เมอแรงค์ช็อกโกแลตปราศจากกลูเตน

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: 40 ชิ้น

สูตรเมอแรงก์ไร้กลูเตนนี้มีผิวกรอบมันเงาและเนื้อนุ่มหนึบด้านใน การที่ไม่มีแป้งทำให้เมอแรงก์มีรสชาติและกลิ่นช็อกโกแลตเข้มข้นที่จะทำให้คนรักการทำขนมทุกคนต้องหลงรัก การค่อยๆ เติมช็อกโกแลตละลายลงในส่วนผสมไข่จะช่วยให้เมอแรงก์คงเนื้อสัมผัสที่ยอดเยี่ยมไว้ได้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ช็อกโกแลตดำ 340 กรัม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ บวกกับช็อกโกแลตสับอีก 60 กรัม
วานิลลาสกัด 1/2 ช้อนชา
เกลือเล็กน้อย
น้ำส้มสายชู 3% หรือน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ขาวขนาดใหญ่ 4 ฟอง
น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
วอลนัทสับ 1/2 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ช็อกโกแลตดำ, สารสกัดวานิลลา, น้ำมะนาว, ไข่, วอลนัท

ปรุงอาหารตามสูตร:

ละลายดาร์กช็อกโกแลต 340 กรัมที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ในไมโครเวฟหรือบนหม้อตุ๋น ปล่อยให้เย็นลงแต่อย่าให้แข็งตัว คนให้เข้ากับสารสกัดวานิลลา
ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส เตรียมถาดอบสามถาด ปูด้วยกระดาษรองอบ

ใส่เกลือและน้ำส้มสายชู (หรือน้ำมะนาว) ลงในชามสะอาดของเครื่องผสมอาหาร ใช้กระดาษเช็ดทำความสะอาดเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกินออกจากชาม และใช้กระดาษเช็ดทำความสะอาดส่วนที่เป็นโลหะของหัวตีด้วยส่วนผสมเดียวกัน ไม่ต้องล้างออก ขั้นตอนนี้จำเป็นเพื่อให้มั่นใจว่าไข่ขาวตีขึ้นฟูอย่างทั่วถึง
ตีไข่ขาวด้วยความเร็วปานกลางจนเป็นฟองประมาณ 1 นาที จากนั้นเพิ่มความเร็วเป็นสูง ค่อยๆ เทน้ำตาลลงไปและตีต่อไปจนไข่ขาวตั้งยอดแข็งประมาณ 4-5 นาที (คุณสามารถคว่ำชามลงได้ และเมอแรงค์จะไม่ร่วงหล่น) ใส่ไข่ขาวที่ตีแล้วหนึ่งในสามลงในช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว และผสมให้เข้ากันจนส่วนผสมมีสีอ่อนลง ค่อยๆ ผสมช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงในไข่ขาวที่ตีแล้วอย่างเบามือแต่ทั่วถึง จากนั้นใส่ดาร์กช็อกโกแลตสับที่เหลือ 60 กรัมและวอลนัทลงไปผสมให้เข้ากัน
ใส่ส่วนผสมเมอแรงก์ลงในถุงพลาสติกขนาดใหญ่ที่ทนทาน แล้วตัดมุมด้านล่างออก หรือใช้ถุงบีบครีมก็ได้ บีบเมอแรงก์ลงบนถาดอบที่เตรียมไว้เป็นวงกลมขนาด 4 เซนติเมตร โดยเว้นระยะห่างระหว่างวงกลม 5 เซนติเมตร
นำเข้าอบทันทีประมาณ 10 นาที เมอแรงค์จะมีผิวเงาวาว แต่ด้านในจะเหนียวนุ่ม
พักไว้บนถาดอบประมาณ 10 นาที แล้วย้ายไปวางบนตะแกรงเพื่อให้เย็นสนิท เก็บในภาชนะปิดสนิทได้นานถึง 2 วัน

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารสำหรับเทศกาล / ของหวาน / ซูเฟล่ พุดดิ้ง เมอแรงค์ เมอแรงค์ / รอน เบน-อิสราเอล

สูตรอาหารที่คล้ายกัน