใช้ช้อนหรือถุงบีบครีมตกแต่งพายด้วยวิปครีมและมะนาวฝาน นำไปแช่แข็งประมาณสองสามชั่วโมงหรือข้ามคืน

หมายเหตุจากเชฟ *

หากคุณกังวลเรื่องไข่ดิบในสูตรนี้ ให้ผสมไข่แดงกับน้ำมะนาว 0.5 ถ้วยจากรายการส่วนผสม แล้วนำไปใส่ในหม้อตุ๋น ตั้งไฟปานกลาง คนตลอดเวลาจนส่วนผสมมีอุณหภูมิ 140°F (60°C) ใช้ส่วนผสมนี้แทนไข่แดงดิบ และอย่าลืมเติมน้ำมะนาวที่เหลือ 1/4 ถ้วยลงในส่วนผสมไส้พร้อมกับนมข้นหวานและเปลือกมะนาวขูด.