คุกกี้รูปทรงต่างๆ

คะแนนโหวต: 3

เวลา: 2 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: คุกกี้ 36 – 48 ชิ้น

คุกกี้เนยน้ำตาลแบบดั้งเดิมสำหรับคริสต์มาสจะมีเนื้อนุ่มกว่าคุกกี้ช็อกโกแลตเหล่านี้ แต่แป้งคุกกี้นั้นใช้งานได้หลากหลายอย่างเหลือเชื่อ คุณสามารถปั้นเป็นรูปทรงต่างๆ ได้เกือบทุกแบบ ทำง่าย และเก็บไว้ได้นานพอสมควร แต่บางครั้งคุณอาจต้องการเพิ่มอะไรใหม่ๆ ให้กับขนมหวานที่คุ้นเคย และนั่นคือเวลาที่คุณสามารถเติมช็อกโกแลตลงในแป้งได้ คุกกี้เหล่านี้อร่อยอยู่แล้ว เนื้อเหนียวนุ่ม แต่คุณยังสามารถตกแต่งด้วยน้ำตาลไอซิ่งสีสดใสได้อีกด้วย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

คุกกี้

เกลือป่นละเอียด 0.5 ช้อนชา
แป้งสาลีคุณภาพดี 2 และ 1/4 ถ้วยตวง และแป้งเพิ่มเติมสำหรับโรยพื้นผิว
ผงโกโก้ 0.5 ถ้วย
เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
เนย 165 กรัม อุณหภูมิห้อง
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง
น้ำตาล 1 และ 1/4 ถ้วย
วานิลลาสกัด 0.5 ช้อนชา
ช็อกโกแลตดำหรือช็อกโกแลตขม 85 กรัม ละลายแล้ว

รอยัลไอซิ่ง

น้ำตาลไอซิ่ง 900 กรัม (ประมาณ 7.5 ถ้วย)
ไข่ขาวแห้ง 0.5 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ
สีผสมอาหาร (เช่น แบบเจล) เลือกใช้หรือไม่ก็ได้

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ช็อกโกแลตดำ, โกโก้, สารสกัดวานิลลา, น้ำตาลไอซิ่ง, ไข่

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในชามขนาดกลาง ผสมแป้ง โกโก้ผง เกลือ และเบกกิ้งโซดาเข้าด้วยกัน แล้วพักไว้

ใส่เนยลงในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตีแบบใบพัด (หรือใช้ชามขนาดใหญ่และเครื่องผสมมือ) แล้วตีด้วยความเร็วปานกลางถึงสูงจนเนียน
ใส่น้ำตาลลงไปแล้วตีต่ออีกประมาณ 4 นาทีจนขึ้นฟูและนุ่ม ใช้ไม้พายปาดส่วนผสมที่ติดข้างชามลงมาเป็นระยะ ใส่ไข่และกลิ่นวานิลลาลงไปแล้วตีจนเนียน เทช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงไปแล้วตีจนเนียน

ลดความเร็วของเครื่องผสมลงเป็นระดับปานกลางค่อนข้างต่ำ แล้วค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแป้งลงในชามทีละน้อย (สองครั้ง) โดยใช้ไม้พายปาดข้างชามและหัวตีเป็นระยะ ผสมจนเนียน

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน แล้วปั้นเป็นแผ่นกลมแบน 2 แผ่น ห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง หรือนานถึง 3 วัน นำแป้งออกจากตู้เย็น 20-30 นาทีก่อนนำไปรีด เพื่อให้แป้งนุ่มขึ้น
วางตะแกรงในเตาอบไว้ที่ส่วนบนและล่างของเตาอบ แล้วตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 350°F (175°C) ปูกระดาษรองอบบนถาดอบ 2 ถาด
วางกระดาษไขแผ่นหนึ่งลงบนเคาน์เตอร์แล้วโรยแป้งลงไป วางแผ่นแป้งกลมๆ ลงบนกระดาษไข โรยแป้งลงบนแผ่นแป้งอีกครั้ง แล้วปิดทับด้วยกระดาษไขอีกแผ่นหนึ่ง คลึงแป้งให้มีความหนา 6 มิลลิเมตร

ใช้พิมพ์คุกกี้ขนาด 3.5-5 ซม. ตัดแป้งเป็นคุกกี้ นำเศษแป้งที่เหลือมาผสมกัน นวดใหม่ แล้วตัดเป็นคุกกี้อีก (ถ้าแป้งนิ่มเกินไป ให้แช่เย็น) ทำซ้ำกับแป้งที่เหลือ วางคุกกี้ลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ โดยเว้นระยะห่างกัน 2.5 ซม.
อบประมาณ 10-12 นาที จนกระทั่งด้านบนของคุกกี้ดูแห้งและไม่มีรอยนิ้วมือติดอยู่ ปล่อยให้เย็นบนถาดอบสักครู่ จากนั้นใช้ตะหลิวโลหะตักคุกกี้ไปวางบนตะแกรงเพื่อให้เย็นสนิท
ตกแต่งด้วยรอยัลไอซิ่งตามต้องการ เก็บในภาชนะปิดสนิทที่อุณหภูมิห้องได้นานถึง 3 วัน.

บันทึก

สีผสมอาหารแบบเจลใช้ได้ดีที่สุดกับรอยัลไอซิ่ง เพราะต่างจากสีผสมอาหารแบบเหลวตรงที่มันไม่ส่งผลต่อความข้นของไอซิ่ง.

รอยัลไอซิ่ง

ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะ ผสมน้ำตาลไอซิ่ง ไข่ขาวแห้ง และน้ำ 3/4 ถ้วย ใช้หัวตีแบบตะกร้อ (หรือใช้ชามขนาดใหญ่และเครื่องผสมมือ) ผสมด้วยความเร็วปานกลางค่อนข้างต่ำจนกระทั่งไอซิ่งมีสีขาวสนิทและแข็งตัวพอที่จะตั้งยอดได้

เติมสีผสมอาหารไม่เกิน 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้าใช้) แล้วคนด้วยไม้พายซิลิโคนจนสีเข้ากันดี เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้นานถึง 2 วัน โดยปิดด้วยพลาสติกแรป คนอีกครั้งจนเนียนก่อนนำไปใช้