ผักคะน้าตุ๋นกับถั่วและข้าวโอ๊ต

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 330, ไขมันทั้งหมด 13 จี., ไขมันอิ่มตัว 4 จี., โปรตีน 18 จี., คาร์โบไฮเดรต 38 จี., เส้นใย 10 จี., คอเลสเตอรอล 25 มก. โซเดียม 730 มก. น้ำตาล 3 จี.

ผักคะน้าตุ๋นกับถั่วดำเป็นอาหารคลาสสิกของภาคใต้ของอเมริกา เป็นอาหารที่เรียบง่ายและดีต่อสุขภาพ อุดมไปด้วยโปรตีน ไฟเบอร์ และรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ นอกจากนี้ยังเชื่อกันว่าเป็นการแสดงถึงความมั่งคั่ง (ถั่วดำเปรียบเสมือนเหรียญ และผักคะน้าเปรียบเสมือนบิลค่าใช้จ่าย) และมักเสิร์ฟในวันปีใหม่ โดยนำผักคะน้าไปตุ๋นในน้ำซุปไก่เล็กน้อยพร้อมกับแฮมหั่นบางๆ เครื่องเทศ และถั่วดำกระป๋องจนนุ่ม เสิร์ฟพร้อมกับโจ๊กข้าวโอ๊ตเพื่อสุขภาพ ราดด้วยซอสพริกเล็กน้อยแล้วรับประทานได้เลย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ข้าวโอ๊ตสับ 2 ช้อนโต๊ะ
ถั่วดำกระป๋อง 1 กระป๋อง (425 กรัม) ล้างให้สะอาด
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงขนาดใหญ่ 1 หัว ผ่าครึ่งแล้วหั่นเป็นวงบางๆ (ประมาณ 1 1/2 ถ้วย)
กระเทียมสับ 3 กลีบ (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะพูนๆ)
แฮมสเต็ก 220 กรัม (หนาประมาณ 1 เซนติเมตร) หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาด 1 เซนติเมตร
ผักเคล 2 กำใหญ่ ตัดก้านออก และหั่นใบเป็นเส้นกว้าง 1 ซม. (รวมประมาณ 1 กก.)
น้ำซุปไก่ใส่เกลือเล็กน้อย 2 ถ้วย
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 0.5 ถ้วย
เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสพริก สำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ผักคะน้า, ถั่วดำ, ข้าวโอ๊ต, น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล, แฮม

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในหม้อขนาดใหญ่หรือหม้อตุ๋นก้นเตี้ย ตั้งน้ำมันมะกอกบนไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่หัวหอมลงไปผัดจนนิ่มและมีสีน้ำตาลปนอยู่บ้าง ประมาณ 5 นาที ใส่กระเทียมและแฮมลงไปผัดจนกระเทียมนิ่ม ประมาณ 2 นาที ใส่ผักคะน้า น้ำซุป น้ำส้มสายชู เกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา คนให้เข้ากันและเคี่ยวโดยปิดฝาจนผักคะน้านิ่ม ประมาณ 20-30 นาที ใส่ถั่วและเนยลงไป ปรุงต่อจนถั่วร้อนทั่ว ประมาณ 5 นาที
ในขณะเดียวกัน เติมน้ำลงในหม้อขนาดใหญ่ให้เต็มประมาณสามในสี่ ใส่เกลือเล็กน้อย แล้วนำไปต้มจนเดือด ใส่ข้าวโอ๊ตลงไปแล้วคนเป็นครั้งคราว จนกระทั่งข้าวโอ๊ตสุกนุ่ม ประมาณ 15 นาที สะเด็ดน้ำแล้วแบ่งโจ๊กใส่ชามหกใบ โรยหน้าด้วยผักคะน้า แฮม และถั่ว เสิร์ฟทันทีพร้อมซอสพริก (ถ้าต้องการ)

หมวดหมู่: