คุกกี้น้ำตาลปราศจากกลูเตน

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 4 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 12

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 193, ไขมันทั้งหมด 9 จี., ไขมันอิ่มตัว 5 จี., โปรตีน 2 จี., คาร์โบไฮเดรต 28 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 36 มก. โซเดียม 321 มก. น้ำตาล 18 จี.

คุกกี้เนยเหล่านี้เนื้อนุ่ม เหนียวนุ่ม และปราศจากกลูเตนด้วย! แทนที่จะใช้แป้งปราศจากกลูเตนแทนแป้งสาลี ให้ใช้ผงพุดดิ้งสำเร็จรูป (พร้อมกับแป้งข้าวและแป้งมะพร้าว) นี่แหละคือสิ่งที่ทำให้คุกกี้นุ่ม แทนที่จะใช้พุดดิ้งวานิลลา คุณสามารถใช้พุดดิ้งรสโปรดของคุณ เช่น ช็อกโกแลตหรือคาราเมลได้ แป้งโดว์นี้เหมาะสำหรับวิธีการทำคุกกี้หลากหลายวิธี คุณสามารถปั้นเป็นก้อนแล้วอบ หรือจะตัดเป็นรูปทรงต่างๆ ก็ได้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนยจืด 110 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง
น้ำตาลทราย 0.5 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง
ผงพุดดิ้งวานิลลา 1 ห่อ (140 กรัม) (ประมาณ 3/4 ถ้วย)
แป้งข้าวเจ้า 3/4 ถ้วย
แป้งมะพร้าว 1/4 ถ้วย
ผงฟู 2 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
เกลือหยาบ 0.5 ช้อนชา
น้ำตาลตกแต่งสี โกโก้ผง หรือน้ำตาลไอซิ่งสำหรับเคลือบขนมคุกกี้

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: พุดดิ้งวานิลลา, แป้งข้าวเจ้า, แป้งมะพร้าว

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 175 องศาเซลเซียส
ใช้เครื่องผสมอาหารความเร็วสูง ตีเนยและน้ำตาลจนฟูมาก (เกือบเป็นสีขาว) ประมาณ 5 นาที ลดความเร็วเครื่องผสมลงเป็นความเร็วปานกลาง ใส่ไข่ลงไป แล้วตีจนเข้ากันดี ประมาณ 1 นาที ลดความเร็วเครื่องผสมลงเป็นความเร็วต่ำ แล้วค่อยๆ ใส่ส่วนผสมพุดดิ้ง แป้งข้าวเจ้า แป้งมะพร้าว ผงฟู เบกกิ้งโซดา และเกลือลงไป นวดจนเนียน ประมาณ 1-2 นาที

คุกกี้แบบม้วน:

ปั้นแป้งเป็นแผ่นกลม ห่อด้วยพลาสติกแรป แล้วแช่เย็นจนแข็งตัวสนิท ประมาณ 1 ชั่วโมง หรือนานถึง 12 ชั่วโมง ปูกระดาษรองอบบนถาดอบ แบ่งแป้งออกเป็น 12 ชิ้นเล็กๆ แล้วปั้นแต่ละชิ้นเป็นก้อนกลมๆ นำก้อนแป้งไปคลุกกับน้ำตาลสี โกโก้ หรือน้ำตาลไอซิ่งให้ทั่ว วางก้อนแป้งลงบนถาดอบโดยเว้นระยะห่าง 2 นิ้ว แล้วแช่เย็นจนแข็งตัว ประมาณ 30 นาที
อบคุกกี้จนกระทั่งด้านบนแตกเล็กน้อยและด้านล่างเป็นสีเหลืองทองอ่อนๆ ประมาณ 18-20 นาที พักไว้บนถาดอบประมาณ 2 นาที แล้วย้ายไปวางบนตะแกรงเพื่อให้เย็นสนิทประมาณ 1 ชั่วโมง
แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน แล้วปั้นเป็นแผ่นกลมสองแผ่น ห่อแต่ละแผ่นด้วยพลาสติกแรป แล้วนำไปแช่เย็นจนแข็งตัวสนิท ประมาณ 1 ชั่วโมง หรือนานถึง 12 ชั่วโมง
คุกกี้รูปทรงต่างๆ:

วางแผ่นแป้งแต่ละแผ่นระหว่างกระดาษไขสองแผ่น แล้วรีดให้มีความหนาประมาณ 0.3 เซนติเมตร นำแป้งไปแช่เย็นให้แข็งตัวประมาณ 30 นาที ปูกระดาษไขบนถาดอบ ตัดแป้งเป็นรูปทรงต่างๆ วางลงบนถาดอบโดยเว้นระยะห่าง 5 เซนติเมตร แล้วนำไปแช่เย็นจนแข็งตัวประมาณ 30 นาที
อบจนสุกและเป็นสีเหลืองทองที่ด้านล่าง ประมาณ 8-9 นาที พักไว้บนถาดอบประมาณ 2 นาที จากนั้นย้ายไปวางบนตะแกรงเพื่อให้เย็นสนิท ประมาณ 30 นาที