ทาร์ตมะพร้าวและมะนาว

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 1 ชั่วโมง 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

ทาร์ตมะพร้าวและมะนาว - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

สำหรับไส้:

มะพร้าว 1 ลูก (ผ่าครึ่งจะได้น้ำมะพร้าว 110 มิลลิลิตร และเนื้อมะพร้าวขูด 110 กรัม)
นม 900 มิลลิลิตร
ฝักวานิลลา 1 ฝัก
ไข่ไก่ 6 ฟอง แยกเป็นไข่แดงและไข่ขาว
น้ำตาล 170 กรัม
แป้งสาลี 85 กรัม
น้ำมะนาว 3 ลูก
เกลือเล็กน้อย
มะพร้าวแห้ง 30 กรัม

สำหรับการทดสอบ:

น้ำตาล 110 กรัม
แป้งสาลีคุณภาพดี 225 กรัม
เนยเค็มหั่นเต๋าแช่เย็น 110 กรัม
น้ำเย็น 110 กรัม
ถั่วแห้ง 225 กรัม สำหรับเครื่องกด

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งพายกรอบ, แป้งคุณภาพพรีเมียม, น้ำนม, ไข่, ฝักวานิลลา, น้ำมะนาว, เกล็ดมะพร้าว, มะพร้าว

ปรุงอาหารตามสูตร:

สำหรับการทดสอบ: ร่อนน้ำตาลและแป้งลงในชาม แล้วสับให้เข้ากับเนยเย็น ค่อยๆ เติมน้ำเย็นลงไป คนจนแป้งจับตัวเป็นก้อน พักแป้งไว้

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส คลึงแป้งให้หนา 0.3 เซนติเมตร และใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของพิมพ์ประมาณ 8 เซนติเมตร วางแป้งลงในพิมพ์และตัดขอบให้เรียบร้อย วางกระดาษไขวงกลมไว้ด้านบนของแป้ง โรยด้วยถั่วแห้ง แล้วอบเป็นเวลา 40 นาที นำกระดาษไขและถั่วออก แล้วอบต่ออีก 5 นาที นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นลง
ลวกฝักวานิลลาในนม ในขณะเดียวกัน ในชามขนาดใหญ่ ผสมไข่แดงและน้ำตาลครึ่งหนึ่ง แล้วตีให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปแล้วตีให้เข้ากัน

ค่อยๆ เติมนมวานิลลาร้อนลงไป แล้วล้างชามให้สะอาด เทส่วนผสมในชามลงในหม้อก้นหนาที่สะอาด แล้วตั้งไฟปานกลางประมาณ 3 นาที จากนั้นเติมกะทิลงไป

ยกกระทะออกจากเตา แล้วกรองส่วนผสมลงในกระทะสะอาดอีกใบ โดยเอาเศษก้อนออก นำไปตั้งไฟอ่อนๆ ใส่เนื้อมะพร้าวและน้ำมะนาวลงไป ต้มต่ออีก 3 นาที แล้วปล่อยให้เย็น เทส่วนผสมมะพร้าวลงในแป้งพายที่อบแล้ว

ตีไข่ขาวกับเกลือและน้ำเล็กน้อยจนขึ้นฟองแข็ง ใส่ส่วนผสมน้ำตาลที่เหลือลงในไข่ขาว แล้วตักส่วนผสมเมอแรงค์นี้ราดลงบนไส้ โรยด้วยมะพร้าวขูดฝอย แล้วนำเข้าอบประมาณ 15 นาที แช่เย็นก่อนเสิร์ฟ

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - โรงแรมจาเมกา โอโช ริโอส

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ของหวาน / พายหวาน ทาร์ต และอาหารอบหม้อดิน / อาหารแคริบเบียน / อาหารจาเมกา

สูตรอาหารที่คล้ายกัน