คุกกี้เครื่องเทศฤดูใบไม้ร่วง

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - คุกกี้ชูการ์รสเครื่องเทศฤดูใบไม้ร่วง

เวลา: 2 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 30

แป้งสำหรับคุกกี้รสเผ็ดฤดูใบไม้ร่วงเหล่านี้ทำได้ง่ายๆ โดยใช้เครื่องเตรียมอาหาร และคล้ายกับแป้งพายมาก แต่ใช้เนยที่อ่อนตัวแล้ว เริ่มต้นด้วยการบดน้ำตาลจนกว่าคุกกี้จะกรอบและนุ่ม สามารถใช้พิมพ์คุกกี้รูปทรงต่างๆ ในธีมฤดูใบไม้ร่วงได้ ตกแต่งคุกกี้ที่เสร็จแล้วด้วยไอซิ่งสีสันสดใสและของตกแต่งอื่นๆ เช่น ถั่ว น้ำตาลสี หรือลูกอมชิ้นเล็กๆ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

คุกกี้

น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
แป้งคุณภาพดี 2.5 ถ้วย
เครื่องเทศสำหรับพายฟักทอง 1 ช้อนชา
ผงฟู 1/4 ช้อนชา
เกลือละเอียด
เนยจืด 165 กรัม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ที่อุณหภูมิห้อง
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง ตีพอแตก
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา

รอยัลไอซิ่ง

ไข่ขาวแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลไอซิ่ง 450 กรัม (4 ช้อนโต๊ะ)
สีผสมอาหาร

ตกแต่ง

ลูกอมข้าวโพด ถั่วพีแคน และน้ำตาลตกแต่ง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่, เครื่องเทศพายฟักทอง

ปรุงอาหารตามสูตร:

คุกกี้:

ใส่ผงน้ำตาลลงในเครื่องปั่นอาหารแล้วปั่นสักสองสามครั้งให้เข้ากัน ใส่แป้ง เครื่องเทศสำหรับพายฟักทอง ผงฟู และเกลือ 1/2 ช้อนชา แล้วปั่นให้เข้ากัน ใส่เนยแล้วปั่นจนเนยละลายเข้ากับแป้งหมดและส่วนผสมมีลักษณะคล้ายทรายเปียก ใส่ไข่และสารสกัดวานิลลา แล้วปั่นจนส่วนผสมจับตัวเป็นก้อนใหญ่ๆ
วางแป้งลงบนพื้นผิวที่สะอาด แล้วนวดสองสามครั้งจนเป็นก้อนกลม แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ปั้นเป็นแผ่นกลมหนา 0.5 เซนติเมตร ห่อด้วยพลาสติกแรป แล้วแช่เย็นจนแข็งตัวประมาณ 1 ชั่วโมง

วางตะแกรงไว้ตรงกลางเตาอบและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 350°F (175°C) ปูกระดาษรองอบบนถาดอบ 2 ถาด
พักแป้งไว้ที่อุณหภูมิห้องสักครู่เพื่อให้รีดง่ายขึ้น วางแป้งแผ่นหนึ่งระหว่างกระดาษไขสองแผ่น แล้วรีดให้มีความหนา 0.3 เซนติเมตร ตัดเป็นรูปทรงต่างๆ ตามต้องการ แล้ววางลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ โดยเว้นระยะห่างกัน 5 เซนติเมตร
อบคุกกี้จนด้านล่างเป็นสีเหลืองทองเข้ม ประมาณ 10-12 นาที พักให้เย็นบนถาดอบจนเซ็ตตัว จากนั้นย้ายไปวางบนตะแกรงและพักให้เย็นสนิท ทำซ้ำกับแป้งที่เหลือ ค่อยๆ รวบเศษแป้งทั้งหมดเข้าด้วยกันเป็นก้อนกลม แล้วปั้นเป็นแผ่นกลมอีกครั้ง แช่เย็นแป้งให้เซ็ตตัว จากนั้นรีดให้บางอีกครั้งแล้วตัดเป็นคุกกี้ให้ได้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้
เคลือบ:

ร่อนไข่ขาวแห้งและน้ำตาลไอซิ่งลงในชามขนาดใหญ่ แล้วเติมน้ำ 6 ช้อนโต๊ะ ตีด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วปานกลางถึงสูงจนกระทั่งไอซิ่งเงาวาวและตั้งยอดอ่อนๆ ประมาณ 3-4 นาที เติมสีผสมอาหารหากต้องการ หรือแบ่งไอซิ่งออกเป็นหลายส่วนแล้วผสมสีให้ต่างกัน ตกแต่งคุกกี้ด้วยไอซิ่ง สามารถเก็บคุกกี้ไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทที่อุณหภูมิห้องได้นานถึง 3 วัน.