ผักคะน้าตุ๋นเนยสมุนไพร

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 895, ไขมันทั้งหมด 93 จี., ไขมันอิ่มตัว 58 จี., โปรตีน 6 จี., คาร์โบไฮเดรต 16 จี., เส้นใย 6 จี., คอเลสเตอรอล 244 มก. โซเดียม 648 มก. น้ำตาล 5 จี.

ผักเคลเนื้อแน่นถูกนำมาตุ๋นในเนยรสชาติกลมกล่อม พร้อมพริก หัวหอม น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล และน้ำตาลทรายแดงเล็กน้อย ทำให้ได้รสชาติที่หลากหลาย ทั้งเผ็ด เปรี้ยว และคาราเมล ซึ่งทำให้ผักสีเขียวธรรมดานี้กลายเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเทศกาลวันหยุด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ผักคะน้า

เนยปรุงรส 1 ถ้วย (220 กรัม) ดูสูตรด้านล่าง
หัวหอม 1 หัว สับละเอียด
พริกไทย 2 เม็ด สับละเอียด หรือพริกป่น 1/2 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
ผักเคล 900 กรัม เอาลำต้นออกแล้วสับใบ
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 1/4 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือหยาบ

เนยปรุงรส

เนยจืด 900 กรัม
กระเทียม 2 กลีบ บดละเอียด
หอมแดงสับ 2 หัว
ขิงสด ยาว 5 เซนติเมตร ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้น และบด
เมล็ดผักชี 1.5 ช้อนโต๊ะ
เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ
เมล็ดเฟนูกรีค 1.5 ช้อนชา
เมล็ดอาจวาอิน 1.5 ช้อนชา
พริกไทยดำบดสด 1 ช้อนชา
อบเชยป่น 0.5 ช้อนชา
ผงขมิ้น 0.5 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: กะหล่ำปลีใบ, หัวหอม, กระเทียม, รากขิง, เมล็ดเฟนูกรีค, อบเชย, ขมิ้น

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในหม้อขนาดใหญ่ ละลายเนยสมุนไพร (ดูด้านล่าง) ด้วยไฟปานกลางถึงสูง ใส่หัวหอมและพริก (ถ้าใช้) ลงไป ผัดจนหัวหอมนิ่ม ประมาณ 5 นาที ใส่ผักคะน้า คลุกเคล้ากับน้ำส้มสายชู น้ำตาลทรายแดง และเกลือ 1/4 ช้อนชา แล้วนำไปต้มจนเดือด ลดไฟลง ปิดฝา และเคี่ยวจนผักนุ่มมาก ประมาณ 1 ชั่วโมงครึ่ง เสิร์ฟผักคะน้าขณะร้อน
เนยปรุงรส

ละลายเนยในกระทะด้วยไฟอ่อน ใส่กระเทียม หอมแดง ขิง ผักชี ยี่หร่า เม็ดผักชี เมล็ดผักชีลาว พริกไทยดำ อบเชย และขมิ้น ลงไป เคี่ยวด้วยไฟอ่อนมากประมาณ 30 นาที เพื่อให้รสชาติเข้ากัน เนยไม่ควรเปลี่ยนสีเข้มขึ้น ตักฟองและเมล็ดที่ลอยอยู่ด้านบนออก แล้วพักเนยไว้ประมาณ 10 นาที เพื่อให้ตะกอนตกไปอยู่ที่ก้นกระทะ กรองเนยปรุงรสผ่านตะแกรงที่รองด้วยผ้าขาวบางหลายชั้นลงในภาชนะ ปล่อยให้เย็นลง จากนั้นปิดฝาและแช่เย็น เนยปรุงรสสามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือน
ทางออก: 3 ช้อนโต๊ะ

บันทึก

ผักคะน้ามีใบขนาดใหญ่และเรียบ ในขณะที่ผักเคลมีใบหยิก ผักเหล่านี้ใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับวันหยุดในฤดูหนาว มักนำไปตุ๋น รมควัน หรือปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพื่อเพิ่มรสชาติ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / อาหารจานหลัก / เครื่องเคียง / ผักและเห็ด / อาหารประเภทกะหล่ำปลี / อาหารจานหลักที่ปรุงด้วยกะหล่ำปลี / กะหล่ำปลีใบเคล / สูตรอาหารจาก Food Network

สูตรอาหารที่คล้ายกัน