พายมะนาวที่ดีที่สุด

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

พายครีมสีสันสดใส รสชาติหวานอมเปรี้ยวนี้ เป็นอาหารขึ้นชื่อของรัฐฟลอริดา ทำง่ายมากจนคุณจะกลายเป็นของหวานประจำฤดูร้อนของคุณอย่างแน่นอน ส่วนผสมหลักคือ น้ำมะนาวแคริบเบียน (มะนาวคีย์) ซึ่งมีกลิ่นหอมอ่อนๆ คล้ายดอกไม้เมื่อเทียบกับมะนาวทั่วไป แต่ถ้าหามะนาวคีย์ (หรือน้ำมะนาวบรรจุขวด) ไม่ได้ ก็สามารถใช้มะนาวทั่วไปแทนได้ อร่อยไม่แพ้กัน!

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้ก

แครกเกอร์เกรแฮมบด 1.5 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง 1/4 ถ้วย
เกลือเม็ดหยาบเล็กน้อย
เนยละลาย 55 กรัม

การเติม

นมข้นหวาน 2 ถ้วยตวง ผสมน้ำตาล
ครีมเปรี้ยว 0.5 ถ้วย
น้ำมะนาว 1 ถ้วย (ควรใช้น้ำมะนาวคั้นสด)
ไข่แดงขนาดใหญ่ 2 ฟอง
เกลือ 1/4 ช้อนชา
เปลือกมะนาวขูด 2 ช้อนชา + เพิ่มเติมสำหรับตกแต่ง

วิปครีมสำหรับตกแต่งด้านบน

ครีมข้น 1 ถ้วย
น้ำตาลไอซิ่ง 1 ช้อนโต๊ะ
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
อุปกรณ์พิเศษจานอบพายทำจากแก้วหรือโลหะ มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 เซนติเมตร

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: คุกกี้ชอร์ตเบรด, น้ำมะนาว, ครีมเปรี้ยว, นมข้นหวาน

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 175 องศาเซลเซียส
เค้ก:

ในชามขนาดกลาง ผสมแครกเกอร์เกรแฮมบด น้ำตาลทรายแดง และเกลือเข้าด้วยกันโดยใช้ส้อม ใส่เนยลงไปแล้วคนต่อจนส่วนผสมมีลักษณะคล้ายทรายเปียก เทส่วนผสมลงในถาดพายแก้วหรือโลหะ แล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นเรียบ ใช้ก้นถ้วยตวงกดให้แน่นลงไปที่ก้นและด้านข้างของถาด อบจนกระทั่งเปลือกพายแห้งและมีสีน้ำตาลอ่อน ประมาณ 7-10 นาที นำออกจากเตาอบแล้วพักให้เย็นบนตะแกรงขณะเตรียมไส้

การเติม:

ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตีแบบใบพัด ผสมนมข้นหวานและครีมเปรี้ยวเข้าด้วยกัน ตีด้วยความเร็วปานกลางจนเนียน ประมาณ 1 นาที เติมน้ำมะนาว ไข่แดง เกลือ และเปลือกมะนาวขูด แล้วตีต่อจนเนียน ประมาณ 2 นาที เกลี่ยไส้ลงบนแป้งพาย อบจนพายเกือบสุกแต่ยังคงนุ่มเล็กน้อยตรงกลาง ประมาณ 15-20 นาที พักพายบนตะแกรงให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นแช่เย็นจนสุกสนิทอย่างน้อย 2 ชั่วโมง แต่ควรแช่ข้ามคืน
วิปครีม:

ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตี ให้ผสมครีมสด น้ำตาลไอซิ่ง และวานิลลาเข้าด้วยกัน ตีด้วยความเร็วสูงจนกระทั่งครีมตั้งยอดแข็ง นำครีมที่ตีแล้วใส่ถุงบีบครีมที่ติดหัวบีบรูปดาวขนาดใหญ่ บีบครีมลงบนพาย โรยด้วยเปลือกมะนาวขูดฝอย

บันทึก

คุณสามารถใช้แครกเกอร์เกรแฮมบดสำเร็จรูปจากร้านค้า หรือบดเองก็ได้ โดยนำแครกเกอร์เกรแฮม 11 แผ่นไปปั่นในเครื่องปั่นอาหารจนละเอียด