เวลา: 3 ชั่วโมง 25 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: 24 - 36 ชิ้น

คุกกี้ชูการ์ - สูตรโดยละเอียด

วัตถุดิบ:

คุกกี้

• แป้งสาลีคุณภาพดี 2 1/4 ถ้วย
• เกลือป่นละเอียด 1/4 ช้อนชา
• เนย 240 กรัม อุณหภูมิห้อง
• น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลไอซิ่ง 3/4 ถ้วย
• ไข่แดง 2 ฟอง
• 1 ช้อนชา สารสกัดวานิลลา
• เปลือกมะนาวขูดละเอียด 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช สำหรับทาถาดอบ
• น้ำตาลทรายสีต่างๆ สำหรับตกแต่ง (ไม่จำเป็น)

เคลือบ

• ช็อกโกแลตขาว 230 กรัม สับละเอียด
• มาการีน 1 ช้อนชา
• น้ำเชื่อมข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
• นม 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลไอซิ่ง 1/2 ถ้วย
• วานิลลาสกัด 1/2 ช้อนชา
• สีผสมอาหารหลากสี (เลือกใช้หรือไม่ก็ได้)
• คอนเฟตตี, เกล็ดมะพร้าว, น้ำตาลทรายสี, ช็อกโกแลตละลาย สำหรับตกแต่ง

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่, สารสกัดวานิลลา, เปลือกมะนาว, ช็อคโกแลต, น้ำเชื่อมข้าวโพด, น้ำนม, น้ำตาลไอซิ่ง, กระดาษโปรย, เกล็ดมะพร้าว

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• เตรียมคุกกี้: ร่อนแป้งลงในชามแล้วผสมกับเกลือ ในชามอีกใบ ใส่เนย น้ำตาลทราย และน้ำตาลไอซิ่ง ตีด้วยเครื่องผสมอาหารด้วยความเร็วปานกลางจนส่วนผสมมีสีอ่อนและฟู ประมาณ 6 นาที
  
  เพิ่มความเร็วของเครื่องผสม และในขณะที่ตีต่อไป ให้ค่อยๆ ใส่ไข่แดงลงไป จากนั้นใส่สารสกัดวานิลลาและผิวเลมอนขูด ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปและผสมจนเนียน แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ห่อด้วยพลาสติกแรป และแช่เย็นไว้ 1 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 2
• วางกระดาษไขบนถาดอบ 2 ถาด แล้วทาด้วยน้ำมันพืชให้ทั่ว
ขั้นตอนที่ 3
• วางแป้งแต่ละชิ้นลงบนกระดาษไขแยกแผ่น ปิดทับด้วยกระดาษไขอีกแผ่น แล้วรีดให้เป็นแผ่นบางประมาณ 0.5 เซนติเมตร หากแป้งนิ่มเกินไป ให้นำไปวางไว้ในที่เย็นสักครู่
  
  ใช้พิมพ์คุกกี้ทรงกลมขนาด 5-10 ซม. ตัดแป้งเป็นคุกกี้ แล้ววางลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ โดยเว้นระยะห่าง 5 ซม. นำแป้งที่เหลือมาคลึงใหม่แล้วตัดเป็นคุกกี้ โรยด้วยน้ำตาลทรายสีต่างๆ สำหรับการตกแต่งคุกกี้ คุณสามารถใช้ที่บดมันฝรั่ง ช้อนมีรู หรือตะหลิวเป็นแม่แบบได้ นำคุกกี้ไปแช่เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 4
• นำคุกกี้เข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 12-15 นาที จากนั้นปล่อยให้คุกกี้เย็นลง
ขั้นตอนที่ 5
• เตรียมน้ำเคลือบ: ใส่ไวท์ช็อกโกแลต เนยเทียม น้ำเชื่อมข้าวโพด นม น้ำตาลไอซิ่ง และสารสกัดวานิลลาลงในชามแก้วหรือโลหะทนความร้อน
  
  วางชามไว้เหนือหม้อที่มีน้ำเดือดปุดๆ โดยระวังอย่าให้น้ำโดนก้นชาม นำส่วนผสมไปตั้งไฟในหม้อสองชั้น คนเป็นครั้งคราว จนกว่าช็อกโกแลตจะละลายและส่วนผสมเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถเติมสีผสมอาหารเพื่อให้ได้สีของน้ำตาลเคลือบตามที่ต้องการได้
ขั้นตอนที่ 6
• ทาไอซิ่งลงบนคุกกี้แล้วปล่อยให้แข็งตัว จากนั้นโรยด้วยลูกปัดสีสันสดใส มะพร้าวขูด น้ำตาลสี และช็อกโกแลตละลาย

คะแนนโหวต: 3