คุกกี้เนยน้ำตาลที่ดีที่สุดสำหรับการตกแต่งด้วยไอซิ่ง

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - คุกกี้ชูการ์ที่ดีที่สุดสำหรับตกแต่งด้วยไอซิ่ง

เวลา: 1 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 20

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 182, ไขมันทั้งหมด 7 จี., ไขมันอิ่มตัว 4 จี., โปรตีน 2 จี., คาร์โบไฮเดรต 28 จี., เส้นใย 0 จี., คอเลสเตอรอล 28 มก. โซเดียม 71 มก. น้ำตาล 18 จี.

แป้งโดว์น้ำตาลนี้รีดและตัดเป็นรูปทรงขนาดใดก็ได้ง่าย คุกกี้คงรูปขณะอบและแน่น เหมาะสำหรับการตกแต่งด้วยไอซิ่ง สูตรนี้ใช้น้ำตาลน้อยกว่าปกติเล็กน้อย ดังนั้นคุณจึงสามารถตกแต่งคุกกี้ด้วยไอซิ่งและเกล็ดน้ำตาลได้อย่างมั่นใจ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งน้ำตาล

แป้งสาลีคุณภาพดี 2 ถ้วยตวง + แป้งสำหรับโรยเพิ่มเติม
เบกกิ้งโซดา 1/8 ช้อนชา
เกลือป่นละเอียด 0.5 ช้อนชา
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
เนยจืด 165 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง
น้ำตาลทราย 0.5 ถ้วย
น้ำตาลไอซิ่ง 1/4 ถ้วย
อุปกรณ์พิเศษอุปกรณ์ที่ใช้: ไม้บรรทัด, ที่ตัดคุกกี้ขนาด 6 ซม., ถุงบีบครีม, หัวบีบขนาดเล็ก

รอยัลไอซิ่ง

น้ำตาลไอซิ่ง 220 กรัม (ประมาณ 1 และ 3/4 ถ้วย) + เพิ่มได้ตามต้องการ
ไข่ขาวแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
วานิลลาสกัด 0.5 ช้อนชา
สีผสมอาหารหลากสี (เลือกใช้หรือไม่ก็ได้)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่, น้ำตาลไอซิ่ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

แป้งน้ำตาล:

ในชามขนาดกลาง ผสมแป้ง เบกกิ้งโซดา และเกลือเข้าด้วยกัน ในชามขนาดเล็ก ตีไข่และวานิลลาให้เข้ากัน ในชามขนาดใหญ่ ใช้เครื่องผสมอาหารความเร็วต่ำ ผสมเนย น้ำตาลทราย และน้ำตาลไอซิ่งเข้าด้วยกัน เมื่อใส่ส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ให้เพิ่มความเร็วเป็นปานกลางและตีจนเนียนเป็นครีม ประมาณ 3 นาที หยุดเป็นระยะเพื่อใช้ไม้พายปาดส่วนผสมที่ติดข้างชาม
ลดความเร็วของเครื่องผสมลงเป็นระดับต่ำ แล้วค่อยๆ เทส่วนผสมไข่ลงไป ตีจนเนียน ใส่ส่วนผสมแป้งลงไปทีละ 3 ส่วน โดยเพิ่มความเร็วเมื่อส่วนผสมเริ่มข้นขึ้นเพื่อให้ตะกร้อมือเคลื่อนที่ตลอดเวลา หยุดเป็นระยะๆ เพื่อใช้ไม้พายปาดส่วนผสมที่ติดข้างชาม เมื่อใส่แป้งทั้งหมดแล้ว ให้เพิ่มความเร็วเป็นระดับปานกลางค่อนข้างสูง แล้วตีจนส่วนผสมเนียนมาก ประมาณ 5 นาที

นำแป้งออกจากชามแล้วนวดสองสามครั้ง แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน ปั้นแต่ละส่วนให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสที่เรียบเนียน แล้วห่อด้วยพลาสติกแรป นำไปแช่เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
วางถาดอบไว้ในส่วนบนและล่างของเตาอบ แล้วตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 350°F (175°C) ปูกระดาษรองอบบนถาดอบ 2 ถาด
โรยแป้งลงบนกระดาษไขอีกแผ่น แล้ววางแป้งชิ้นแรกลงไป โรยแป้งเพิ่ม แล้ววางกระดาษไขอีกแผ่นทับลงไป คลึงแป้งระหว่างกระดาษไขทั้งสองแผ่นให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสหนาประมาณ 0.5 เซนติเมตร (ประมาณ 22 x 32 เซนติเมตร) แล้วนำไปแช่ช่องแช่แข็งประมาณ 5 นาที ทำซ้ำกับแป้งชิ้นที่เหลือ
ตัดแป้งแผ่นหนึ่งเป็นรูปทรงขนาด 6 เซนติเมตร แล้ววางลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ โดยเว้นระยะห่างประมาณ 5 เซนติเมตร นำไปแช่เย็นในระหว่างที่ตัดแป้งส่วนที่เหลือ รวบรวมเศษแป้งที่เหลือ รีดให้เป็นแผ่น แช่แข็ง แล้วตัดเป็นรูปทรงเพิ่มเติม
อบโดยหมุนถาดอบและหมุนกลับด้านเมื่ออบไปได้ครึ่งทาง จนกระทั่งขอบขนมเป็นสีน้ำตาลทองเข้ม ประมาณ 12 นาที พักให้เย็นสนิทบนถาดอบบนตะแกรง ประมาณ 30 นาที
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมรอยัลไอซิ่งไว้ก่อน:

ในชามขนาดใหญ่ ผสมน้ำตาลไอซิ่งและไข่ขาวแห้งเข้าด้วยกัน เติมน้ำ 3 ช้อนโต๊ะและกลิ่นวานิลลา แล้วตีด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าด้วยความเร็วปานกลางถึงสูงจนขึ้นฟองแข็งและเงางาม ประมาณ 2 นาที (ถ้าจำเป็นให้เติมน้ำเพิ่มอีก 1 ช้อนโต๊ะ) หากต้องการ สามารถเติมสีผสมอาหารสองสามหยดได้
ใส่หัวบีบกลมขนาดเล็กเข้ากับถุงบีบครีม แล้วเติมครีมลงไป บีบครีมตกแต่งคุกกี้ แล้วพักให้เซ็ตตัวประมาณ 30 นาที