คุกกี้น้ำตาลบด

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 2 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 18

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 236, ไขมันทั้งหมด 8 จี., ไขมันอิ่มตัว 5 จี., โปรตีน 3 จี., คาร์โบไฮเดรต 38 จี., เส้นใย 0 จี., คอเลสเตอรอล 41 มก. โซเดียม 41 มก. น้ำตาล 24 จี.

เสน่ห์ของคุกกี้เทศกาลเหล่านี้อยู่ที่รูปทรงที่ไม่สมบูรณ์แบบ สูตรนี้เพิ่มไข่ไก่สองฟองลงในแป้งคุกกี้เนยแบบคลาสสิก ทำให้ได้เนื้อคุกกี้ที่นุ่มละมุนตรงกลางและกรอบสีทองบริเวณขอบ คุกกี้ตกแต่งด้วยเกล็ดน้ำตาลหลากสีและราดด้วยไอซิ่งแบบง่ายๆ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
เนยจืด 165 กรัม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ที่อุณหภูมิห้อง
วานิลลาสกัด 2 ช้อนชา
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง ตีพอแตก
แป้งคุณภาพดี 2.5 ถ้วยตวง + เพิ่มได้ตามต้องการ
ผงฟู 1/4 ช้อนชา
เกลือหยาบ 1/4 ช้อนชา
เกล็ดน้ำตาลสีแดง สีเขียว และสีขาว 3/4 ถ้วย
น้ำตาลไอซิ่ง 3/4 ถ้วย
นมสด 1 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่, น้ำนม

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในชามขนาดใหญ่ ตีเนยและน้ำตาลด้วยเครื่องตีไฟฟ้าด้วยความเร็วปานกลางถึงสูงจนขึ้นฟูและนุ่ม ประมาณ 5 นาที ใส่สารสกัดวานิลลาและไข่ลงไป แล้วตีต่อจนส่วนผสมเข้ากันดี (ไม่เป็นไรหากส่วนผสมดูแยกตัวเล็กน้อย) หากจำเป็น ให้ใช้ไม้พายปาดส่วนผสมที่ติดข้างชามลงมา
ในขณะเดียวกัน ในชามขนาดกลาง ผสมแป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ และเกลือเข้าด้วยกันจนเนียน ลดความเร็วเครื่องผสมลงเป็นระดับปานกลางค่อนข้างต่ำ แล้วค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแป้งลงไป นวดจนเนียน

แบ่งแป้งออกเป็น 18 ส่วน (ประมาณ 2.5 ช้อนโต๊ะต่อส่วน) ปั้นเป็นก้อนกลมๆ ด้วยฝ่ามือ แล้ววางลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ เทส่วนผสมสำหรับโรยหน้าลงในชามหรือภาชนะอบตื้นๆ นำก้อนแป้งไปคลุกกับส่วนผสมสำหรับโรยหน้าให้ทั่ว แล้ววางกลับลงบนถาดอบ นำไปแช่เย็นจนกว่าจะเซ็ตตัวสนิท ประมาณ 1 ชั่วโมง
วางตะแกรงในส่วนบนและล่างของเตาอบ แล้วอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 350°F (175°C) โดยปูกระดาษรองอบอีกแผ่นหนึ่งไว้บนถาดอบ
วางก้อนแป้งแช่เย็น 9 ก้อนลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ ใช้ก้นถ้วยตวงกดก้อนแป้งให้แบนเป็นแผ่นบางๆ กว้างประมาณ 7.5-8 เซนติเมตร แล้วกดขอบให้แตกออก เว้นระยะห่างระหว่างคุกกี้ที่แบนแล้วประมาณ 1 เซนติเมตร หากแป้งเริ่มติดก้นถ้วยตวง ให้โรยแป้งลงไปเล็กน้อย
อบโดยหมุนถาดอบและหมุนถาดอีกครั้งเมื่ออบไปได้ครึ่งทาง จนกระทั่งคุกกี้พองขึ้นเล็กน้อย ตรงกลางนุ่ม และด้านล่างเป็นสีน้ำตาลทอง ประมาณ 14-17 นาที พักให้เย็นบนถาดอบประมาณ 5 นาที จากนั้นย้ายไปวางบนตะแกรงและปล่อยให้เย็นสนิท
เมื่อคุกกี้เย็นลงแล้ว ให้ผสมน้ำตาลไอซิ่งและนมในชามขนาดเล็ก คนจนเนียน (ไอซิ่งควรข้นแต่ยังเทได้) เทใส่ถุงบีบครีมขนาดเล็กหรือถุงซิปล็อก ตัดมุมถุงออกเล็กน้อย แล้วบีบไอซิ่งลงบนคุกกี้ หรือจะใช้ช้อนบีบก็ได้เช่นกัน นำกลับไปวางบนตะแกรงให้เซ็ตตัวสนิทประมาณ 30 นาที สามารถเก็บคุกกี้ไว้ในภาชนะปิดสนิทที่อุณหภูมิห้องได้นานถึง 5 วัน.

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - อแมนดา นีล เป็นเชฟและนักเขียนด้านอาหารที่อาศัยอยู่ในนครนิวยอร์ก

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / มิกเซอร์ / อาหารฤดูหนาว / อาหารสำหรับเทศกาล / คริสต์มาส / ของหวาน / คุกกี้

สูตรอาหารที่คล้ายกัน