คัพเค้กพายมะนาว

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 3 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 24

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 316, ไขมันทั้งหมด 16 จี., ไขมันอิ่มตัว 10 จี., โปรตีน 4 จี., คาร์โบไฮเดรต 39 จี., เส้นใย 0 จี., คอเลสเตอรอล 108 มก. โซเดียม 106 มก. น้ำตาล 25 จี.

คัพเค้กเหล่านี้ นอกจากจะดูน่ารับประทานแล้ว ยังอร่อยยิ่งกว่าเมื่อได้ลิ้มรสไส้ครีมเนียนนุ่มด้านใน ได้รับแรงบันดาลใจจากพายมะนาวสไตล์อเมริกัน จึงผสมผสานรสชาติหวานอมเปรี้ยวของมะนาวและความเย็นสดชื่นของครีมได้อย่างลงตัว

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

คัพเค้ก

เนยจืด 220 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง
น้ำตาลทราย 1.5 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
แป้งคุณภาพดี 3 ถ้วย
ผงฟู 1 ช้อนชา
เปลือกมะนาวขูดละเอียด 0.5 ช้อนชา
เกลือป่นละเอียด 0.5 ช้อนชา
นม 1 ถ้วย
มะนาวเคิร์ด
เคลือบปูนขาว
แครกเกอร์เกรแฮมบด 0.5 ถ้วย
มะนาวฝานเป็นชิ้นสำหรับตกแต่ง

มะนาวเคิร์ด

ไข่แดงขนาดใหญ่ 5 ฟอง
เกลือป่นเล็กน้อย
เนยจืดหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 110 กรัม
เปลือกมะนาวขูด 0.5 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย
น้ำมะนาวคั้นสด 0.5 ถ้วย หรือน้ำมะนาวสำเร็จรูปก็ได้

เคลือบปูนขาว

เนยจืด 4 ช้อนโต๊ะ ที่อุณหภูมิห้อง
ครีมชีส 80 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง
นมข้นหวานผสมน้ำตาล 0.5 ถ้วย
น้ำมะนาวคั้นสดหรือน้ำมะนาวสำเร็จรูป 3 ช้อนโต๊ะ
วานิลลาสกัด 0.5 ช้อนชา
น้ำตาลไอซิ่ง 0.5 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่, เปลือกมะนาว, ครีมชีส

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส และวางกระดาษรองอบในพิมพ์มัฟฟินขนาดมาตรฐาน 12 ถ้วย
ในชามขนาดใหญ่ ตีเนยด้วยเครื่องตีจนเนียน ค่อยๆ เติมน้ำตาลลงไปทีละน้อย แล้วตีต่อจนขึ้นฟูเบา ประมาณ 3 นาที ใส่ไข่ทีละฟอง ตีจนเข้ากันดี ใส่กลิ่นวานิลลาลงไปคนให้เข้ากัน

ในชามขนาดกลาง ผสมแป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ ผิวมะนาวขูด และเกลือเข้าด้วยกัน ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแป้งหนึ่งในสามลงในส่วนผสมเนย จากนั้นตีผสมนมครึ่งหนึ่งลงไป ทำซ้ำขั้นตอนเดิมจนหมด โดยใส่แป้งส่วนที่เหลือลงไป นวดจนเนียน แต่อย่าตีมากเกินไป
แบ่งส่วนผสมเค้กใส่ลงในถ้วยกระดาษที่เตรียมไว้ โดยเติมให้เต็มประมาณสองในสาม นำเข้าอบจนกระทั่งใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปตรงกลางแล้วดึงออกมาสะอาด และเมื่อกดเบาๆ ที่หน้าเค้กแล้วเค้กจะคืนตัว ประมาณ 18-22 นาที พักเค้กในถาดบนตะแกรงให้เย็นประมาณ 10 นาที จากนั้นจึงนำออกจากถาดแล้ววางบนตะแกรงเพื่อให้เย็นสนิท
การประกอบ:

เทครีมมะนาวลงในขวดบีบขนาด 0.5 ซม. (1/4 นิ้ว) บีบครีมมะนาวลงในคัพเค้กโดยเสียบหัวบีบเข้าไปด้านบนแล้วบีบลงไป (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะต่อครั้ง) คัพเค้กจะหนักขึ้นและครีมมะนาวจะเริ่มไหลออกมาจากรูบีบ
คนน้ำตาลไอซิ่งมะนาวให้เข้ากัน แล้วจุ่มหน้าคัพเค้กแต่ละชิ้นลงไป ปล่อยให้น้ำตาลไอซิ่งส่วนเกินหยดกลับลงไปในชาม
นำขอบคัพเค้กแต่ละชิ้นไปคลุกกับแครกเกอร์เกรแฮมบด แล้ววางลงบนจานเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยมะนาวฝานเป็นชิ้นๆ หากต้องการ
มะนาวเคิร์ด:

ในหม้อขนาดเล็กก้นหนา ผสมไข่แดง น้ำตาลทราย น้ำมะนาว และเกลือเข้าด้วยกัน ตั้งไฟปานกลาง คนตลอดเวลาประมาณ 6 นาที หรือจนกว่าส่วนผสมจะข้นพอที่จะเคลือบด้านหลังช้อนได้ และมีอุณหภูมิถึง 165°F (71°C) เมื่อวัดด้วยเทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิขนม
ยกนมเปรี้ยวออกจากเตาแล้วกรองผ่านตะแกรงตาถี่ลงในชามขนาดกลาง ใส่เนยทีละชิ้น คนจนเข้ากันดี ใส่เปลือกมะนาวขูด แล้วปิดด้วยพลาสติกแรป โดยวางพลาสติกแรปไว้บนผิวหน้านมเปรี้ยวโดยตรง
ปล่อยให้ครีมมะนาวเย็นสนิทประมาณ 1 ชั่วโมง
เคลือบปูนขาว:

ใช้เครื่องผสมอาหารความเร็วปานกลาง ตีครีมชีสและเนยจนเนียน ประมาณ 2 นาที ค่อยๆ เติมนมข้นหวานลงไปทีละน้อย โดยใช้ไม้พายปาดข้างชามไปด้วย คนให้เข้ากัน ใส่น้ำมะนาวและวานิลลาลงไป คนด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆ เติมน้ำตาลไอซิ่งลงไป แล้วตีจนเนียน นำไปแช่เย็นประมาณ 30 นาที