คุกกี้เครื่องเทศโมราเวีย

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 60

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 38, ไขมันทั้งหมด 1 จี., ไขมันอิ่มตัว 1 จี., โปรตีน 0 จี., คาร์โบไฮเดรต 6 จี., เส้นใย 0 จี., คอเลสเตอรอล 6 มก. โซเดียม 22 มก. น้ำตาล 4 จี.

คุกกี้โมราเวียนกรอบเป็นที่นิยมในนอร์ทแคโรไลนา ซึ่งเป็นแหล่งกำเนิดจากยุโรปกลางในช่วงยุคอาณานิคม คุกกี้คลาสสิกเหล่านี้ปรุงรสด้วยเครื่องเทศหอมกรุ่น ถูกนำเข้ามาในสหรัฐอเมริกาโดยชาวโมราเวียนในศตวรรษที่ 18 ในการทำคุกกี้เหล่านี้ สิ่งสำคัญคือต้องรีดแป้งให้บางมากเพื่อให้คุกกี้กรอบเหมือนเวเฟอร์ วิธีที่ง่ายที่สุดคือใช้กระดาษไขสองแผ่นประกบกัน หากไม่สามารถรีดให้บางได้ ให้รีดให้หนาขึ้น แต่จะทำให้คุกกี้นุ่มเหมือนขนมปังขิง ไม่ว่าจะแบบไหน คุกกี้เหล่านี้ก็เป็นขนมที่ยอดเยี่ยมสำหรับช่วงวันหยุดฤดูหนาว

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งคุณภาพดี 1 และ 2/3 ถ้วย
เกลือป่นละเอียด 0.5 ช้อนชา
ผงฟู 0.5 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
อบเชยป่น 1 ช้อนชา
ขิงป่น 3/4 ช้อนชา
กานพลูบด 1/4 ช้อนชา
พริกไทยขาวบดละเอียด 0.5-3/4 ช้อนชา
ผงมัสตาร์ด 0.5 ช้อนชา
เนยจืด 6 ช้อนโต๊ะ ที่อุณหภูมิห้อง
น้ำตาล 3/4 ถ้วย
กากน้ำตาล 1/4 ถ้วย
ไข่แดงขนาดใหญ่ 1 ฟอง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่, กากน้ำตาล, อบเชย, พริกไทยขาว, ดอกคาร์เนชั่น, ผงมัสตาร์ด, ขิงป่น

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 160 องศาเซลเซียส
ในชามขนาดกลาง ผสมแป้ง เกลือ ผงฟู เบกกิ้งโซดา อบเชย ขิง กานพลู พริกไทย และมัสตาร์ดเข้าด้วยกัน ในชามขนาดใหญ่ ตีเนยและน้ำตาลด้วยเครื่องผสมอาหารด้วยความเร็วปานกลางจนเนียนและฟู ใส่กากน้ำตาลและไข่แดงลงไป คนให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแป้งลงไปทีละน้อย แล้วผสมด้วยความเร็วต่ำจนแป้งเนียนแต่ยังคงร่วนอยู่ ประมาณ 3 นาที ใช้ไม้พายคนแป้งสองสามครั้งเพื่อให้แป้งรวมตัวกันเป็นก้อน

วางกระดาษไขบนพื้นผิวที่สะอาด แล้ววางแป้งประมาณ 1/3 ลงบนกระดาษไข กดเบาๆ แล้ววางกระดาษไขอีกแผ่นทับด้านบน ใช้มือหรือไม้คลึงแป้ง ค่อยๆ ปั้นแป้งให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า คลึงแป้งด้วยไม้คลึงให้มีความหนาประมาณ 0.1 เซนติเมตร แต่ระวังอย่าให้แป้งแตก นี่คือความหนาที่บางที่สุดเท่าที่จะทำได้ ค่อยๆ ลอกกระดาษไขออก แล้ววางกระดาษไขลงบนแป้งอย่างหลวมๆ
นำแป้งที่รีดแล้ววางลงบนถาดอบแบน และแช่แข็งจนกว่าจะแข็งตัวและลอกออกจากกระดาษไขได้ง่าย ประมาณ 30 นาที ทำซ้ำกับแป้งที่เหลือ

เคล็ดลับการแช่แข็ง

สามารถแช่แข็งแป้งโดว์โดยวางกระดาษไขคั่นระหว่างแผ่น แล้วห่อด้วยพลาสติกแรปให้แน่นหนา และเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึง 2 สัปดาห์ ส่วนคุกกี้ที่อบเสร็จแล้ว สามารถห่อด้วยพลาสติกแรป จากนั้นห่อด้วยฟอยล์อลูมิเนียม และแช่แข็งได้นานถึง 1 เดือน
ใช้พิมพ์คุกกี้ทรงกลมขนาดเล็ก (5-7 ซม.) ตัดแป้งเป็นรูปทรงต่างๆ แล้วนำกลับไปแช่ช่องฟรีซอีก 15 นาทีเพื่อให้แป้งแข็งตัวขึ้น นำคุกกี้แช่แข็งไปวางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ แล้วอบจนกรอบและมีสีน้ำตาลอ่อนสม่ำเสมอ (แต่ไม่ไหม้เกรียม) ประมาณ 10 นาที เก็บคุกกี้ที่อบเสร็จแล้วในภาชนะที่ปิดสนิทได้นานถึง 10 วัน.

สูตรนี้ทำคุกกี้ได้เยอะมาก ไม่ต้องกังวลไปค่ะ แป้งโดว์นี้แช่แข็งได้ดี คุณจึงสามารถรีดแป้งล่วงหน้า แล้วค่อยตัดและอบเมื่อต้องการได้ เป็นวิธีประหยัดเวลาที่ดีเยี่ยมในช่วงวันหยุดค่ะ