พายฟักทองที่ดีที่สุด

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8 - 10

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

ขนาดรับประทาน: 1 ใน 20 ที่เสิร์ฟ
แคลอรี 291, ไขมันทั้งหมด 19 จี., ไขมันอิ่มตัว 9 จี., โปรตีน 4 จี., คาร์โบไฮเดรต 27 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 67 มก. โซเดียม 153 มก. น้ำตาล 9 จี.

พายฟักทองนี้ทำขึ้นเองทั้งหมด ตั้งแต่แป้งพายกรุบกรอบ ไส้ที่นุ่มละมุน ไปจนถึงอบเชยและลูกจันทน์เทศป่น แทนที่จะใช้เครื่องเทศสำเร็จรูปจากร้านค้า เครื่องเทศเหล่านี้ถูกใส่ในสัดส่วนที่พอเหมาะ เพื่อไม่ให้กลบกลิ่นและรสชาติธรรมชาติของฟักทอง แต่กลับช่วยเสริมให้ดียิ่งขึ้น ส่วนผสมของแป้งที่ระบุไว้จะทำได้สองที่ คุณสามารถเก็บส่วนที่เหลือไว้ทานในโอกาสอื่น หรือใช้ตกแต่งพายก็ได้ ขนมอบฤดูใบไม้ร่วงที่สวยงามนี้จะช่วยเติมความสุขให้คุณด้วยกลิ่นหอมและรสชาติอันมหัศจรรย์

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

การเติม

แป้งพาย 1 แผ่น (ดูสูตรด้านล่าง) (+ แป้งอีก 1 แผ่นสำหรับตกแต่ง)
1 กระป๋อง (425 กรัม) ฟักทองบด
ครีมหนัก 1 และ 1/4 ถ้วย
น้ำตาลทราย 2/3 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง
อบเชยป่น 1 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศขูดสด 0.5 ช้อนชา
วานิลลาสกัด 0.5 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา
แป้งคุณภาพเยี่ยมสำหรับนวดแป้ง
น้ำตาลทรายหยาบ สำหรับโรยหน้า (ไม่จำเป็น)

แป้งพายพื้นฐาน

แป้งคุณภาพดี 2.5 ถ้วย
เนยขาวแช่เย็น 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 2 ช้อนชา
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 1 ช้อนชา
เกลือ 0.5 ช้อนชา
เนยจืดแช่เย็น 165 กรัม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งพายกรอบ, ฟักทองบด, น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล, ไข่, เนยเทียม, ลูกจันทน์เทศ, อบเชย

ปรุงอาหารตามสูตร:

บนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ คลึงแป้งให้เป็นวงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 ซม. วางแป้งลงในพิมพ์พายขนาด 22 ซม. พับแป้งส่วนที่ยื่นออกมาเข้าด้านใน แล้วใช้ปลายนิ้วกดขอบให้ติดกัน ใช้ส้อมจิ้มที่ก้นและด้านข้างของแป้ง นำไปแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง หรือข้ามคืน
ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 175 องศาเซลเซียส

นำแป้งที่แช่เย็นแล้วมารองด้วยฟอยล์และใส่ลูกตุ้มถ่วงหรือถั่วแห้งลงไป นำเข้าอบจนขอบเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 20-25 นาที นำฟอยล์และลูกตุ้มออก แล้วอบต่อจนแป้งเป็นสีเหลืองทองทั่วทั้งแผ่น ประมาณ 10-15 นาที นำแป้งออกจากเตาอบแล้ววางบนตะแกรงพักให้เย็นสนิท
เตรียมไส้:

ค่อยๆ ผสมฟักทองบด ครีมข้น น้ำตาลทราย ไข่ไก่ 2 ฟอง อบเชย ลูกจันทน์เทศ สารสกัดวานิลลา และเกลือเข้าด้วยกัน (อย่าตีมากเกินไป) ตีไข่ที่เหลือแล้วทาขอบแป้งพาย โรยด้วยน้ำตาลทรายหยาบ เทไส้ลงในแป้งพายแล้วนำเข้าอบจนขอบเริ่มเซ็ตตัว (ตรงกลางจะยังคงนุ่มเล็กน้อย) ประมาณ 50 นาทีถึง 1 ชั่วโมง นำพายออกจากเตาอบแล้ววางบนตะแกรงพักให้เย็นสนิท
แป้งพายพื้นฐาน:

ผสมแป้งสาลี เนยขาว น้ำตาล น้ำส้มสายชู และเกลือลงในเครื่องปั่นอาหาร แล้วปั่นจนส่วนผสมมีลักษณะเป็นเม็ดเล็กๆ ใส่เนยลงไปแล้วปั่นต่อจนส่วนผสมจับตัวเป็นก้อนขนาดเท่าเม็ดถั่ว โรยน้ำเย็นจัด 1/4 ถ้วยลงไป แล้วปั่นต่อจนแป้งเริ่มจับตัวกัน ใช้ปลายนิ้วกดแป้งให้เข้ากัน ถ้ายังไม่จับตัวกัน ให้เติมน้ำเย็นจัดเพิ่มอีก 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่เกิน 4 ช้อนโต๊ะ) แล้วปั่นอีกครั้ง
แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน แล้ววางลงบนแผ่นพลาสติกห่ออาหารสองแผ่น ปั้นแต่ละส่วนให้เป็นแผ่นกลม ห่อให้แน่น แล้วนำไปแช่เย็นจนแข็งตัวอย่างน้อย 1 ชั่วโมง หรือแช่ข้ามคืนจะดีที่สุด หรือแช่แข็งได้นานถึง 2 เดือน

เมื่อตวงแป้ง ให้ใช้ช้อนตักแป้งใส่ถ้วยตวงที่แห้ง แล้วปาดส่วนเกินออก การตักแป้งจากถุงโดยตรงด้วยถ้วยตวงจะทำให้แป้งอัดแน่น ส่งผลให้ขนมอบแห้ง
คุณสามารถตัดลวดลายจากแป้งครึ่งหลังเพื่อตกแต่งพายได้ คลึงแป้งให้เป็นแผ่น ตัดเป็นรูปทรงที่ต้องการ แล้วนำไปอบบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบที่อุณหภูมิ 175°C (350°F) จนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 15-20 นาที