คุกกี้ขิงรสเครื่องเทศ

คะแนนโหวต: 3

เวลา: 5 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: คุกกี้รูปทรงต่างๆ 18 ชิ้น

คุกกี้เหล่านี้อบอวลไปด้วยกลิ่นเครื่องเทศนานาชนิดตั้งแต่คำแรกที่ได้ลิ้มลอง การใช้กากน้ำตาลทำให้ขนมมีเนื้อสัมผัสคล้ายทอฟฟี่และเคี้ยวเพลิน น้ำตาลช่วยผสานรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องเทศเข้าด้วยกันและเสริมให้ดียิ่งขึ้น คุกกี้เหล่านี้จะช่วยให้คุณอบอุ่นในช่วงฤดูหนาวอย่างแน่นอน!

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งสาลีคุณภาพดี 3 ถ้วยตวง และแป้งเพิ่มเติมสำหรับโรยบนพื้นผิวและรีดแป้ง
ขิงป่น 3 ช้อนโต๊ะ
อบเชยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำป่น 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่นละเอียด 1 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา 3/4 ช้อนชา
ออลสไปซ์ป่น 0.5 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศขูดสด 0.5 ช้อนชา
พริกป่นไคเยน 1/4 ช้อนชา
ผงฟู 1/4 ช้อนชา
เนย 110 กรัม อุณหภูมิห้อง หั่นเป็นชิ้นๆ
น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย
กากน้ำตาล 0.5 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง
น้ำตาลไอซิ่ง 2 ถ้วย
ไข่ขาวแห้ง 1/4 ถ้วย
การตกแต่งลูกอมรสซินนามอน (เช่น เรดฮอตส์), ช็อกโกแลตชิป, ลูกเกด หรือเยลลี่บีน
อุปกรณ์พิเศษ: ไม้พายสำหรับทำขนมขนาดเล็ก โค้งงอ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, น้ำตาลไอซิ่ง, ขิงป่น, อบเชย, พริกไทยดำ, ออลสไปซ์, พริกป่นคาเยน, ไข่, น้ำเชื่อม

ปรุงอาหารตามสูตร:

การทำคุกกี้ในชามขนาดกลาง ผสมแป้ง ขิง อบเชย พริกไทยดำ เกลือ เบกกิ้งโซดา ออลสไปซ์ ลูกจันทน์เทศ พริกป่น และผงฟูเข้าด้วยกัน
ในชามขนาดใหญ่ ตีเนยและน้ำตาลทรายด้วยเครื่องตีไฟฟ้าความเร็วปานกลางจนขึ้นฟูและมีสีอ่อนลง ประมาณ 3 นาที (ใช้ไม้พายปาดข้างชามเป็นระยะ) จากนั้นตีใส่น้ำเชื่อมโมลาส แล้วตามด้วยไข่ (ส่วนผสมจะจับตัวเป็นก้อน)

ใส่ส่วนผสมแป้งลงไปแล้วตีด้วยความเร็วต่ำจนแป้งเนียน แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน ปั้นแต่ละส่วนให้เป็นแผ่นกลมแบน แล้วห่อแต่ละส่วนด้วยพลาสติกแรป นำไปแช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

วางตะแกรงในเตาอบไว้ที่ส่วนบนและล่างของเตาอบ อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 350°F (175°C) ปูกระดาษรองอบบนถาดอบ 2 ถาด
นำแป้งโดว์ 1 แผ่นออกจากตู้เย็น แล้วรีดบนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้ให้มีความหนา 6 มิลลิเมตร (1/4 นิ้ว) โรยแป้งบนด้านบนและด้านล่างของแป้งหากจำเป็น และใช้ไม้พายรีดเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติด (หากแป้งดูแตกหรือมีเศษแป้งหลุดออกมา ให้กดเศษแป้งเหล่านั้นลงไปที่ขอบด้านนอก)
ใช้พิมพ์คุกกี้ตัดแป้งเป็นรูปคุกกี้ โดยเว้นระยะห่างระหว่างคุกกี้แต่ละชิ้นให้น้อยที่สุด ดึงเศษแป้งที่เหลือรอบๆ คุกกี้แต่ละชิ้นออก แล้วใช้ตะหลิวขนาดเล็กตักแป้งที่ตัดแล้ววางลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ โดยเว้นระยะห่างประมาณ 2.5 เซนติเมตร รวบรวมเศษแป้งทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วรีดใหม่ ตัดเป็นรูปคุกกี้อีกครั้ง นำไปแช่แข็งประมาณ 15 นาทีเพื่อให้คุกกี้แข็งตัว
อบประมาณ 12 นาที จนกระทั่งคุกกี้เริ่มแข็งตัวเล็กน้อย แต่ระวังอย่าให้ขอบไหม้ หมุนถาดอบเมื่ออบไปได้ครึ่งเวลาแล้ว ทำซ้ำกับแป้งที่เหลือ
พักคุกกี้ในถาดประมาณ 5 นาที จากนั้นย้ายไปวางบนตะแกรงและปล่อยให้เย็นสนิทประมาณ 20 นาที (คุกกี้จะแข็งตัวขึ้นเมื่อเย็นลง)
การเตรียมน้ำเคลือบในชามขนาดใหญ่ ผสมน้ำตาลไอซิ่ง ไข่ขาวแห้ง และน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ แล้วตีด้วยเครื่องตีไฟฟ้าด้วยความเร็วต่ำจนกระทั่งไอซิ่งข้นขึ้น ระวังอย่าให้มีฟองอากาศมากเกินไป (ไอซิ่งควรมีสีขาวเหมือนหิมะและข้น ไม่โปร่งและมีฟองอากาศ)
เทไอซิ่งใส่ถุงซิปล็อก แล้วตัดมุมถุงด้านหนึ่งออกเพื่อให้ได้ขนาดที่ต้องการ ตกแต่งคุกกี้ตามต้องการด้วยไอซิ่ง และขณะที่ไอซิ่งยังเปียกอยู่ ให้ติดลูกอมลงบนคุกกี้ ปล่อยให้ไอซิ่งเซ็ตตัวที่อุณหภูมิห้องประมาณหนึ่งชั่วโมง