ขนมปังขิง

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 2 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
ปริมาณ: คุกกี้รูปทรงต่างๆ 12-16 ชิ้น

ในยุโรป คริสต์มาสจะไม่สมบูรณ์หากขาดขนมปังขิง มีการอบเองที่บ้าน ขายในงานเทศกาล และมอบเป็นของฝาก อย่างไรก็ตาม ขนมปังขิงเป็นขนมที่ทำได้หลากหลาย จึงกลายเป็นขนมยอดนิยมแม้ในช่วงวันหยุด ด้วยเนื้อสัมผัสที่แน่น ทำให้สามารถปั้นเป็นรูปทรงใดก็ได้ แล้วตกแต่งด้วยไอซิ่ง ทำให้ดูหรูหรา ไม่เพียงแต่มีรสชาติอร่อย แต่ยังหวานอร่อยอีกด้วย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

คุกกี้

เนย 220 กรัม อุณหภูมิห้อง
น้ำตาลทรายแดง 0.5 ถ้วย
กากน้ำตาล 1/4 ถ้วย
แป้งสาลีคุณภาพดี 2.5 ถ้วยตวง และแป้งเพิ่มเติมสำหรับโรยพิมพ์และพื้นผิวสำหรับทำงาน
อบเชยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
ขิงป่น 1 ช้อนโต๊ะ
ออลสไปซ์ป่น 2 ช้อนชา
โซดา 0.5 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น 0.5 ช้อนชา
เกลือป่นละเอียด 0.5 ช้อนชา
กานพลูบด 1/4 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศป่น 1/8 ช้อนชา
พริกป่นไคเยน 1/8 ช้อนชา
อุปกรณ์พิเศษ: ที่ตัดคุกกี้รูปหมูสีบรอนซ์ (ยาว 13 ซม. กว้าง 7.5 ซม.)

รอยัลไอซิ่ง

ไข่ขาว 2 ฟอง
น้ำตาลไอซิ่ง 3 ถ้วยตวง คนให้เข้ากันจนไม่มีก้อน
น้ำมะนาว 0.5 ลูก
สีผสมอาหาร (ไม่จำเป็น)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, น้ำตาลทรายแดง, ขิงป่น, อบเชย, ออลสไปซ์, พริกไทยดำ, พริกป่นคาเยน, ลูกจันทน์เทศ, ดอกคาร์เนชั่น, น้ำเชื่อม

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะ ผสมเนย น้ำตาล และกากน้ำตาลเข้าด้วยกัน ติดหัวตีแบบใบพาย แล้วตีจนส่วนผสมขึ้นฟูและนุ่ม ประมาณ 3 นาที ในขณะเดียวกัน ในชามอีกใบหนึ่ง คนส่วนผสมแห้งที่เหลือให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมเนยทีละน้อย แล้วตีต่อไปจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี
วางแป้งลงบนเคาน์เตอร์แล้วแบ่งออกเป็นสามส่วน ปั้นแต่ละส่วนให้เป็นแผ่นกลมแล้วห่อด้วยพลาสติกแรป นำไปแช่เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง หรือนานถึง 3 วัน

วางตะแกรงไว้ตรงกลางเตาอบที่อุ่นไว้แล้วที่ 175°C ปูกระดาษรองอบบนถาดอบ
เตรียมกระดาษไขแผ่นใหญ่สองแผ่น แล้วโรยแป้งบางๆ ลงไป วางแผ่นแป้งกลมๆ ระหว่างกระดาษไขทั้งสองแผ่น แล้วรีดให้มีความหนา 6 มิลลิเมตร ทำซ้ำกับแป้งที่เหลืออีกสองแผ่น จากนั้นปั้นเศษแป้งที่เหลือเป็นก้อนกลมๆ แล้วนำไปแช่เย็นก่อนนำไปใช้
ตัดแป้งเป็นรูปต่างๆ แล้วใช้ตะหลิวปาดลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ โดยเว้นระยะห่างกัน 2.5 เซนติเมตร นำเข้าอบประมาณ 10-12 นาที พักให้เย็นบนถาดอบประมาณ 5 นาที
จากนั้น นำคุกกี้ไปวางบนตะแกรงและปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องก่อนตกแต่งด้วยรอยัลไอซิ่ง

รอยัลไอซิ่ง

ใส่ไข่ขาว น้ำตาลไอซิ่ง และน้ำมะนาวลงในชามขนาดใหญ่ ตีด้วยเครื่องตีมือจนขึ้นฟองแข็งและเงา ประมาณ 5-6 นาที เติมสีผสมอาหาร (ถ้าใช้) แล้วผสมให้เข้ากันดี ตักส่วนผสมใส่ถุงบีบครีมที่ติดหัวบีบขนาดเล็ก แล้วตกแต่งคุกกี้

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารสำหรับเทศกาล / คริสต์มาส / ของหวาน / คุกกี้ / แพทริคและจีนา นีลีย์

สูตรอาหารที่คล้ายกัน