คุกกี้เนยน้ำตาลราดไอซิ่งรอยัล

คะแนนโหวต: 4

เวลา: 3 ชั่วโมง 50 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
ปริมาณ: คุกกี้ 48 ชิ้น ขนาดชิ้นละ 5 ซม.

คุณสามารถรีดแป้งชอร์ตเบรด ตัดเป็นชิ้น หรือตัดเป็นรูปทรงต่างๆ ได้มากมายโดยใช้พิมพ์คุกกี้หรือแค่ใช้มีดก็ได้ เมื่อคุณเลือกพิมพ์ได้แล้ว คุกกี้เนยที่ปรุงรสด้วยเปลือกส้มขูดฝอยจะเป็นฐานที่สมบูรณ์แบบสำหรับสิ่งสำคัญอย่างหนึ่ง นั่นก็คือ ไอซิ่ง คลุมคุกกี้ด้วยรอยัลไอซิ่งสีใดก็ได้ จากนั้นตกแต่งด้วยเกล็ดน้ำตาลหรือของตกแต่งขนมอื่นๆ เพื่อสร้างสรรค์คุกกี้หลากหลายรูปแบบสำหรับเทศกาลต่างๆ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

คุกกี้

แป้งสาลีคุณภาพดี 2.5 ถ้วย
ผงฟู 1/2 ช้อนชา
เกลือป่นละเอียด 1/4 ช้อนชา
เนยจืด 1 ถ้วย (230 กรัม) อุณหภูมิห้อง
น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย
น้ำตาลไอซิ่ง 3/4 ถ้วย
ไข่แดงขนาดใหญ่ 2 ฟอง
วานิลลาสกัดธรรมชาติ 1 ช้อนชา
เปลือกส้มขูดละเอียด 1/4 ช้อนชา
น้ำตาลทรายหยาบ น้ำตาลโรย หรือน้ำตาลทรายผลึก
รอยัลไอซิ่ง ดูสูตรด้านล่าง

รอยัลไอซิ่ง

ไข่ขาวแห้ง 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 6 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลไอซิ่ง 450 กรัม (ประมาณ 3 และ 3/4 - 4 ถ้วย)
สีผสมอาหาร (ไม่จำเป็น)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, น้ำตาลไอซิ่ง, ไข่, สารสกัดวานิลลา, เปลือกส้ม

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในชามขนาดกลาง ผสมแป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ และเกลือเข้าด้วยกัน
ในชามขนาดกลางอีกใบ ตีเนยและน้ำตาลทั้งสองชนิดด้วยเครื่องผสม ตีด้วยความเร็วปานกลางค่อนข้างสูงประมาณ 30 วินาที จนส่วนผสมมีสีอ่อนและฟู ใส่ไข่แดง สารสกัดวานิลลา และผิวส้มขูด ตีจนเนียน ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแป้งลงไปแล้วตีต่อจนแป้งจับตัวเป็นก้อน ปิดเครื่องผสมและใช้ไม้พายปาดส่วนผสมที่ติดข้างชามหากจำเป็น

สำหรับคุกกี้ทรงกลม: ใช้มือปั้นแป้งประมาณ 1 ช้อนโต๊ะให้เป็นก้อนกลม จุ่มด้านหนึ่งของก้อนแป้งลงในน้ำตาลทรายหยาบ แล้ววางด้านที่เคลือบน้ำตาลขึ้นบนถาดอบที่ไม่ต้องทาไขมัน เว้นระยะห่างระหว่างคุกกี้แต่ละชิ้นประมาณ 2.5 เซนติเมตร
สำหรับคุกกี้หั่นเป็นชิ้น: แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ปั้นเป็นทรงกระบอกกว้าง 5 เซนติเมตรด้วยมือ ห่อด้วยพลาสติกแรป แล้วนำไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงจนกว่าแป้งจะแข็งตัว
หั่นแป้งเป็นชิ้นหนา 0.6 เซนติเมตร แล้ววางคุกกี้ลงบนถาดอบที่ไม่ต้องทาไขมัน โดยเว้นระยะห่างระหว่างชิ้นประมาณ 2.5 เซนติเมตร
สำหรับคุกกี้รูปทรงต่างๆ: แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ปั้นเป็นแผ่นกลม ห่อด้วยพลาสติกแรป แล้วแช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงเพื่อให้แป้งเซ็ตตัว
คลึงแป้งระหว่างกระดาษไขที่โรยแป้งสองแผ่นให้มีความหนา 0.8 เซนติเมตร ย้ายแป้งไปวางบนถาดอบแล้วแช่เย็นประมาณ 30 นาที จนกระทั่งแป้งแข็งตัว ใช้พิมพ์คุกกี้ตัดเป็นรูปทรงต่างๆ แล้ววางลงบนถาดอบที่ไม่ต้องทาไขมัน โดยเว้นระยะห่างกัน 2.5 เซนติเมตร (หากเหลือแป้ง ให้รวบรวมเป็นก้อนกลม แช่เย็น แล้วคลึงอีกครั้ง)
ระหว่างรอให้เตาอบร้อนถึง 190 องศาเซลเซียส ให้นำคุกกี้ไปแช่ตู้เย็นประมาณ 30 นาที
อบ คุกกี้โฮมเมด อบจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 10-15 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของถาดอบ พักไว้บนถาดอบจนแข็งตัวพอที่จะจับได้ จากนั้นย้ายไปวางบนตะแกรงเพื่อให้เย็นสนิท ตกแต่งตามต้องการและเสิร์ฟ หรือเก็บในภาชนะปิดสนิทที่อุณหภูมิห้องได้นานถึง 1 เดือน
รอยัลไอซิ่ง:

ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะ ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นสีผสมอาหาร โดยใช้หัวตีแป้ง ตีช้าๆ จนกระทั่งขึ้นฟอง ไอซิ่งควรมีสีขาวเหมือนหิมะและข้น แต่ไม่ฟู หากตีไอซิ่งนานเกินไป ไอซิ่งจะฟูและยากต่อการใช้งาน หากเกิดกรณีนี้ ให้พักไข่ขาวไว้สักครู่ แล้วตีไอซิ่งด้วยไม้พายซิลิโคนอย่างแรงจนเนียน
คุณสามารถผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่ แล้วใช้เครื่องตีมือตีด้วยความเร็วต่ำจนกระทั่งส่วนผสมข้นและตั้งยอดแข็ง
เติมสีผสมอาหารไม่เกิน 1 ช้อนโต๊ะ แล้วคนด้วยไม้พายซิลิโคนจนสีเข้ากันดี (หากใส่สีผสมอาหารมากเกินไป ผิวเคลือบจะหมองและอาจแตกได้หลังจากสองสามวัน) เก็บน้ำเคลือบโดยปิดฝาให้มิดชิด

ผลผลิต: รอยัลไอซิ่ง 450 กรัม (1 และ 2/3 ถ้วย)