เค้กช็อกโกแลตราดเบียร์และเมอแรงค์

คะแนนโหวต: 2

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: แอนนา วิลเลียมส์

เวลา: 1 ชั่วโมง 25 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 8 - 10

เค้กช็อกโกแลตใส่เบียร์และเมอแรงค์ - สูตรละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้ก

เนย 300 กรัม หั่นเป็นชิ้นๆ
ช็อกโกแลตดำสับ 180 กรัม
ช็อกโกแลตไร้น้ำตาล 180 กรัม สับละเอียด
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 6 ฟอง
น้ำตาลทรายแดง 3/4 ช้อนโต๊ะ
เกลือเล็กน้อย
เบียร์กินเนสส์สีเข้ม 1/2 ถ้วย
1 ช้อนชา สารสกัดวานิลลา
เนยสำหรับทาพิมพ์

เมอแรงค์

ช็อกโกแลตกึ่งหวาน 60 กรัม สับละเอียด
เนย 30 กรัม
น้ำเชื่อมข้าวโพดชนิดใส 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
ไข่ขาว 3 ฟอง
ครีมทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา
เกลือเล็กน้อย
วานิลลาสกัด 2 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ช็อกโกแลตดำ, ช็อกโกแลตไร้น้ำตาล, ไข่, น้ำตาลทรายแดง, เบียร์กินเนสส์, สารสกัดวานิลลา, ช็อกโกแลตกึ่งหวาน, น้ำเชื่อมข้าวโพด, ครีมทาร์ทาร์

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส ทาเนยให้ทั่วพิมพ์เค้กแบบถอดก้นได้ขนาด 23 ซม. แล้วปูด้วยกระดาษไข
เตรียมเค้กสปองจ์: ละลายช็อกโกแลตขมที่ไม่หวานในหม้อตุ๋น โดยคนตลอดเวลา

ตอกไข่ใส่ชามทนความร้อนแล้วเติมน้ำตาลทรายแดงลงไป วางชามไว้เหนือหม้อที่มีน้ำเดือดปุดๆ โดยระวังอย่าให้ก้นชามสัมผัสกับน้ำ

ตั้งไฟอ่อนๆ คนตลอดเวลาจนส่วนผสมอุ่น ประมาณ 2 นาที จากนั้นเทส่วนผสมไข่ลงในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะ แล้วตีด้วยความเร็วปานกลางจนปริมาณเพิ่มขึ้นเป็นสามเท่า ประมาณ 5 นาที
เทเบียร์ลงในหม้อ ใส่สารสกัดวานิลลา แล้วนำไปต้มจนเดือด ยกลงจากเตา ลดความเร็วเครื่องผสมลงเป็นระดับต่ำ และในขณะที่ยังคงตีส่วนผสมไข่อยู่ ให้ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมเบียร์ลงไปก่อน จากนั้นจึงใส่ช็อกโกแลตละลาย ค่อยๆ ใส่เนยลงไปทีละน้อยแล้วผสมจนเนียน
เทส่วนผสมเค้กลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้แล้วนำเข้าอบ อบจนกระทั่งเมื่อกดที่ผิวหน้าเค้กแล้วเด้งกลับ ประมาณ 35 นาที นำเค้กออกจากเตาอบแล้วพักให้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นจึงนำเค้กออกจากพิมพ์และพักให้เย็นสนิท
เตรียมเมอแรงก์: ละลายช็อกโกแลต เนย และน้ำเชื่อมข้าวโพดในไมโครเวฟ
ในชามทนความร้อน ผสมน้ำตาลทราย ไข่ขาว ครีมทาร์ทาร์ เกลือ และน้ำ 1/3 ถ้วยตวง วางชามไว้เหนือหม้อที่มีน้ำเดือดปุดๆ แล้วใช้เครื่องผสมอาหารผสมด้วยความเร็วต่ำ

จากนั้นค่อยๆ เพิ่มความเร็วของเครื่องผสม ตีจนส่วนผสมข้นและฟู ประมาณ 5 นาที นำชามออกจากกระทะ แล้วตีต่อจนเมอแรงค์เย็นตัวลงและส่วนผสมฟู ใส่สารสกัดวานิลลา จากนั้นใส่ช็อกโกแลตละลาย แล้วผสมเบาๆ
วางเมอแรงค์ลงบนเค้กสปองจ์ แล้วนำเค้กไปวางไว้ในที่เย็น