คุกกี้ขิงทำจากขิงสด

คะแนนโหวต: 6

เวลา: 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: 48 ชิ้น

ถึงแม้ว่าคุกกี้เหล่านี้จะกรอบกว่าคุกกี้ขิงแบบดั้งเดิม แต่ส่วนผสมเกือบทั้งหมดก็เหมือนกัน ทำให้มีรสชาติอบอุ่นและเผ็ดร้อนคล้ายกับคุกกี้ขิงแบบนุ่ม เพื่อปรับสมดุลความหวานของคุกกี้ อัลตัน บราวน์ใช้ขิงสดและขิงเชื่อม พร้อมด้วยเครื่องเทศบดที่มีกลิ่นหอม เมื่อนำคุกกี้ออกจากเตาอบแล้ว ให้โรยน้ำตาลบางๆ ลงไป

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งสาลีคุณภาพพรีเมียม 270 กรัม
เบกกิ้งโซดา 1.5 ช้อนชา
ขิงป่น 1 ช้อนโต๊ะ
ผงกระวาน 1/2 ช้อนชา
กานพลูบด 1/2 ช้อนชา
เกลือหยาบ 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทรายแดงเข้ม 200 กรัม
เนยจืด 140 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง
กากน้ำตาลดำ 85 กรัม (โดยน้ำหนัก)
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง ที่อุณหภูมิห้อง
ขิงสดขูดละเอียด 2 ช้อนชา
สับละเอียด 110 กรัม ขิงเชื่อม
น้ำตาลโรยหน้า (ไม่จำเป็น)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ขิงป่น, กระวาน, ดอกคาร์เนชั่น, น้ำตาลทรายแดง, น้ำเชื่อม, ไข่, รากขิง, ผลไม้เชื่อม

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส
ในชามขนาดกลาง ผสมแป้ง เบกกิ้งโซดา ขิง กระวาน กานพลู และเกลือเข้าด้วยกัน

ใส่เนยและน้ำตาลทรายแดงลงในชามของเครื่องผสมอาหาร ใช้หัวตีแป้ง ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยความเร็วต่ำประมาณ 1-2 นาที จนส่วนผสมขึ้นฟูและเบา ใส่กากน้ำตาล ไข่ และขิงสดลงไป แล้วตีด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 1 นาที ใส่ขิงเชื่อมลงไปแล้วคนให้เข้ากันด้วยไม้พายยาง จากนั้นใส่ส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมเปียก แล้วผสมจนส่วนผสมเนียนเข้ากัน
ตักแป้งประมาณ 2 ช้อนชา วางลงบนแผ่นรองอบที่ปูด้วยกระดาษไข โดยเว้นระยะห่างประมาณ 5 เซนติเมตร วางแผ่นรองอบไว้ตรงกลางเตาอบ อบประมาณ 12 นาทีสำหรับคุกกี้นุ่ม หรือ 15 นาทีสำหรับคุกกี้กรอบ หมุนแผ่นรองอบ 180°C (350°F) เมื่ออบไปได้ครึ่งทาง
นำคุกกี้ออกจากเตาอบ โรยด้วยน้ำตาล (ถ้าต้องการ) แล้วพักไว้บนถาดอบประมาณ 30 วินาที จากนั้นย้ายไปวางบนตะแกรงพักให้เย็นสนิท ทำซ้ำกับแป้งที่เหลือ เก็บคุกกี้ในภาชนะปิดสนิทได้นานถึง 10 วัน หากต้องการ คุณสามารถย้ายแป้งไปวางบนถาดอบแล้วแช่แข็งคุกกี้ จากนั้นเก็บในถุงพลาสติก อบได้เลยจากช่องแช่แข็ง

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารสำหรับเทศกาล / ของหวาน / คุกกี้ / อัลตัน บราวน์

สูตรอาหารที่คล้ายกัน