คุกกี้แซนด์วิชน้ำตาลรูปหัวใจ

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง 24 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: 36 ชิ้น แต่ละชิ้นยาว 6 เซนติเมตร

ในการประกอบคุกกี้แซนด์วิชรูปหัวใจเหล่านี้ ให้นำไส้รสทับทิมนุ่มๆ มาประกบไว้ระหว่างคุกกี้ชอร์ตเบรดสีทองสองชั้น

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

การเติม

ครีมชีส 170 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง เช่น ฟิลาเดลเฟีย
แป้งคุกกี้ชูการ์ 1 ชุด (ดูสูตรด้านล่าง)
เนยจืด 4 ช้อนโต๊ะ (60 กรัม) อุณหภูมิห้อง
น้ำตาลไอซิ่ง 1/2 ถ้วย
น้ำทับทิม 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลรูปหัวใจสีแดงขนาดเล็กสำหรับตกแต่ง
อุปกรณ์เสริมเพิ่มเติม: ที่ตัดคุกกี้ทรงกลม เส้นผ่านศูนย์กลาง 6 ซม. ที่ตัดคุกกี้รูปหัวใจ ขนาด 3.5 x 2.5 ซม.

แป้งพายกรอบน้ำตาล

แป้งสาลีคุณภาพดี 3 ถ้วย
ผงฟู 3/4 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา
เนยจืดอ่อนตัว 1 ถ้วย
น้ำตาล 1 ถ้วย
ไข่ไก่ตีแล้ว 1 ฟอง
นม 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลไอซิ่ง สำหรับใช้ในการนวดแป้ง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ชีสฟิลาเดลเฟีย, น้ำทับทิม, น้ำตาลไอซิ่ง, ไข่, น้ำนม, แป้งคุณภาพพรีเมียม, แป้งพายกรอบ

ปรุงอาหารตามสูตร:

เริ่มจากการทำแป้งคุกกี้เนยน้ำตาลก่อนร่อนแป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ และเกลือเข้าด้วยกัน ใส่เนยและน้ำตาลลงในชามขนาดใหญ่ของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะ แล้วตีจนส่วนผสมมีสีอ่อนลง ใส่ไข่และนมลงไปแล้วผสม ลดความเร็วของเครื่องผสมลงเป็นความเร็วต่ำ ค่อยๆ ใส่แป้งและเบกกิ้งพาวเดอร์ลงไปทีละน้อย แล้วตีจนส่วนผสมเริ่มแยกตัวออกจากด้านข้างของชาม แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ห่อด้วยกระดาษไข แล้วแช่เย็นไว้ 2 ชั่วโมง

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 190 องศาเซลเซียส

นำแป้งที่ห่อไว้ทีละชิ้นออกจากตู้เย็น โรยน้ำตาลไอซิ่งบนพื้นผิวที่จะใช้รีดแป้งและบนไม้รีดแป้ง แล้วรีดแป้งให้มีความหนาประมาณ 0.6 เซนติเมตร (1/4 นิ้ว) ขยับแป้งบ่อยๆ และตรวจสอบว่าด้านล่างไม่ติด หากแป้งอุ่นขึ้นขณะรีด ให้พักแป้งโดยวางถาดอบเย็นๆ บนพื้นผิวประมาณ 10 นาที ใช้พิมพ์คุกกี้ทรงกลมขนาด 6 เซนติเมตร (2.5 นิ้ว) ตัดแป้งเป็นวงกลม 72 ชิ้น โดยรีดแป้งซ้ำตามต้องการ ใช้พิมพ์รูปหัวใจเจาะรูตรงกลางวงกลมแต่ละชิ้น

วางชิ้นแป้งที่ตัดแล้วลงบนถาดอบที่ทาเนยหรือปูด้วยกระดาษไข หรือแผ่นรองอบซิลิโคน โดยเว้นระยะห่างอย่างน้อย 2.5 เซนติเมตร นำเข้าอบในเตาอบประมาณ 7-9 นาที หรือจนกว่าคุกกี้จะเริ่มมีสีน้ำตาลอ่อนบริเวณขอบ โดยพลิกด้านอีกด้านของถาดอบเข้าหาขดลวดความร้อนเมื่ออบไปได้ครึ่งทาง นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นบนถาดอบประมาณ 2 นาที จากนั้นย้ายไปวางบนตะแกรงเพื่อให้เย็นสนิท

ในระหว่างนี้ ให้เตรียมไส้: ในชามขนาดเล็ก ผสมครีมชีส เนย น้ำตาลไอซิ่ง และน้ำทับทิมเข้าด้วยกันจนเนียนและฟู ตักไส้ประมาณหนึ่งช้อนชาใส่ลงในคุกกี้ทรงกลมแต่ละชิ้น จากนั้นวางคุกกี้รูปหัวใจไว้ด้านบน วางน้ำตาลรูปหัวใจสีแดงลงตรงกลางรูแต่ละรู ไส้ที่เหลือสามารถใช้ตกแต่งคุกกี้รูปหัวใจชิ้นเล็กๆ ได้